Pana chiffon again 07112010
Mum loves my pana chiffon very much (last time). Therefore I have use A MOON’s receipt again.
With same portion
But modify abit.
Egg yolk 2
Pana sugar 20g
Oil 35g
Water 50g + 5g
Cake flour 70g
Bp 1/2t
Egg white (1L + 2S) 3 = 120g
Pana sugar 120g
Didn't taste yet.
But dough, which I am preferred the previous one..
失敗了的Milk Tea Muffin 14112010
現在距離xmas 都只是一個月多一點點，也時時候看一下點心了。
我打算做一些和茶有關的點心。Tea cookies是一個Very Good Idea!!
但我買的是Family size / bulk pack，每盒有很多的，所以要想想剩下的要怎樣做。
看到借用的配方不錯，就打算試做。
但因為步驟上多了很多，我也懶，所以就沒有跟著做，只是按一般做Muffin 的方法做。可惜結果出來實在不滿意…
做法上的不同也許是引致失敗的關鍵，也許不是。
Anyway，待有機會的話，我多試做一次，按方法做，看看結果是一是一樣。
所以配方就不打了。看看下次結果如何。
但也有可以試用了的別的配方後，就忘了這個！
哈哈哈哈哈哈哈！
Big challenge coco chiffon 14112010
做了2遍Pana Chiffon…雖然還有Pana Sugar 剩，但還是停一停就好…
但又想做Chiffon (現在我覺得Chiffon是應該不敗的點心！)所以看到 A Moon 的 Coco Chiffon，心思思又想試一下…
配方很特別的，不如之前做的蛋黃加糖打至fluffy，這只是混合就OK。但首要的是coco powder 要先加入油拌勻加水。
除了沒有做Bathing 之外我所有的步驟都按著原配來做。我擔心因為自己第一次做會有失誤消泡所以我加了丁點的BP。效果也真的不錯。
但是配方中要用到的Rum 我沒有，只是用很Concentrate的Rum，所以就將就著用了2t，水的部份多加一些。還少了10g 糖份。
只是有頂部的小部份焦了點。但脫模的時候很軟的。雖然我還沒有吃過，但看樣子(不計焦的小頂部)應該還ok吧！
做了2個 4” 和一個Chiffon紙模。大概3只日本蛋就做出這樣的Portion，對一個星期做一次點心的我來說就足夠了。
唯一的問題是很多時候要求只要3只蛋黃卻要4個蛋白，我不想多出一個蛋黃卻用不著。所以我多半只用3個全蛋。往往都OK。
雖然我想買貝印大Chiffon模…但因為已有小小的模而把想法停了下來…
Coco chiffon
材料：
jp egg 3
先把油和coco powder 混合好，加入水。
然後加入蛋黃。加RUM酒。
蛋白加55g糖打至硬發。
先加少部份蛋白泡入糊，加入已過篩的粉類。
粉和蛋白泡交錯加入。但小心，不要拌太多，會消泡的。
170C 30mins 後轉160C 5mins
分了一些給大表姐，因為她現在不能吃tea / coffee related 的食品，所以只可以選擇做chocolate…表姐說很軟，texture 很好，只是不夠甜…
難度是因為我減了10g 糖？？
Cake for custard cream 01082010
這個星期還是一樣沒有外出。雖然在家熱。但要我一個人在家的話要開冷氣，不是到晚上我還不願意開呢。
一來冷氣電費貴，二來這樣真的不環保嘛！
要涼，倒不如到商場涼就好。
但我在做點心，沒法涼的啦。所以還是乖乖做點心呢。
因為上次買了custard cream, 一般還沒有想到用什麼才好。想著想著不如伴蛋糕吃，所以就選用了紐西蘭美女的家那個配方啦。
看名字，應該是叫”BUNDT CAKE”喔！
我用了SILICONE 花花模子和2和MUFFIN SIZE。
材料真的有夠簡單。
有點像在做POUND CAKE一樣。
Butter 60g
Sugar 60g
Egg 2
No sugar yogurt 2T
Orange juice 1pcs (around)
Cake flour 3/4 cup
Bp 1 1/2t
Beat butter with sugar
Add in liquid and mix
Add in flour type
180C 20mins
吃的時候我試試單吃，味道可以。不過不夠鬆軟。如果軟一點的話我覺得會更好！
配上CUSTARD 呢，香香好味道。
但…好像用的量不多喔！
而且還滿HEAVY的，吃一個小的配HOT MILK TEA 後也就差不多飽了囉！(早餐啦！！)
cranberries and raisin muffin 25072010
在查查的家找到的，也是獨角仙的配方！
這次做了16pcs only。真搞不懂為什麼上次做chocolate 的可以做到有22pcs！ 哈哈！
