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Tofu mousse cake – happy mother’s day
09/05/2008
09/05/2008
這個蛋糕啊，還真的做了很久。不過呢，這個tofu mousse 的配方真的好好吃。多謝芝c喵喵呢！
這次我把配方x 3, 沒辦法啦！15人吃！
而且就著食物買的份量，又修改了吧！
蛋糕底我就用了鎖鎖的生日蛋糕底，只有用紅糖和減了一些。這次用了我在Sogo 買的cooking oil.
味是不錯，但不知道是焗爐還是模子的問題，中心烤不熟…
補烤後已熟的地方就乾了…
Tofu Mousse Cake
材料: 8” Mousse Ring 量
Plain chiffon cake
蛋黃 4
糖 50g
油 25g
水 75g
自發粉 100g
BP 2t
蛋白 4
Tofu Mousse Cake
French Fat Free Cheese 50g
Part Fat Free Ricotta Cheese 100g
糖 50g
Cream 250g
Tofu 390ml
Gelatin 2 1/3片
Wine Jelly
做法:
Plain chiffon cake
按一般的Chiffon Cake 的做法就可。180C 40 分
放涼後切2片。只須用一片放入Mousse Ring 底
Tofu Mousse Cake
1. Cream 打起 (6成)
2. Cheese 先混合 + 糖
3. 2 + Tofu
4. 4 + 1
5. 加入軟化溶掉的魚膠片
6. 先倒少許入模
7. 放上Wine Jelly 預先切成小粒
8. 倒入剩下的5
9. 冷藏後脫模
PS: 我怕大家吃不慣酒味所以只下了少許，我覺得不夠呢
這次我不小心把Cream 打至7成所以另加一點點Cream 可能因為這樣成品有點軟，我不滿意！！！
蛋糕呢，因為烤過度我又覺得不好。大家說還好呢。
這個啊，就在我準備最後一個蛋糕時就被切開了…還拍照呢…
我試了少許(因為有人吃多了呢), 味道就是Very Good! 下次用博多屋的試試看！
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