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  • Jul 19 Tue 2011 15:59
  • Scone

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Scone 27062011

 

以前Copy 的,在vanlily找到的~

實在太熱,所以還要找點可以找點要雪的…哈哈

 

6pcs

 

Bread flour 75g

Cake flour 75g

Bp 8g

Butter 35g

Soya milk 60g (original: cream / milk 60g)

Egg 1 = 50g (original: 40g)

Sugar 15g

Chocolate chips 25g (original: dried cranberries 20g)

 

Flour + bp 先冰過

加凍butter 抓成沙狀

egg + soya milk + sugar mix

差不多拌至不見粉就可加chopped chocolate

輕輕壓扁,冷藏 1 hr

取出 cup / 跟我一樣,用刀切~

extra 蛋液塗上

180C 15 – 18mins

 

因為要焗麵包所以應該要加上火的 =_=

還是一點,應該用蛋黃塗啦~

 

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合桃酥 27062011

 

copy from大少奶  (食譜改編自:何家私房菜)

是因為無聊做的! 改了少部份!

 

22pcs

 

Bread flour 75g (original: bread flour 0g)

Cake flour 75g (Original: cake flour 150g)

Bp 1/2t (original: Soda 1/2t)

雞蛋     1
黃糖     70g

Margarine 75g

合桃     適量

 

I have prepared the dough in my own way:

Mixing the margarine and sugar

Add in egg

Add in flour and bp

Divided into pcs and press

Add walnuts on top

Coated with extra eye (prefer eye yolk)

180C 15mins

 

有以下部份認為要改善一下的~

  1. 塗面的用蛋黃就好
  2. 要焗久一點,現在不鬆的啦…

for me..一般般啦~ 都唔錯既 ^^

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Tea cookies for xmas 26122010

 

這也是聖誕送人的點心之一。很久沒上菜!哈哈!因為實在很忙。忙不下來的時候,就病了起來。整個人懶懶的,都沒精神去做點心…

不過在成糰的時候效果一般,所以早幾天被我丟在雪櫃去~ 見剩下的盤子有位置,又真試試看

,效果還不錯喔~

配方在琦橋媽媽那邊找到的。

 

這個配方用到的茶包是Fair Trade的。基本上在價格上許可的話,我都會選購一下這些產品。UK的有很多的,但我發覺買的就不算多。

這次我也是因為價格很吸引,所以我也買了呢~

配方是要加入茶包的茶葉的,我還擔心會不會茶葉太大(這我也試過了,感覺不是很好)。還好這次買到的是差不多成了茶粉狀。所以泡起上來、打糰上來效果也真的很好。

不過,原配方是說冷藏後分成小塊。我懶,就只是一大糰冷藏,結果變成了一部份碎碎的。一度過以為是應該要加蛋但自己忘了…

最後是自己分成小塊壓平就焗了。Lucky 的是,味道不賴。Yeah~

 

喜歡甜的,可以多加一點糖喔~ 我自己就覺得OK了。不用加。

 

還有一點,就是原來我用光光家還的butter了! Wo! 這個聖誕真忙!

 

Fair trade tea bag 5

Milk 4T (我用了日本奶。夠香嘛。)

Butter 280g

Sugar 160g

Salt 1t

Cake flour 480g

Bp 1t

 

做法:

1.       先把茶包剪開取出茶葉用牛奶準30mins (我泡了1hr還多些…)

2.       butter 先加sugar 打起

3.       加入1 (茶葉和奶一併加入)

4.       +salt

5.       +粉,不規則的拌

6.       用保鮮紙包好,造成長形。冷藏。

7.       用時取出切片,180C 15-18mins 就可以。

 

 

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Halloween pumpkin tart 31102010

 

去年買了一罐100% pure pumpkin can 都沒有用到。這一次在公司的抽屜裡找出來,就在31/10 做一個pumpkin pie 吧!