Anyway, 我把bread flour 改用了wheat bread flour, 因為剛好 90g，可以用光。(這天真好，用了corn butter 又用了wheat bread flour。雖然我家還有一大堆就是了。)不過還是可以keep going的嘛！
不過可能因為wheat bread flour 需要用到多些milk 而我沒有多下，所以我覺得乾了點，不及上次chocolate 的好吃！(那次真是每一個吃到的人都愛喔。)
而且我找到了一包cranberries, 又懶得去把dried dates 切碎(不過我就磅好了…)所以就用了提子乾補剩下的。
corn butter 100g
sugar 60g
egg 2pcs
cake flour 130g
wheat bread flour 90g (i have 90g and therefore i have used wheat one)
bp 3g
salt 1g
no sugar yogurt 60g
milk 40g
honey 60g
dried cranberries 50g
raisin 50g
做法不用說了吧。跟一般的一樣的！
吃起上來呢…味道跟香味就ok了，只是不夠濕潤，乾了點！
如果多加一些milk的話就很好囉！
應該用frozen blueberries的話，多了濕潤的，可惜我沒有也就罷了！
反正，做點心隨心所慾就好啦！
Chocolate muffin crazy hot 18072010
天氣實在太熱，老實說，現在真的沒了做點心的心情，因為實在太熱了！！
試想想32C還要開焗爐的話，我真的有點受不了…
但星期天，parents 外出了我留在家，既然看到雪櫃有很多材料，有Japan yogurt, Japan corn butter, 有bread flour, cake flour, coco powder, chocolate 不在話下。只是沒有milk, 沒關系，用Japan 荳奶吧！
配方是獨角仙的，個個都讚好的！
不過，我減了糖至50g. 因為一向我會減，除非實在太少。又或是，我用多了別的材料。這次就是後者。
我用了caramel chocolate，應比一般所用的chocolate 為甜，所以我就不用這麼多糖了。
這樣也可以用光一些chocolate 呢！
而且，這個chocolate 是 salt caramel chocolate，相信我，加了點鹽的 chocolate 真的會吃得出chocolate 的味道。所以我也沒有另外下salt 囉！反正都有了。
就如前面說我用了荳奶，味道像是麥精一樣 – 那個我從小喝到大的。沒有用到cream, 因為會很胖。但因為奶液體量多，所以我只是用了75g就算了。用cream 的話是100g的。
Yogurt 是我在apita 買到的。是日本產品。無糖的，所以帶些酸酸的味道。
牛油呢，因為想快點做好，所以我用了corn butter ，一樣是日本出品的。沒什麼corn 味道，吃起來口感很soft，但又不會滯。所以我還買了幾好盒呢。(現在那間supermarket 又變得超貴了…)超軟，拿出來不久就可以用了。
就這樣看來，好像很多都是用了日本產品喔！
不，蛋不是。Flour 不是。Coco powder 不是。
23 muffin size
Corn butter 100g
Sugar 50g
Honey 90g (I feel like it is syrup instead of honey!)
Egg 2
Cake flour 100g
Bread flour 130g
Coco powder 35g
Bp 1 1/2t (5g, according to the receipt)
Yogurt 100g (no sugar)
Wheat milk 75g
Salt caramel chocolate 80g chopped
步驟不算是很easy，不過也不太難就是了。
Butter + sugar + honey 打發 (不用怎樣打，拌幾拌就ok！)
加蛋
倒一半粉 + 1/2 yogurt + 1/2 milk / cream, 用刮刀拌
我懶沒有過篩有點粗所以我還是用了打蛋器打了一會
加入剩下的材料
差不多不見粉時可以加了切碎的chocolate
入模 180C 20mins
應該加滿一點的，這樣了看起來應該漂亮些。
甜度我覺得夠了。
我想，下次要開party 做小點心的話，這個也是一個不錯的選擇 – 如果我有yogurt 要用的話！ XD
這個小蛋糕很受歡迎喔。每個吃到的朋友都覺得好呢！
心想，如果這個小蛋糕可以賣就好了！
怪誕香蕉蛋糕 11072010
天氣實在太熱。老實說，熱得我現在很懶去做點心。一想到要開著焗爐，我就差不多想放棄。
這天因為好像不做的話就又要多放一個星期，所以我還是提起工具去做我的點心。
我原本是想做grey tea chiffon，可是milk 壞掉。不做。
Chocolate cookies的話，butter 應該會軟得太過份。不做。
麵包，趕不及。不做。
那做什麼好？
