鮮奶小餐包 
27042008

之前的電腦突然壞了…真的是壞了心情…
 
開了剛買的skimmed milk 給爸爸做燉蛋有剩，就想來做CL的小餐包。不過計算後覺得水份應該可以加至66% - 70%，(因為我的日本高粉吸水程度不錯) 所以就改了水份囉!
結果出來真的很軟。謝謝CL的配方。
 
鮮奶小餐包
 
材料: 9 個量
 
高粉 200g
自發粉 50g (用低粉也可。只不過之前我在減價時$10 買了2.27kg自發粉就當低粉用囉! 沒有關系的)
Yeast 3g
牛奶 165-170g
Salt 2g
糖 25g
牛油 10g
 
做法:
 
1.      所有材料放入麵包打成光滑麵糰
2.      1小時作第一次發酵
3.      取出放置15分鐘 (因為有點黏所以我這樣做)
4.      排氣分割9個, 放置5分鐘後滾圓作第二次發酵 1小時
5.      160 – 170C 焗15分鐘
 
PS: 第二天當早餐吃很軟綿綿的！而且不算多油，也okay 吧!
我都了sliced cheese 吃。不過還是想念在Germany 吃的三角cheese / bire!
 
婆婆星期六來我家吃飯，包了3個回家。星期天我們又吃了3個。剩下3個。這次還真是快呀!呵呵，還好我多做了Scone (用之前買的Scone Mix) 可惜媽媽不喜歡。那我吃吧!
 
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