配方filling 是根據罐子上的去做的,減半量(以下就是已減半的)

Tart 皮呢,就是我在晴小姐找到的,收了很久還沒有用過。這次用來試做,剛好。

配方沒有完成按原配方去做,只是按自己要的去改一下。

Tart

32cm base x 1 + 4” tart size x 2

Cake flour 150g

Wheat bread flour 25g

蕎麥粉 25g (沒有的話全都用cake flour OK,只是我剛好有,就著用。)

Sugar 50g

Corn butter 100g

Egg 1 s size

(Salt 1/2t) I have forgotten to add this.

Sugar + butter + flour 用刀切成小粒。

加入蛋。

用手小心揉成糰。

冷藏一下,同時也可以把批模塗油。

把糰壓平放入模。

190C 20分鐘。

取出放涼。

 

Filling:

 

我買的牌子是Libby’s。大罐的有822g,我只是用了1/2

 

Sugar 1/2 cup (original 3/4 cup)

Syrup 1T (original no) <- 我加是因為我有

Cinnamon 2t

Ground ginger 1t

Egg 2 L

Libby’s pumpkin 1/2 can (411g)

Milk 210g 原要用到6fl. Oz milk,但我看到210g 時樣子就差不多,所以我沒有再加了。

 

全部混合,先倒入tart mould 200c 15mins,後轉175C 40-50mins

 

 

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Hazelnut cookies – 給表姐的小禮物 14112010

 

在貓姐那邊找到的。看上有Oats, 而且好似油不是太多。所以就選來試試看。

因為,我要做點心給我在France 回來的表姐和舅母啊!

 

大概做了45-50片。因為太趕了,所以就只是一面做,一面放涼就打包送人了。都沒數,但大概都沒差。

 

Butter 90g

Brown sugar 30g

Sugar 30g

Jp egg 1

Cake flour 100g

蕎麥 flour 15g

Wheat bread flour 25g

Bp 1/2t

Oats 30g

Hazelnut 50g

Chocolate chopped 50g <- 這個剛好有一包用剩的Dark Chocolate 65% coco, 就用了。

 

結論是,樣子不太討好!(不知道是因為我的問題還是怎樣了。)味道,OK啦。不過還不是我想要的效果!

唉!

 

但姨媽說不太好。我不知道實際是怎樣…

嗚嗚…我不是出錯~

我想還要多做幾個Oats Cookies 嗎?

也許是我有部份做錯?

 

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Almond cookies 20062010

 

星期六下班,特地逛了great。我很喜歡這些西式的supermarket。感覺很好。

這次還給我一個大surprise呢!

不知道為甚麼,很多France, Australia, 的食品和herbs等都很便宜!有日本味噌也只是$5(不過可惜聽說被員工會打包走了。)我很想多買些,不過因為滿重,所以我唯有選一些就算了。心想,希望星期一還有賣吧!

 

其實這次的目的都是想看看有沒有牛油賣。現在這類產品都賣得super 貴!尤記得上次因便宜買了一堆牛油,當然特賣只要$9.9,原價也只是$16.9, 現在同一款要賣$21.9。還是特價的。天啊?!這是什麼情況啊?!

 

所以這天在great看到president 低鹽牛油賣$21.9, 心還是有點傷傷的。不過想到有些是特賣還要$22的我就覺得應該買下手了。所以,我只是帶了一條!哈哈!

付錢的時候說應該是$42.8。不是吧?還好我請cashier 替我查一查。坦白說,這樣的價格我情願不買了!

還好,是21.9沒錯。

好用的話,星期一去多買些吧!

 

其實這個cookies 我是用來做給爸爸節用的!反正因為有almond在,也可以用光光吧!不過,好像還有剩呢

 

這個配方是Lonely Space的。我沒有大改動過的。 多半也會改一部份的低粉為wheat flour呢!

 

50pcs

 

Cake flour 190g

Wheat flour 30g

Sugar 70g

Salt 1g

Butter 100g

Egg 1

Whole almond 100g (if you have sliced almond, you can use)

Bp 1/4t

 

Mix butter with sugar

Add in egg

Add in flour

When dough is almost formed, add in almond

Shape and wrap it

Freeze it till firm

Sliced and 175C 25mins

 

媽媽說這個滿的。我說是嗎?因為我覺得這個味道很香,哪管是不是酥味!哈哈哈哈!