看到muffin 那一類有Cecilia 的香蕉蛋糕，覺得滿easy 的就做這個了。
先把2只蛋和2t糖拌勻。這時我還多加了1大T的 honey. 反正不用白不用吧！
加了後，加入40g oil。什麼油也可以。我用的是韓國的corn oil。反正有。
拌後就加了mashed 好的香蕉。我用了一只。因為爸爸帶了3只回家。我現在實在不喜歡買banana。所以也少有這類點心。
Ok後就加入120g 的 cake flour 和 1 1/2t bp。我懶，沒有過篩的。
不見粉粒時就可以加入chocolate chips or nuts。
我改用了白樺樹chocolate 和 2粒牛奶糖。原因？因為我有囉！現在太熱糖都快要溶化。太可怖。
然後呢，入muffin 模 (我剛好做了8個。) 175C 25-30分
成品剛做好時吃下去軟軟甜甜的，味道也ok。只是樣子不太好。
但隔了一天按下去時覺得滿硬的。發生了什麼事呢？還沒有吃，難下判斷。
不過，我還是想試別外一個呀！
Mango mousse cake for mother’s day 09052010
這個媽媽節很難忘，因為這天過得並不開心。
因為婆婆的一些事，這一年來我們Whole relationship 變得很差。所這一關節點上就可以看出誰是真的關心自己母親，誰是那個PK份子。
不過就是因為這些討厭的人，令到我們一家人實在很累。我相信，一些和我們一樣的relatives 也會有同樣的感覺…
加上由梁大姑所說的話，加上生活中，relationship中和工作上的不快。
坦白說，it drives me crazy。
活得並不是很快樂。
有時我會想，其實要自殺的人，簡簡單單的跳下去。其實也不是難事。(我並沒有自殺的傾向。只是突然想到這一點而已。不用擔心。哈哈哈哈哈。)
而這麼的一天我還失去我心愛的control pen。每樣東西也要左遷右就，一下子情緒爆發。我相信跟我生活了20多年的媽媽也沒有見過。
但忍了很久，我也沒有想過。就在這麼一點，爆發出來。
從不知什麼時候我就學懂去收藏這些情緒。因為我覺得，這些都是我的事，不麻煩別人就好。所以很多事我會吞下。
但就這麼的一天，爆發了。跟火山爆發一樣的突然吧？
星期天是母親節，也許是大家的心情都不好。坦白說我也不太明白我媽媽心情不好的原因是什麼。總之，一整天下來，我們都沒有說多過20句話。最可憐的應該是我爸爸了。有時候他會很無辜的受我的氣，當然有時是來自媽媽的。
我聽到他問了多次去哪都得不到回應，那一刻的感覺是強烈的。覺得他滿無辜和可憐。當然可能因為發生了一些事我不知道。但就是覺得到底怎麼了，家不成家的感覺。
晚上就好了這麼一點點。起碼看電視有話會說。
我知道，這一年大家都不好過。我sacrificed 了不少，媽媽也是，爸爸也是。
我真的希望，my life is returned. I miss those days in UK, while the time I met them in Hull train station.
我只希望，我家是快快樂樂的。
雖然是不快，但我還是堅持做蛋糕給媽媽。
一個節日一個蛋糕，是我對自己的一個承諾，也是因為我喜歡烘焙。雖然我不會把它變成我的職業(有可能嗎？)但作為一個habits倒不是難。
剛過去的一天，就讓它過去吧。願我們以後的母親節都是快快樂樂的。
這個mango mousse cake 的 idea 是因為爸爸之前買了一堆mango店用的可能到了後來卻沒用到多少。所以我就想不知做mango cake 好了。
配方的cake base 是來自cutiebun的。我對sponge cake 一向都沒有信心，這次也是一樣。不過chiffon cake跟mousse cake 的質地不同我也沒有這樣做。所有還是乖乖的做sponge cake吧。
因為擔心浪費蛋所以我沒有用到Japan 蛋，只是用了china 蛋。
而且也許是我的拌法不好，油都沉在底了。
一開始打蛋也打得不錯的，不過一下粉就”滋滋滋”的消光。唉。
做出來的沒有我想的軟。而且有點油。不過，只可以算是40分吧。是我的問題。
以下是我的配方，我把原配方的3/4量用。
謝謝cutiebun提供配方啊。
Sponge cake
6” + 1 x 4”
Egg 3
Sugar 56g
Cake flour 67.5g
Oil 22.5g
做法：
Mango mousse 的部份是來自Angel。因為我家剛好有mascarpone cheese 和French crème。所以我當然是用這個。
唯一問題是，我的crème 不如fresh cream 一樣打得起，所以我就擔心會做出來太扁而最後加了一樣 1 1/2 蛋白打成的蛋白霜。
而且我看一般的6”配方都只用到2片gelatin，所以我改用了2片。我想，4片有點多。
結果做出來的，還是應該要4片？因為2片的效果有點”削”。唉…不過味道就很好。很清香。不過我用的mango puree 的我自己用刀切切切的。所以還是有一些夥粒。就連面的部份也是呢！(面的部份也是配自別的配方的，一時間記不起來源。哈哈。
我就改了一咪咪的配方。
Mousse is copied from Angel.
