lungyee的大小耳生活記錄

 改口說：新年快樂了！

2009..順順利利吧！

驚嚇Panettone 251208

話說今年在Gourmet 看到了這個包，大平賣 $35, 有一點點的心動，可回頭一想我也有這些材料呀，所以還是不買了！
參考了我家在阿爾卑斯山的配方[因為看上了它不用發太久...哈哈：]
不過我沒有多款的果乾，只是簡單的用了提子乾和dates！[後來想起，我有龍眼乾呀...]
最不滿意的是...因為太近上發熱線了，面黑了些...但其它的絕對棒！
一開始我還在睡夢中，臉還沒洗就先打麵糰，結果把牛油也加了進去，第一次發酵的第一個小時沒有起色令我超級擔心哩！還好！

Panettone

材料: 1 大個 6"高模

提子乾 40g
Dried dates 80g [我加了一些rum 和milk 泡5mins]
Rum 1T
Yeast 7g
Milk 100ml + 20ml
Sugar 62.5g
Butter 55g + 10g
Egg 1
Egg yolk 2
Flour 250g [當中我用了25g - 30g 的蕎麥粉]

做法:

1. 除了乾果外把材料打成糰
2. 加入乾果
3. 第一次發 1hr - 2hrs [我想因為我用了凍的牛奶，所以第一個小時沒大反應，到了第二小時效果就超好了]
4. 中翻麵 20mins
5. 入模作最後發酵 約 1hr - 1 1/2hrs
6. 180C - 185C 40mins
7. 取出後塗上10g 牛油

PS: 樣子很不錯吧？結論是：很鬆軟，yeah！不過，酒味不夠哦。