 

做出來後效果很好呢。果然是President啊。呵呵呵呵!

 

 

 

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Tea cookies for mother’s day II 09052010

 

雪櫃有一塊salted butter放了滿久,因為之前便宜($9.9所以我買了一些。)現在賣得很貴我都不想買。所以只有這小塊留到最後。

剛用了margarine cookies 很就想到其實都不太健康,不如用real butter 做些來比較。

 

這次用了大少奶的tea cookies 配方。不過我沒有熱情果茶葉,我只是用了在Apita 買到的茶葉。不過,很香的啊。配上阿穌牛奶,單單是浸著香味都散發出來。

我常常想,就算我沒有配方內的東西,而我有別的可以代替,何樂而不為?做烘焙,就是我想隨心所欲的事。

 

做起來因為有幾塊焦了,所以我沒有放進盒子。自己嚐起來。

焗的時候發出很香很濃的茶味,吃時淡了點,卻混合了牛油的香穌味。而且整個cookies都是很穌穌脆脆的。很好吃。我覺得,較用margarine的還要鬆。

不過,我想媽媽還是喜歡nuts。所以才喜歡almond cookies的。

沒關系,媽媽喜歡就好。

不過margarine始終不是太健康,我想下次還是2者混合或是用牛油就算。

 

心得是,記得一定要雪得很硬才切。不要以為硬硬的就不好切,刀子不怕的。這次我做得小塊些(我喜歡這個size)做了46pcs

 

Tea cookies

 

材料:

 

Salted butter 70g (real butter)

Sugar 30g

Cake flour 120g

Bp 1/2t

Milk 1T

Tea bag 1

 

做法:

 

1, 茶包除去袋子,混入牛奶,先浸30分鐘。(我這時還在洗碗子,洗完做別的就剛好30分鐘。)

2. 牛油打軟加糖打至淡

3. 加入1

4. 加入粉類。(我沒有過篩粉。)

5. 拌至成糰後用保鮮紙包好。壓成長條形(圓形還是方形的就隨你喜好。)

6. 雪至硬就切片

7. 170C 20mins (因我分2盤同焗,所以記得上下盤轉。)

 

 

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Almond cookies for mother’s day 09052010

 

之前在price smart 買了一包杏仁。當時應該是想做almond chocolate的。當然,到了最後還是沒有做到。

剛打開collection時,看到YY Cake almond cookies。心想,不如做這個cookies 作為母親節的禮物。

Exhibition 時有人送了一罐jenny kitchencookies。有幸嚐過。味道不錯。

罐子就給我帶回家。

現在剛好扮演Belle Kitchen

 

配方是YY cake的。我沒有改動除了改25g蕎麥粉。看到有營養師說,蕎麥其實是很有益的東西。算是低卡的麥類。碰巧之前買了蕎麥粉,慢慢用。也當是消耗的一部份。

不過我發覺,就算只用少許的蕎麥粉,當中的灰黑色會把整個麵糰都變成深色。

 

我忘了算做了多少片cookies。不過頭盤的我冷藏時間不夠,切出來變形了。變了變形金剛,不,曲奇。不過味道不變。

 

剛好之前做蛋糕,爐還有餘溫,就把almond放入去加溫。這樣,環保又不用浪費。地球真的病了,我們,要好好愛地球。

 

Almond cookies

 

Whole almond 100g

Butter 100g (I have used margarine)

Sugar 60g

Cake flour 175g

Wheat flour 25g

Bp 1/2t

Egg yolk 1

Egg white half of one egg (除非你的egg yolk 30g,不然的話請加至30g)

 

做法:

 

  1. 牛油+糖打至fluffy
  2. 加蛋黃和蛋白
  3. 加粉拌
  4. 在差不多成糰的時候加almond。這樣可以減少over mixing
  5. 用保鮮紙包好造型(我用長形,你喜歡的造成圓形也可以。)
  6. 冷藏至硬後切片
  7. 放盤175C 25mins

 

小提示是,糰必然雪得很硬才可以切,不然的話像我的一樣切得很醜。

 

放入罐時,吃了些外觀實在不太好的。不像tea cookies 的鬆脆,帶一點點硬度,跟almond一樣相配。不過,不知道是不是我的問題,我覺得淡了一些。晚上媽媽吃時,卻覺得OK.