6” + 1 cup
French crème 130g
Egg yolk 1
Sugar 45g
Mango puree 150g
Mascarpone cheese 150g
Gelatine 4 pieces
I have added extra egg white 1 1/2 (left from cookie)
Sugar 1T
Hot water 1T
做法：
PS: 我剛好倒了一個6” 和一個杯子(是從UK帶回來的。我很喜歡的house of frasser。)
6”的剛好到模邊。不過因為我放了mousse 圍邊所以也就沒關系。這樣後來做的面也可以放上。
天氣熱，我大概把它雪了5-6小時。
Jelly 面
(我把原配方x2，不過沒有改動過。)
Mango puree 100g
Hot water 2T
Gelatine 1pcs
做法：
完成後，我簡單的用在OK買的Mickey chocolate 做decoration就算。
很可愛的。其實最吸引我是因為它只售$5.5，很便宜，我當時只想到用來做cup cake decoration。沒想到這樣子大派用場。不過老實說，這些chocolate 的味道，我一向都不是太好的。
吃了2顆。
總括來說，對這個蛋糕，我頗滿意。除了蛋糕體。也許，我應該多些試做sponge cake嗎？
Blueberry crumbles cake for my best friend birthday 27042010
28/04 是我的好朋友生日大日子！
這天我們相約好一起celebrate！(哈哈我會跟父母celebrate啦，因為他們生我出來的。當然，會跟好朋友一起就好了！)
我就想到底到哪裡吃才好。
心一想不如到Fat Angelo’s吧！近來有promotion, 拿著voucher 可以點main course / pasta 就可以加$1 點 pizza！好便宜喔！
喔，說遠了…因為價錢很吸收，所以我寫呀寫的…哈哈！
每一年，我都會做一個蛋糕給朋友慶祝的。我最喜歡做的就是banana chocolate cake了。因為我們多半外出celebrate, 要放雪櫃的蛋糕就不適合了。而且，既然做過，這次改做別的。看到Cecilia 的配方。有點心動。好吧！就這個！
當然囉…要用到的材料我也有…這也算是理由之一嗎？哈哈！
做了一個4” 和一個6”的。 細那個是用來試試的！哈哈！
媽媽切開了，我看到，好像不夠軟的樣子…不知道是不是因為我打得有點久啦…
我這次是用了Kenwood去打的啊！因為W數不夠，所以我打了滿久的！唉！
不過樣了還ok啦！而且我用了在supermarket 遇然買到的UK blueberry jam. 是UK farm 做的啊！不便宜，不過味道多半會好些！(不過還是一樣甜！)不過很多果肉的！這樣用一用，就用了1/2 瓶了…
這次改動的不多，只是用了一部份的蕎麥粉。而且減了40ml 的milk (我還用了淡奶呢)改加honey 和 cream 和一點點水…哈哈。
I have used Kenwood mixer (gift from my parent). I didn’t use it much but I do love it! It performs so well this time!
1 x 6” + 1 x 4”
Cake base
Butter 50g
Sugar 30g
Egg 1
Milk 60ml
Coated cream (French sour crème) 2T
Honey 1T
Water 1t
Cake flour 225g
Wheat flour 25g
Bp 2t
Crumble
Butter 50g
Sugar 50g
Cake flour 35g
Wheat flour 15g
Lemon extract 1/4 lid
Mix butter with sugar till firm
Add into egg, mix well
Add in milk (I found that the fluid can’t mix together)
Add in flour mix
While mixing, add into honey, water
(I didn’t shift flour before adding in)
Pour into mould
Cover with blueberry jam (leave the edge)
Mix crumble ingredient. Don’t over mix. (Mine becomes big pieces)
If it becomes large crumble, divide into small pieces and put on top of the jam
180C 45mins
During baking, it smells so good!
火山Early grey tea mini cake 18042010
原本我可是偷偷留了一個給自己拍照的…因為一直在發懶…所以想留一個慢慢拍…
誰知…誰吃了啊啊啊啊！
PS:後來知道…是媽媽…
好吧…我無話可說！大家自行想象！呵！
星期天，睡到中午才起床。所以我就隨手選一個囉(反正，都是想用光手上的材料！)。這是在琦~橋媽媽找到的配方啊！
我新買了幾盒茶包(是因為媽媽愛喝。)也有阿酥milk(喝過這款以後就不想喝3.6C了。如果真的怕胖當然就要用MILK DAILY的 SKIMMED MILK了。)
雖然不算是很消耗材料。也算是用了一點點吧。哈哈！
不過…為甚麼我做起上來變了火山口的啊？！
而且…不是軟軟的，面有點硬硬了！WHY?!?!
我一共做了7杯MUFFIN SHAPE了。發起上來，SZIE 就剛剛好。記得放入8-9成就可以囉！
Early grey tea bag 1
Early grey tea 1T (you can use 2 tea bags)
Milk 30g + 30g (I don’t know why I need 60g?)
