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Pizza? 豆渣包?
08 December
08 December
心裡面在做鮮奶高鈣吐司的時候仍然是對pizza念念不忘, 於是乎又起了做麵糰的想法. 轉眼間一個麵糰又打好了..原本是想用豆渣做老麵的, 可是在搞打的時候就想到不如做pizza的麵糰吧! 
這次用了傻軒媽媽 [Yahoo Blog] 的配方, 作了少許修改.
到底我是在做pizza還是在做豆渣包呢? 還未到明早做成品的時候我還是沒有作決定啊! 
Pizza / 豆渣包
材料: 大概8”厚pizza底 x 1
高筋麵粉 150克
豆渣 75克
水 72克 + 15 – 20克
Yeast 2 克
糖 20克
奶粉 5 克
鹽 1 克
油 8克
做法:
1. 把所有材料 [除額外的水份] 放入麵包機選都Dough 功能, 在搞打成糰後逐少加入水份至水份吃進麵糰內
2. 作第一次發酵後取出放入膠袋 [建議用大一點的膠袋就好了, 千萬不要用太小的], 在袋口的附近把口扎好
3. 放入冰箱內冷藏約6小時 *
4. 放在雪櫃下格一晚 [大約6-7小時]
5. 先取出麵糰大約在室溫放1小時, 在焗盤上放牛油紙, 把麵糰壓在盤上, 稍為造型, 鬆弛10分鐘後繼續造型, 抹上茄汁和HP Sauce**
6. 發酵45分鐘 [天氣熱的話可以減少]
7. 放上pizza 餡料, 以180C焗約25分鐘
PS: 這個麵糰我是在星期六黃昏準備的, 星期天早上取出後繼續做的. 沒想到這個麵糰很不錯, 算是夠濕但不會黏在手上的! 真的謝謝傻軒媽媽啊!
*不一定是6小時的, 總之要把麵糰雪至冰凍硬的, 就可以放在下格慢慢解凍, 這樣就是變樣的延遲發酵 [這是我自己想的啦不知道對不對]
**Spaghetti Sauce 昨天買了, 但想到一大罐的又怕用不完又不想用了. 想起之前買了大堆茄汁[便宜~] 就倒一些呀但又怕味道不好所以加了HP Sauce. 效果後好呢!! 以後想用光材料的話就不用想罵人了..
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