 

 

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chocolate brownie 21032010 

 

Marble cheese brownie 21032010

 

算來算去,fat free French cheese 還剩下 100g,用來做什麼好呢?又懶去做chiffon 蛋糕。我真的好像越來越懶囉…>_<

看到查查的marble brownie 的配方,心動。因為,看樣子,超級好吃的。口水都流了囉…

而且看起來都好像不太難,當然要試做啦!

不用cream cheese,改用了fat free French cheese

現在的我,配方也懶得改。也因為改了會不好吃。哈哈!所以要改也是改一點點就好了!

不過,好像真的甜了點!媽媽也是這樣說!

而且,按原來的時間好像濕了些!所以我又回爐焗,效果個人喜歡多點!

怎麼看起來跟查查做的差遠啊!>_< 真的是因為我用了不同cheese的關系嗎?

有點失望呢…是因為我做得不好。我想,真的要買cream cheese 來多做一次。來脫不好的名!!哼!

 

不過呢,味道…除了是甜了點的外,真的不錯。上面的fat free cheese 帶點 yogurt 的酸味,所以起來就沒有這麼油滯。真的是一個surprise啊!

下次記得減糖就好!

 

剛好做了一個6” square shape的。

 

Fat free French cheese 100g

Sugar 20g

Egg 1

Butter 50g

Sugar 45g

Dark chocolate 60g

Cake flour 30g

 

Cheese + sugar mix. Add in half egg.

Butter mix with sugar. Add in rest egg.

Add in 2/3 melt dark chocolate and flour.

Pour chocolate dough into mould. Add in cheese mix. Add the rest dark chocolate and shape it with chopsticks.

170C 35-40mins (I need 50mins in total)

 

希望大家會喜歡喔!

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Oats Cookies 21032010 

Oats cookies 21032010

 

這個配方我是從報紙上看到的。一向我看到有興趣的配方我都會剪下來,待要做點心時就可以拿出來選囉。

其實我滿懶做cookies的。因為我覺得要用很多butter啦。

不過間中做一下也無仿,而且可以用光光剩下的材料呢!

這次我看到家有很多oats,當然就是做oat cookies 啊!

原配方是用黃糖的,不過我沒有。一向要用也會用紅糖。所以我改了囉!

 

材料來來去去都是差不多的。不過也因為我有蕎麥粉放了滿久的所以還是要加進去囉!

 

材料: 26pcs

 

Butter 100g

Egg 2/3pcs

Red sugar 50g

Cinnamon 1/3t

Cake flour 50g

Flour 40g

Oats 60g

Bp 1/2t

Chocolate chopped into small cubs 我用的是新年剩下來的chocolate,一大堆,隨便拿些來切碎就可以囉!隨個人喜好。

 

  1. 牛油加紅糖打起
  2. 加入打散的蛋
  3. +粉類
  4. 當粉差不多完全拌好時,加入oats, chocolate
  5. 用湯匙分放在盤上,面放少許oats,輕輕的壓一下
  6. 160C 12mins

 

取出要完全放涼就可以入罐囉!

不是很甜,也不錯吃呢!

不過下次可以改用pure butter 試試看!哈哈

 

 

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Seems to Mrs.Field Cookies 08032010 

 

Seems to-be Mrs. Field cookies for 38 Lady Day 07032010

 

配方我是從amy leung 那裡找到的,是之前抄下來的。

新年的時候團年,同事們買了一堆零食。留下了一包M&M,所以就給我帶回家。

想來想去也不知道做什麼好,看著08/03 婦女節就到了,就不如做一個M&M cookies 給媽媽吧!