Egg 1
Sugar 50g
Oil 50g
Cake flour 100g (I have used 1t of wheat flour)
Bp 1t
做法：真的滿簡單的(這也是我選的原因之一。因為好吃的話，下星期就可以做些帶給表姐囉！)
吃了一個。面有點硬硬，不過我最不喜歡的就是那個火山口了！！
不過…不管是聞還是吃，都有很濃濃的茶香味喔！我想，我下次多加點milk, 應該就可以改善那個較乾的質感吧！
這天忍不住吃了2個作早餐。好好吃喔！
Blueberry chiffon 18042010
還沒來得及拍…又沒了
配方還是來自A Moon.。沒法子，我想我喜歡上這個配方！哈哈！
一樣是做了2 x 4”, 也一樣是用了日本白蛋(真沒法想象用光了日本蛋的話會怎樣…)我不要買貴貴的蛋啦！>_<
不過，因為marinade juice 被爸爸喝光了。我沒有juice可以用，就想到之前爸爸認識的一個法國chocolate 師傅送了3盒frozen 果蓉給他。其中一盒還因為沒有位置所以沒有冰起來…這麼說，我可以用囉！
(我記得這個顏色是很深的藍莓，應該是很濃的汁來的。)看一下才知道這是condensed了，所以說就是很多很多的blueberry囉！而且加了10%的糖。算了吧。這點也不會很甜！
謝謝Mr. White!
Japanese egg 3
Sugar 20g
Oil 35g
Blueberry juice 65g
Cake flour 70g
Bp 1/2t
Sugar 45g
做法就跟之前一樣，我懶不打了。
做了2個。
星期天晚上grandma 入了醫院。媽媽星期一去探望她，還帶了其中一個去。
Grandma 很興奮的說”給我的呀？”
以前，覺得grandma 不好，很煩。
現在，卻真真正正覺得grandma 老了。是貨真價實的老人家。
以前懂得一個人來來走走，去market 買菜，去supermarket 巡視，去茶樓替我們留位，我們一到就可以吃點心…
現在呢？全都不行。
沒有在一旁的照顧，她根本不能照顧自己。
所以這幾個月，我媽跟幾位有心的姐姐都很累。
工人，一個有用一個沒用。懂不懂打工就是要付出？這些人…唉…
而且單單是這些事，就可以看到有些人是多麼的自私自利。
簡直是討厭的咀臉。
我想，待我EQ低的一天，讓我這麼一巴車埋去，叫佢收聲。
相比起一個和八婆same level的人，我覺得，跟grandma 相處，容易多了。
PS: 沒有打照就被吃光了…嗚嗚…我做了3次，一次也沒有吃過…只是一陣間…聲說著”好味…好好味…”這樣子蛋糕又沒了。不過有看過蛋糕肉，是軟絲絲的啊。待我跟大C做了好友之後，再來溝通吧！
算了，肥大家好過肥我。哈哈！
Pandan chiffon again 28032010
又來一個笨蛋…
以前也有做過是小撇撇的配方。沒想到這次找著找著，又找了出來。好像上次的我還沒有PO這次又做出來-_-“
我記得上次只用了班蘭糖粉，色ok可以味道還淡了些。所以這次我還有加班蘭香精。
但，笨蛋的話，在做好了送入爐後，才記起，還沒有下油。這下真是…o my god呀…
還沒有吃。因為這是特地做來給媽媽做早餐的。但摸起來還是滿軟綿綿的嘛。希望沒事吧。
打的時候，蛋白沒有打到全乾，還是有點濕的勾狀就加入蛋黃糊中。
加了2t 的班蘭香精，顏色上是深了點，味道也是強了點。不過我想還是chemical product 吧？ 還是不及真正的香味。
所以我想，現在賣的，都應該是chemical了的吧？
算了，我還有香精剩下，用光了就不買了吧。呵呵~
班蘭雪芳
材料： 4 x rectangle mould + 1 x 4” mould
Egg yolk 3
Panda sugar powder 30g
Water + extract 80g
Cake flour 80g
Bp 1/2t
Egg white 3 (125g)
Panda sugar powder 20g
做法不多打了。反正多半次次也相同的。
配方上原用的蛋黃和蛋白跟我現在的量有些不同。
不過都管不了，因為我是按我用的蛋去量。3只蛋，分成蛋黃和蛋白。可能是因為我用的蛋不夠大只，達不到160g吧。
按配方去做成功會使我開心，但同時能夠按現有的材料去做的話會令我更加滿足呢~
Marinade chiffon 06042010
放Easter 前，我在公司附近的超市買了一大瓶2LT 的 Queensland marinade juice。說是無添加的。我看到價錢很吸收，只是$10。所以就買了一瓶回家了。
喝了幾天還沒有喝完，所以我就決定做點點心來消耗它吧。
用了A Moon 的原味chiffon 配方。不過被我改用了marinade juice。這個juice 的味道不錯啊。不過當然不及新鮮的。但做點心呢，就沒問題囉！
除此之外，我還用了日本的白蛋。這也是在同一個超市買的。是$5/6pcs！好便宜！所以我買了2盒後又忍不住買多了2盒回家。變了蛋雪櫃！我想在放假的時候做蛋糕的，但因為一連串的”活動”，只做了這個！
我用了3只蛋黃，同樣地也只用了3只蛋白。因為我不想有多餘出來的。
日本蛋做起來真的很可愛！樣子跟別的地方的蛋真的很不同。喔。如果日本蛋不是這麼貴$21.6/6pcs的話我想我應該會常常買的！可惜！
