lungyee的大小耳生活記錄

Grand mum birthday peach tart

071108

原本是做Apple Tart的？但看到Peach Can 又改變了心意。
配方是混入Flowerbee 和薏米。
因為我不喜歡杏仁，所以都沒有杏仁粉。碰巧要用，就想用蕎麥叛...可能因為蕎麥粉沒有足夠油份，所以Tart 皮很乾，就算多加了蛋白也是一樣。真奇怪。
餡的部份也有用到蕎麥粉。
樣子就變得灰灰的...雖然我已改了部份為light brown plain flour..
唉...不滿意。

Peach tart

材料: 6" tart

派皮:
Butter 80g
Sugar 35g
Yolk 25g
Salt 1/8t
蕎麥粉 40g
Light plain flour 120g
(蛋白 1)

餡料:

Butter 50g
Sugar 35g
Yolk 1
蕎麥粉 + Light brown plain flour 50g
Chocolate wine 1.5T
桃蓉 30g
罐頭桃汁4T
Milk 25g
低粉 1.5T

做法:

派皮:
1. butter + sugar
2. + 蛋, salt
3. +粉成糰後冷藏
4. 取出桿平入模 [到了這步我沒法桿平，唯有入模後自行用手幫忙壓平]

餡料:

1. butter + sugar
2. + 蛋, chocolate wine
3. +桃蓉、汁
4. +粉
5. 倒入派皮 , 排上切片的桃170C 25mins
6. 放涼後塗上桃汁
7. 喜歡的可灑糖。