可我想起了她也滿愛吃Mrs. Field Un cookies 的。

在找食譜時就看到這個。跟Mrs. Field 的有點像,就要試試看囉!

 

我家的麵粉用光光了,理在要爸爸帶一些回來。不是Japan 的靚麵粉,不過,便宜而且花時間(要到九龍呢)買實在不太化算。所以囉。就是用平一點就好了吧。

不過因做了Japanese cheese cake 所以我把差額用wheat flour 代替。應該還不錯的吧。也順便是用一下wheat flour 啊!(我家的雜麵粉多,用得最多的白麵粉反而沒有!)

 

算…沒關系,一樣用光光就好。

 

這次做了10pcs。說多不多說少不少因為我做的size 是跟手掌的大!如不是M&M的樣子變醜,還可以賣呢!

M&M 量不多,所以有些cookies 我改用的sesame chocolate代替。

 

配方沒有大改動過。只是改用白糖+焦糖香精,改用一部份的麥粉。Baking soda 沒有改用BP之外,和減了20g sugar 之外,都沒改動了。(還不是改了一大堆!哈哈)

 

M&M cookies

 

Butter 62.5g

White sugar 80g

Caramel (flavor) 1t (沒有的話用回紅糖吧!)

Egg 1

Bp 1t

Cake flour 100g

Wheat flour 50g (coz my cake flour is gone..)

M&M 43g

Chocolate ?g

 

我心目中的Mrs. Field Cookies 應該是un un 的不是嗎?還是有脆脆的一款? 不過這個餅幹不是un的,而是脆口的。

味道也是不錯啦。只是不是我心中想的cookies only

有聽說過是因為多糖可以做這個的。我不懂得了。

 

也許,下次試試看吧!

 

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豆沙煎餅 -> 舊文一大篇! 06122009

 

配方是取自 大少奶。不過…我做好了。還沒有煎來吃!

 

因為我有少許紅豆蓉剩下,又冰又解凍,剩下都不知用來做什麼好。既然開櫃時看到有糯米粉。(還是一樣好久的…)好吧!就做這個吧!

而且…我有香蕉,也可以切片加入。

 

不過。因為我懶,只是包好後就放入雪櫃(不是freezer)。看來要試一試了!

我之前買了一包chicken 冷在公司的。不知道是誰丟了還是吃了?!(應該是丟了多過吃了) 別浪費呀!

 

還過有一點,這個配方我沒有改過啊!只有減了一點點糖!

 

香蕉豆沙煎餅

 

材料: 10pcs

 

糯米粉 150g

澄麵 30g

Sugar 50g

Water 150ml + 10ml

Oil 1T

 

Red bean paste

Banana

 

Heat water 150ml and add in sugar, heat till sugar melt.

Pour into flour and mix. Add in oil and knead becomes a dough.

Roll into long roll shape. Divide into pieces. (I divided into 10 pieces).

Flat it and place red bean paste and sliced banana.

Cover with plastic tape.

Pan fried till cooked.

 

I prepared all the dough and keep it in refrigerator. Fry when you serve.

 

 

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Cranberry jam 05102010

 

聖誕節時看到新鮮的小紅莓,每包$34.9. 不過因為覺得貴,所以還是放下,逛逛別區就走了。想起了前幾年(2006)也做過一次。印象中第一次做也不知道是好還是不好。吃覺得不錯也就ok了。可後來想想,很可能是因為我的用料不太好,隨便的改了用honey. Honey 隨熱會變酸,所以我越吃越酸。

這幾年,看多了、聽多了、嚐多了,味道之變化,實在令人驚歎。

一直都很少做果醬是因為覺得糖量實在很多,怕胖的我往往都少做。不過我也愛吃果醬。法國一的牌子我很愛。不是很甜,卻有著很多的果肉。真的很好吃。說不含糖粉,感覺上也會好一點。

不過價錢一升再升,實在買不下手。

轉買別的牌子,覺得超甜又不太好吃。

朋友送了我一瓶護膚大品牌的home product 果醬。吃過後還是一個答案:很甜。

很想念在UKEUROPE的日子,可以自由自在,什麼也不用想、什麼也不用煩的日子…

 

