Halloween pumpkin tart 31102010
去年買了一罐100% pure pumpkin can 都沒有用到。這一次在公司的抽屜裡找出來，就在31/10 做一個pumpkin pie 吧！
配方filling 是根據罐子上的去做的，減半量(以下就是已減半的)。
Tart 皮呢，就是我在晴小姐找到的，收了很久還沒有用過。這次用來試做，剛好。
配方沒有完成按原配方去做，只是按自己要的去改一下。
Tart
32cm base x 1 + 4” tart size x 2
Cake flour 150g
Wheat bread flour 25g
蕎麥粉 25g (沒有的話全都用cake flour 也OK，只是我剛好有，就著用。)
Sugar 50g
Corn butter 100g
Egg 1 s size
(Salt 1/2t) I have forgotten to add this.
Sugar + butter + flour 用刀切成小粒。
加入蛋。
用手小心揉成糰。
冷藏一下，同時也可以把批模塗油。
把糰壓平放入模。
氣190C 20分鐘。
取出放涼。
Filling:
我買的牌子是Libby’s。大罐的有822g，我只是用了1/2。
Sugar 1/2 cup (original 3/4 cup)
Syrup 1T (original no) <- 我加是因為我有
Cinnamon 2t
Ground ginger 1t
Egg 2 L
Libby’s pumpkin 1/2 can (411g)
Milk 210g 原要用到6fl. Oz milk，但我看到210g 時樣子就差不多，所以我沒有再加了。
全部混合，先倒入tart mould 中 以 200c 焗15mins，後轉175C 40-50mins
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