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超級大成功的吐司 20/01/2008
嘩哈哈哈哈哈哈!! 真的是太好了!!!!
這天起床後我準備做麵包, 就在材料上來作決定. 但因為蕃薯沒了所以又改做其它麵包, 看到一咪的手作屋有鮮奶大蒜奶油吐司, 看了就很吸引, 而且沒有蛋的配方所以就試做囉! 我把她的配方1/4 這樣就夠我吃了, 因為我爸帶了麵包回家啦! 準備材料的同時記得Milla 曾經提過西川功晃的吐司的做法好像很特別, 既然今天空閑一些就試試看囉!
原本是想用日本牛油的, 但怕不夠所以就用了我爸的牛油. 也許用日本牛油的話會更香! 因為我用了日本牛油塗模啦! 真的..很香喔! 而且用了日本高粉, 真的是用好材料做出好吃的食物..
雖然花多了時間, 但真的是絕對值得的! 因為..實在太好吃了吧?!?!
呵呵呵呵, 立刻脫模後就忍不住撕開吐司拍照後吃起上來, 真的..超級好吃啦!!!啦!啦!啦!
連越來越挑吃的媽媽也讚不絕口就知道了..其實我想一直吃的啦, 不過今早實在吃得太多怕胖所以不吃了..真的..流口水喔!
有時間的話不妨試試我這個把兩家特性混合的配方, 在此先謝謝一咪的手作屋和Milla 啦! [作了少許修改]
超級大成功的奶油吐司
材料: 450g吐司模 x 1
高粉 225g
自發粉 25g [我的低粉用光了]
糖 30g
鹽少許
Yeast 3g
水 150g + 25g *這是我額外加的, 麵糰都可以把水吃進去
奶粉 8g **只剩這少許所以改用水
牛油 15g
做法:
1. 除牛油外把所有材料拌至光滑
2. 加入牛油
3. 作第一次發酵 [60分]
4. 取出後發30分, 翻麵後發30g
5. 分割 [我做了3份], 滾圓, 20分, 桿捲一次 20分
6. 桿捲第二次, 入模作第二次發酵 [我加了蓋發了50分]
7. 以180C焗約25 – 30分後轉160C焗約10分
8. 不用蓋另150 – 160C 焗約 3-5 分鐘上色 ***我這樣做是因為在步驟7取出後看到表面不夠上色所以除蓋再焗一會
PS: 這個吐司雖然差不多多花了一倍時間, 但味道真的一級棒! No. 1!
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