再逛逛超市,看到小紅莓減價,只售$9.9. 心動動,拿起一包,快步往cashier 走去。

上網查了查。決心多做一次。

打對了101 cook book 的配方,很窩心。

不知道是站長的細心還是什麼,我所頭到腳看一次後,不禁有點迷上她的站。

這次,一步一步的去做。做出來,果然,對味。

 

Cranberries 本來很酸。所以糖就算多也不會見得太過甜。

甜中一點酸(可不是苦中一點甜!),很好吃。

 

第一次做,完全一模一樣的。

 

做了2大瓶,我懶,用了密罐就算。

 

Fresh cranberries 1 pack (340g)

Lemon juice 1/2

Sugar 120g (我用普通的白糖) + 1T

Apple  (medium size) 3/4 peeled, finely chopped

Water 80ml

 

就這樣。沒有其它了。

 

先洗淨cranberries. 把爛掉和沉底的都不要。

除去水份,放入鍋子 (千萬不要用metallic container)我用康寧鍋子 我個人滿喜歡的一種鍋子。

把白糖均衡的灑在cranberries 上。加入lemon juice.

就這樣,蓋上蓋子,放一夜。(所以我喜歡晚上做,放過夜。剛好。)

期間,可以用匙拌,輕輕的壓一下cranberries. 清清脆脆的”bo”一聲。很可愛!(當然,你可以不用拌。待加熱時壓也可以。但多點功夫和時間。)

這一鍋,我放了大約20小時。

把切碎的apple 放入 (明明說是切碎,我卻一面看Bosco一面切,變成了小小顆)倒入鍋子。

把鍋子移到light heat 上。加熱。

加水進去。

一面煮的時候,最好不要蓋上蓋子。以免有水蒸氣倒流。

可以用木匙壓,會有更多的”bo””bo” 聲。漸漸會變得越來越少。

大概煮了20 – 30mins 後。明顯地水份少了。整鍋cranberries 變得黏黏的。Apple 了變了紅色,軟軟的。就可以了。我還貪心的多加了1T sugar

取過瓶子,用熱水沖過,消毒。把果醬倒入。我還多做一步,用保鮮紙包著瓶口,才蓋上蓋子。

天氣冷,就放在廚房。靜靜放涼。

 

吃時打開瓶子,香香甜甜的果醬味湧出來。

吃完,記得蓋緊,放入雪櫃。

 

做了一瓶。那天去會合媽媽時,又看到它。忍不住,又拿了一包入籃子。

材料上完全沒有不同。只是,我不小心外加很懶的關系,把cranberries 由原本的20小時放了46小時。

結果是,cranberries juice 明顯多了,我也花了足足25mins 煮果醬。

這次,不用密罐,改用jam container 2個。剛剛好。

而且,我還做了一個小實驗。把煮好的jam 倒入有水的碗子中,果然沒有散開。拍拍手,可以關火入瓶了。

 

真的想,收集大家的瓶瓶罐罐,多做一些 jam啊!

 

一個小小提示:選cranberries的時候,不要選會都是硬bobo的。太淡色等的,都會不夠好。

最好選一些,有一些較硬身,一些軟軟的。這一包,就可以做出好吃的jam來。

所有鍋子,匙都不要用metallic 的。用木匙的最好。

按個人喜好在加熱時多加糖吧。

不過,不要減糖了。我明明就不好太甜的也覺得要下這麼多。明白吧?

 

 

 

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聖誕送禮好用的超好吃的chocolate chips cookies 21122009

 

這是這個Xmas Collection 裡最後一個沒有照片的…哈哈哈 yeah!!!

 

聖誕節第三波…

 

表姐不吃提子乾的,加上成品量都不夠,所以就立刻決定多做一款了!

這是Yanomi _的配方的。我記得我以前做一個類似的,真的很好吃的!

而且啊…牛油用量我覺得已經是最少而又好吃的了!