這個配方做出來的蛋糕很好！這是差不多可以說是第一次我的chiffon 蛋糕完全沒有回縮！做了2個4”的。樣子都很好。還沒有試吃過，都是留給家人試吃。試吃後來個報告就好。哈哈！
Marinade chiffon
蛋黃3
糖10g
油35g
Marinade juice 60g
低粉70g
Bp 1/2t (這也是我自己加的。)
蛋白3
糖 35g
這次的蛋黃 和 蛋白也很容易打起，對我這個初生級的人來說，這就也是很好呢！
PS: 爸爸大讚！(07042010)
Mix and match raisin cheese chiffon 07022010
是星期早就算好有剩的cream cheese 要用來做蛋糕。可是星期五媽媽把我留下來的milk 都喝光…星期六晚上回到家時OK 和 711 都關門了。
星期天起床下著大雨就更加懶不願去買了…
哪…怎辦呢？
嘻…懶如我，就決定不做這個蛋糕了。還是先做別的吧！
既然做strawberry roll 時有剩下的white French cheese 剩下，就繼續當yogurt 吧！
就選了在湯美貓找到的 raisin and yogurt chiffon。
好囉！這盒用完了！可以用心用mascarpone cheese and cream cheese 呢！
晚上發生了小插曲…
媽媽回家後看到我做了點心，就說你又做蛋糕？這麼忙就不要做了！又要左收又洗！
聽後，不知道是生氣還是不生氣好。
在意，還是不在意好？
我真的不懂，為甚麼新年就要這樣，總知就是執拾好，清潔一下。這樣就可以了。為甚麼要用這麼多時間去不停的執拾？
真的不懂…就是舒適簡單就ok, 為甚麼要做得這麼複雜？
真的很不懂。
而且每次執拾都要發脾氣，對象往往也是我。因為我有不少東西。
但，有眼見的，我真的丟了很多，而且買的現在都沒有買，是以前買剩的。這麼，還是發什麼脾氣嗎？
每說到此，我都覺得很生氣。彷佛造成這麼”亂的”都是因為我。不是單單因為我，好嗎？請看清楚！
說遠了。先說回這個蛋糕。原配方用50g 提子乾的，我見雪櫃裡有一小包剩下，就決定用光就算。原來剛好是50g 啊！嘻！
I have made 1 4” chiffon mould with 4 chiffon shape.
Cake flour 80g
Bp 1/3t
Oil 20g
White French cheese 100g (you can use yogurt)
Egg yolk 3
Egg white 3
Sugar 25g + 35g (原配方大概是80g)
Raisin 50g
180C 30mins
PS: 嚐過，味道不錯！有點濕濕潤潤的，不像吃棉花。真的，不同的cheese cake 也會有不同的感受喔！
Japanese cheese cake 07032010
2009年spring，爸媽去大阪買了一個超好吃的芝士蛋糕給我。
2009年summer, 我跟好友跑到大阪去又買了超好吃的芝士蛋糕回來。
前前後後，也是同一款蛋糕，卻是忘不了的美味！
就像吃香香的棉花一樣。好吃嗎？超好吃的！
天啊！真的想飛到日本去買！去吃！
2010spring 我去了Hokkaido, 也遇上了同一個店，但手裡拿著其它店的蛋糕，也就不好意思去買了。
原來，沒買，飲恨得很！
因為，實在太想吃了！
既然是買不到的話，就自己動手做來吃吧。之前買了1kg的cream cheese, 剛好剩下220g，就想在年初一做蛋糕給大家吃吃看。可以因為時間實在不夠所以打消了念頭。一直到這星期才在SOGO 買了好喝的阿穌牛乳。當然要立即開工囉！
所以我用了澳洲小鳥首都的生活的配方，原是250g的剛剛好。沒想到…變壞了！>_<
沒法子的情況下只好把壞的切掉。剩下的就大概有175g。不管了！
就按配方，做下去吧！
用了日本牛乳果然是香香的。在煮的步驟就已經透出濃濃的牛乳味。真的香到不行！
這次做呢。有2 x 4” + 1 x 6”
樣子也很好的啊！自己忍不住拍拍手笑起來！嘻！
Cream cheese 175g
Whole milk 120g
Egg yolk 4
Cake flour 30g
Corn flour 20g
Egg white 4
Sugar 50g (original is 80g)
1. milk + cheese 隔水加熱至溶化。(這點我很難做得到所以後來我用了溫匙幫忙，不過還是有粒粒的呢)
2. 加入蛋黃
3. 加入過篩粉類
4. 蛋白跟糖打至企身
5. 分次加入後以隔水法 150-160C 40mins
要注意上色部份，小心會烤焦的！
還好這次的表演不錯。哈哈！
這次我放涼後放入雪櫃。放了些時候才吃的，吃起上來，真的有點像在大阪吃的那個雪凍版！因因為一樣是濕潤潤的，而且也因為雪過而少了那個全然是棉花感的口感，卻有著在吃濕潤毛巾的感覺！(對！這個形容得不錯！)
雖然是涼過，但一樣有很濃厚的芝士味道啊！
我一個人，就把1/3 吃掉當作我的早餐了！
真的好吃啊！
有機會的話，請試做吧，不過記得一定要配濃香的日本牛乳啊。一般的牛乳，味道不夠濃的話，就做不出那種超香濃的感覺了。
舊文一篇！沒法子！給我發現我忘了這篇呢！其實…我發現我還有滿多沒貼的！暈…沒關系，慢慢來！哈哈
Sasabd banana chocolate cake 31012010
