lungyee的大小耳生活記錄

被我遺忘在一角的題材…^^

Father's day cake preparation 14/06/2008

明天是父親節，趁著Short Week Saturday 就早早起床準備一下...
這次先選了moi diary sesame chiffon cake, 但我要稍稍改一下，因為我要的味道不同...
但我越來越喜歡在plain chiffon cake 加入orange jam. 這個是我在超市On sale 時買的，$5/pack, 現在有mango jam 賣。也不過是$6.5/pack. 但為了清理雪櫃，還是沒有買^^"
雖然是加了jam, 但味道並不會有強烈的orange 味道，是淡淡的，而且沒有糖的那種"糖"味，再者，就算是減了油份也不會出現乾乾的情形。大家可以想像我有多喜歡...不過現在超市越來越少賣呢...
我家過也柑桔jam, 也可以試試~

Chiffon cake

材料: 6" x 1

蛋黃 2
Orange jam 3t
油 10g
蛋白 2
糖 20g
低粉 50g
水 50ml
BP 1 1/2t

180C 30分, 140C 8分 [面用]
我多烤了8分，因為我覺得還沒熟透。但樣子就變了...>_<

Sunday, 一早我又起床做蛋糕囉~
這次做filling~

Mango Mousse

配方: YY cake [作了少許修改]

蛋白 2
代糖 3t
熱水 20g
芒果蓉 200g (2個量)
Cream 70g *
Ricotta Cheese 50g
魚膠片 1
魚膠粉 2.5g
水 3T
芒果粒

做法:

1. 蛋白打至起泡，沖入熱水(先加入糖果). 打至企身
2. Cheese + mango
3. Cream 打起
4. 2 + 1
5. 4 + 3
6. 水 + 魚膠加熱至融化, +5

組合:
蛋糕片 -> Mango Mousse -> Mango -> Mousse

PS:*雪櫃的Cream 變壞了... -_-
還好之前貪玩的買了一盒Cream Powder. 就用來應急...不錯吧? ^^"