這次我double 了份量來做。大概3個小時就做好了全部了!不過…我是晚上做的…好累啊…

配方上的我都沒有大改。只是減少了糖的用量。粉中則加了一些蕎麥粉和黃豆粉(沒法子,我想快點用光光!)而且用了白糖加了焦糖香精。

chocolate呢。我在櫃子裡找到一包chocolate almond, 大概是8粒。我沒有量過就切碎加入了。

 

這次打得夠時間,打也打得很累。但dough卻是三個之中最好的!我個人最滿意啦。

 

Chocolate chips cookies

 

69pcs

 

Butter 130g

White sugar 150g

Caramels extract 1T

Egg 2

Baking powder 1T

Cake flour 300g (I have added in some 蕎麥粉and 黃豆粉)

Almond chocolate chopped (or you can use any kind of chocolate you like)

 

  1. beat butter and sugar till fluffy
  2. add in extract and egg
  3. add in shifted flour
  4. when the dough is almost ready, add in chopped chocolate and mixed
  5. place spoon size dough on tray and bake with 180C 15-17mins

 

It tastes so well!

 

 

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聖誕送禮的oats cookies 21122009

 

又是一樣沒照片…哈哈哈哈哈

 

聖誕節第二波

 

上次按Tony Wong 所做的成品覺得不夠好之外,就要想想到底有什麼可以用了。

看到b 女的提子cookies。個人並不是提子乾的愛好者。但買了一包用了很久還沒有用完。這次就嘗試用光它吧!

 

這次沒有太大改動。只是少了一些提子乾(75g 對我來說還是太多了!)

用了這麼多,真的是每一口也是提子太多了點!

oats 做的cookies 真的很不錯。雖然我用少了cake flour, 而換上了oats, 但一樣美味!

唯一問題是外觀不夠好囉…^^

 

45pcs

 

Butter 100g

White sugar 75g

Egg 1

Caramels extract little

Cake flour 100g

Bp 1/3t

Salt little

Oats 100g

Raisin 75g (but I think it is already too much)

 

170C 15 – 19mins

 

 

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還要努力的cookies 21122009

 

聖誕又到了。媽媽就說要我做一些聖誕節的餅給她送人。我還在想做小蛋糕呢!又可以用一下我的剩餘材料,而且不用造型等步驟!)可是,媽媽說她還是想送餅幹就好。好吧!既是這樣我就做一些basic cookies 好了!

印印cookies, 唧花cookies, frozen cookies.. 全都滾到一旁去吧!

我還是乖乖的用我的湯匙做就好^^

 

因為貪新鮮,所以用了我很欣賞的Tony Wong 大師傅的其中一個配方去做就是薑味cookies

但是因為我有一些材料是沒有的,所以我又異想天開的又改了一些

其中是黑蜜漿。我沒有的。

我就想到用honey 來替代。想著想著又看到coffee candy..把心一橫,取了4+少許milk 丟入焗爐加溫至溶化吧!

味道是很香。不過因為天氣冷,硬得很多,弄得我手忙腳亂。不過,下次我就知道要怎樣去改善了!

哈哈。

而且,因為糖的甜度高,而且我用1/3 的提子乾替代了部份的dark chocolate,所以吃起上來整體就變得有點甜(以我們不太好很甜的來說)。加上butter 打得不夠鬆(這真的是做cookies 的一個重重點!!)吃起來有點硬,不過肉桂配薑的味道真的很好啊!

 

由於我覺得這次我做得不好。所以配方就不貼了。我下次做得好的話就貼吧!

不過如果很想做的。可以看看Tony Wong Book 2 啊。有這個配方的。

 

那陣子,忙得天X地暗的都沒有空。所以,到了現在才記得整個cookies collection都沒有拍照。o my god!

不如請大家發揮想象力吧…哈哈哈哈哈哈

 

 

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banana chocolate scone 03102010 

Xmas breakfast II banana chocolate scone 27122009

 

也一樣是JC 的配方。就是這麼剛好啦!哈哈!