很快又一年，又是差不多要團年活動開跑的日子，每年這個時候也代表著我的好朋友生日囉！所以，我們多半每年這個時候也會會一會呢！
既是好朋友生日，我當然要做蛋糕好好慶祝啊！
但因為我們外出品嘗haagen dazzen 的 ice cream fondue，所以蛋糕一定不能雪的。這時候，腦海就想起了Vanlily 的 banana chocolate cake 囉！ (又簡單又可以用材料，又保證成功的一個蛋糕！)
所以早在星期五就趁supermarket 便宜的時候買了幾只香蕉。
真好！6pcs / $3 。很便宜呢！
其實只要用到一只，不過我看到香蕉胖胖的，很可愛！就忍不住買一些回來了。
這次也是用Vanlily 的配方，這個蛋糕我做了幾次了！都一樣可口！我覺得這個蛋糕送人真的很適合呢！
不過，因為知道朋友不是一個絕對的 chocolate lover 所以我就暋了部份用milk chocolate 。只是用了1/3 是 dark chocolate. 味道應該不夠香濃。但對於一般的人的話應該都可以了！
這次只做了 6” 呢！
Dark chocolate 20g
Compound chocolate 40g ( or milk chocolate)
Egg yolk 2pcs (40g~)
Sugar 2 1/2T (40g~)
Egg white 2pcs (?g)
Cake flour 10g
Drinking chocolate (luxury chocolate from Whittard from UK) 30g You can use coco powder.. as you like.
Cream 3T
Whole milk 1T (my cream is in solid stage..so i have added extra milk)
Banana 1
先把chocolate 和牛油溶化。
同時把蛋黃和糖隔水打至發白(我的還是有帶點黃。只是一點點！)
先把cream 加入蛋黃糊中。太乾的加牛奶。
加溶化的chocolate 牛油
加入過篩麵粉和可可粉
蛋白和糖打起至企身，分三次加入。
180C 25 - 30mins
取出後完全放涼，除去底紙，灑上糖粉。
這樣，就完成了囉！是不是簡單又好吃吧！
nice!
我還找了一個盒子，貼上我愛的chip n dale。還找了繩札起來。哈哈，我自己就覺得不錯啦。而且…這些都是重用的！很環保！呵！真的！要支持環保啦！
Japanese cheese cake looks ugly 24012010
做了二次white French cheese cake 。受到家人的歡迎。按道理，最理性的做法是多做2次。250g x 4 = 1kg = 剛好我買的量。 又可以用digestive biscuit, 又可以用掉 500g x 2 = 1kg French white fat free cheese, (也一樣是4次)。
而且我又試過加coffee candy 當caramel 用。
這樣一來，這個蛋糕應該是可以達到最高效益，又可以消滅最多材料的。
問題是，做了第二次後，再做的話，家人會不會投訴呢？
基於此，我決定…來點不同的！
我計算好了，這次先用100g 做 Japanese cream cheese cake, 剩下的150g 又可以做一次。那麼，剩下的250g 就可以做最後一次的French cheese cake 囉！(換句話說，1kg cream cheese = 3 French cheese cake + 2 Japanese cheese cake)
我不是做數的，但對數學的sense 還是這麼的一點啦！
所以這次就用了在 卓妍mama (from 小吱喳) 找到的Japanese Cheese Cake 配方了。
因為看到要浸著cream cheese 好像很好玩啊！
結果呢。我不小心，放入焗爐烤…還是不溶化的…-.-
算了吧！ Keep going!
然後呢，做出來後放涼我試吃了一些，有點像我在Osaka 吃到的Japanese cheese cake!
不過，不夠cheese 味。濕潤度是差不多。
不過不夠甜 (好像變了點salt cheese cake, 哈哈。)
一句話，ok啦。
下次想試做別的配方。再試試看。
想吃了很久的Japanese Cheese Cake
材料：1 x 6”
Cream cheese 100g
Milk (whole milk) 64g
Butter 22g
Cake flour 13g
Corn flour 7g
Egg 2
Sugar 2T (super huge)
Soak cream cheese into milk for 30mins (I did 45mins)
Heat with boiling water until cream cheese is melt gently. (I made mistake and put into oven! There was little crumble still. )
Add in melt butter (I add in butter directly and let the heat from cheese melt the butter, it works!)
