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脆皮的Bagel 15032009
我之前在媽媽生日飯時看到Bagel就念念不忘...跑去Starbucks 買的，又買不下手...
結果還是自己動手較實際...
用小本的份量按比例減少。水份就額外加，結果有點黏...不過效果呢，則很像剛出爐的法國麵包喔！皮超級脆脆的。冷卻的就不知道啦！哈哈！
Bagel
材料: 4pcs [被我做成了2大2小的...]
Bread flour 150g + 5g~
Sugar 9g
Butter 6g
Yeast 2g
Salt 2g
Water 105g [我加到70%]
做法:
1. mix 第一次發酵, 60mins
2. 取出, 排氣另發15mins
3. 取出分割, 用筷子叉洞
4. 第二次發酵 60mins
5. 180C 18 - 20mins
PS: 熱熱的真的超好吃！
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