因我之前買多的香蕉嘛。想到的都要以香蕉點心為主!

記得有看過banana chocolate scone 當然就是這個囉!

 

早上還在執拾櫃子拿走了幾個沒用的cookiescutter。沒想到剛好用來印scone 啊!雖然是小size了一點,但還可以啦。

我想,我應該要不用杆這麼薄片的,厚些也可以!(其實我沒有用杆子的,我只是用手!哈哈!懶!

另外,我怕麥味重所以我就加了1T糖。吃起來還是一樣的沒有甜味的啊!

香蕉呢,原本是用1pcs。但我做chiffon有剩一些,所以又加!

這次我用了黑朱古力。好像越來越不用compound chocolate了…不得了啊!一定要快點用呀!

 

媽媽聖誕送了我Kenwood 的坐台打蛋器。很開心啊!當然要好好用囉!第一日用就做我們的早餐!

 

這就成了我們的xmas breakfast了!

 

Banana chocolate scone

 

材料:29pcs (mini size)

 

Cake flour 200g

Wheat flour 50g

Butter 50g

Sugar 1T

Bp 1T

Salt 1/4t

Banana 1pcs (I have added extra 1/3pcs) mashed

Organic egg 60ml

Whole milk 40g

Dark chocolate chopped 50g

 

  1. Add in mashed banana
  2. cut the dough into shapes and bake with 190C 20mins

 

nice!  不錯啊!

 

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Custard Pie 08112009 

Custard pudding 08112009

 

之前我做過小熊的配方。吃過的人也很喜歡。

這次在超市買到了超便宜的fresh custard 就想照做一次。

但這次沒有ready crush。唯有自己做。

沒有配方就參考一下一般的配方來做。

可是做出來後實在太油。連媽媽也忍不住說很油。

唉!這不是我的點心日吧?

 

Custard pudding

 

6” + 1 soufflé mould

 

Cake base:

Butter 60g

Digestive biscuit 100g + 1pcs

Coco powder 1T

 

Custard filling:

Egg 2pcs

Fresh custard 250g (I use Paul)

65% dark chocolate 60g

Sweet potato

 

Mashed biscuit and mix with coco powder

Melt the butter and mix the above

Press hard to the mould base.

 

Egg + custard

Add the chopped dark chocolate at the bottom of the cake base

Add in sliced sweet potato

Add egg custard

 

180C 35 – 45mins

 

 

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IMG_3684.JPG 

Sweet potato pudding 08112009

 

這是小本的配方。

是因為我有日本蕃薯,我又想用光光。所以就用了小本的配方去做。

可是,吃過以後,我覺得原味的是最好的!

而且因為材料上的限制,我有改動過的啊!

 

而且,蕃薯蓉有沉底的啊!

 

蕃薯pudding

 

材料: 6 bottles

 

Egg 100g (2pcs + 1 egg yolk)

Whole milk 100g + 150g

Honey 2T

Cooked and mashed sweet potato 150g

 

Mix egg with 100g whole milk.

Slightly warm the 150g milk with honey till honey is melt

Mix

Add in mashed potato

Pour into bottle

Bath with hot water 170 – 180C 25 – 30mins

 

 

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IMG_3373.JPG 

Oatmeal cookies 20092009

用了Angel’s home 的配方的,當然啦,愛搞怪的我又改動了一些地方,不過很少,所以沒大影響的。也就沒關係呢。

總之大家喜歡就好,不過過,用這麼多butter, 成本還真的不少…

Oatmeal cookies

材料: 43pcs

Salted butter 100g

Brown sugar 15g

White sugar 35g

Caramel sauce 1t

Egg 1

Oats 100g

Almond chocolate 75g [我有almond chocolate 所以切碎就用了,沒有的話就按自己的喜好加入chocolate 和果仁吧!]

Cake flour 100g

Bp 1/2

這個cookies, 很受歡迎呢…吃過的人都讚好。哈哈!真的很高興喔!表姐和舅母也大讚好吃呢!

這是給表姐的禮物。她要飛回France了!

唉…想起很多…

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