Add in egg yolk one by one.
Add in shift flour.
Beat egg white with 2T (like a mountain) sugar till fold.
Mix gently and bake with hot water 150C 35mins then 180C 10mins
情人節，剛好就是大年初一。
應該，大家都忙著怎樣去拜年、花時間去陪伴另一伴…
既是大時大節，總要做點點心送人吧？
不過…新年的時候，家裡的廚房忙得團團轉的。想用爸的廚房嗎？一樣是忙個不停，還是不要阻著的好…
所以趁著年30大清早，就作點點心囉…
時間不多，只可以選個最簡單的。
最簡單的囉…當然是我之前在Supermarket 買到的Ready-mix 囉。
其實買的時候都是因為便宜(是原價耶)。而且是Made in USA的。這麼好的事我當然要試試看啊。沒想到就這樣派上用場了…
就這樣，簡簡單單的就做好了呢！
原是brownie 來的，不過硬被我用小杯裝，成了cupcake 。哈哈！
放涼後，就用了在12月時的Market Place 買的 Vanilla icing。我不喜歡vanilla味，不過看在reduced 50% sugar 份上，就買來做cupcake 送人吧！就這樣！配上我買的silver sugar ball。done!
不過啦。我又沒學過抹花，又沒學過decoration。隨隨便便的就好了。樣子也不錯啊！
個人而言，很喜歡啦！
白芝士蛋糕又來了 10012010
這次沒有特地買cream cheese, 也沒有用剩的ready mix cake base.
但是我有剩消化餅，有剩的cream cheese, 有剩的French formage cheese (fat free)，用上次用剩的waitrose sour cream (我覺得是cream好不好。)
總之，剩下的材料還是可以做多一次的。
所以啊，趁著parents 不在家的這個weekend，我又多做一次了。
這次呢，YY的配方我都多半記著了！哈哈哈哈！
消化餅早一個晚上我就做好了。一面看電腦一面把餅打啊打的。
而且呢，給我發現了上一次我好像多用了French cheese – 300g! 所以這次不夠我又要多開一盒用一點點呢！唉！
而且啊…這次我做了我很想試做的一件事…就是用我有的coffee candy 啊！
這次我先在焗清蛋糕時，就把3粒coffee candy 加2T milk 倒入杯子裡(後來覺得不夠又多加了3顆)，連清蛋糕一起焗 – 目的是把它溶化，做成coffee caramel 的狀態和香味！因為多半coffee candy 也會有糖和奶，自然就做成了這個效果。
不過kcal 也應該多加了很多吧？！
在倒了一半麵糊入模的時候，我把這些糖漿倒入，然後把剩下的都倒入了。然後焗，就這樣！
That’s easy!
不知道是不是這次用了手提打蛋器的關系，麵糊有多所以我另外倒入小杯子焗。
媽媽也說好吃啊！
這個蛋糕真的easy and tasty! 如果材料是easy get 的話我想我應該會多多做吧！
Yeah! 這樣子我的coffee candy 又用了一堆了！
想著啊，下次也許可以用在muffin 上呢~~
配方我就不貼了，反正跟上次的一樣。喜歡的話請往上文找找看吧！
不過。這次我沒有多加milk 量。一樣是用了3T的 French cream.
吃起來我覺得是速上一次甜了點。不過媽媽說好吃我就沒所謂了！
Sponge cake base for cranberry jam 17102010
心驚驚的清蛋糕 SANDWICH CAKE
這是旦丁的配方來的。原是做cake roll 的。但我根本沒打算這樣做。因為我之前做了cranberries jam，心就想用來做sandwich cake啊！
所以我用了這個配方，你了一個6” silicone mould。
這次沒有用Kenwood 的坐台機打，用了手提打蛋器。這次好像真的沒有太濕不熟的情況啊…為甚麼啊…真的是敗下來…
這個配方，很得意呢。是我第一次先打蛋白後加入蛋黃和其它材料的。我還一面拌一面擔心會消泡呢！
事情上，如果把蛋白打得夠乾身的話，加粉時會消泡，但情況還是可以的。記得要把蛋黃先打勻後才加入。要小心拌啊！
另外，加了粉後要小心拌，因為消泡消得滿快的。而且記得
這次，真的是上了一課啊！
星期一趕著上班所以都沒時間去抹jam了。唯有下班做吧！
話說回來，這個配方真的很簡單！ 3只蛋，45g sugar, 50g flour, (我還偷加了一些BP), 還有30g milk. 就這樣就沒有了！
下次要做海綿蛋糕做底時就可以做這個啦！
6” silicone mould (Round)
Egg 3
Sugar 45g
Flour 50g
Milk 30g
Bp 1/2t
Beat egg white with sugar till it is firmed.
Add in egg yolk (mix the egg yolk first)
Shift in flour and bp.
When the dough is almost ready, add in milk .
Pour into mould 180C 20mins
Remove from dough, let it cools sliced into 2 pieces, coat with home made cranberries jam.
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