Tuna pie
甜的已經因為生活上的忙碌而停滯…咸點就更什…
這天的心血來潮，就立即準備材料…
我想，我重拾做點心的來趣^^
Base 的配方來自 psk
Filling 就沒有。因為我想做Tuna Pie 嘛，家的材料都有…
Base: 18cm
Butter 70g
Cake flour 70g
Bread flour 70g
Mix herbs 1T
Water 2T
Egg yolk 1
Salt little
做法我懶打了。大家也應該知道做法了吧…真的不行就問我吧，我會補上的喔！ ^^
Custard pie TART 07082010
老實說，做Tart 是我其中一個有點懶的點心項目。我喜歡吃tart, cheese tart, quiche, chocolate tart 等我都很喜歡。但一想到要放入盤的那些步驟(打成糰也不是一個問題。)我就真的懶起來…
所以我做了一個dough. 雪後就一直躺在雪櫃，懶得拿出來把剩下的步驟都完成。
這個是孟孟夫人的tart 底配方，我改了一點點，是按自己需要來改的。
唯一問題是，看著做出來的dough, 我在想，我真的可以做到如孟孟夫人說的那麼多個tart mould 嗎？看來不像啊…
Anyway, 我還沒有開始做，dough 仍然在雪櫃，我先把配方打出來，當個記錄，做好後就再補吧！
Cake flour 75g
Wheat flour 75g
Sugar 20g
Butter 75g
Egg 60g (the best is 40g, but I made mistake with adding 20g extra therefore I need one extra T of wheat flour)
Place flour and sugar into a big bowl. Add in cold butter and chopped by knife. Then you can use hand to rub it together. Add in egg to form dough.
Freeze it at least 30 minutes.
Pan fried chicken spaghetti - 17012010> 又是舊文一篇。沒法子。現在在況慢慢出清！
一天媽媽跟我說她們有事外出，不回家吃飯。
沒關系，我可以自己來。這樣我就自己打理我的Sunday tea time 囉！
因為媽媽曾經滿自豪的說，就算媽媽不煮飯，我也不會餓肚子。
沒錯！
但不是因為我會外出買吃的！老實說，對於這點，我是絕頂的懶。我才不會為了要吃而下樓去買。我要是餓也不要吃，又或是自己煮！
我最愛的就是盡用廚房裡的剩餘物資！
看著這些食材用光光，心不期然的悄悄起來！哈哈！
所以這樣呢。我就往雪櫃找去。給我找到了幾包的日本醬汁，有些是燒汁，有些是日本鰻魚汁。(好想念日本的饅魚…)
還有草菇罐頭，意粉，雞肉，醃製的carrot (這是忘了那個EU國家出品，我買都是因為試吃，結果就把剩下的都丟在雪櫃)
Ok, 這些看來都是剩下一些些的。那就動動腦筋，看看怎樣料理！
雞肉呢，切細一些，用pepper, 醬油, corn starch 拌好。放在一旁就ok。
其實沒有草菇我個人覺得也沒關系，只是想多點菜吧…記得切半喔！
Carrot是用vinegar 醃的，記得要把水份除去。
先把意粉煮熟，我的習慣是煮大概70%的時間。剩下的就熄火加蓋焗。這樣是我最喜歡的口味。也是我們全家人都愛的啊！
這時候就可以熱油鍋囉！這次我用了鵝油，只是一點點！這是xmas 買了 鵝肝剩下的。不想浪費！滿”燥”的嘛！
就可以炒雞肉囉！炒時可以下香草的，不過我沒有下啦。到轉色就可以下菇菇了。
Ok後立即倒carrot入去，拌幾拌就要加重味道囉！
然後把意粉倒入，要小心拌。
並不時按喜好加入日本醬汁。我加了3包燒汁, 1 包鰻魚汁 (因為沒有多少咩)。我喜歡多加一些的，不過都沒有多了所以就算。
炒到醬汁收乾入意粉至轉色就可以關火囉！
就這樣，簡簡單單的tea time 就 ok了。這個份量我還帶了星期一的午餐呢！
個人認為味道 / 醬汁應該要多一點，現在麵有點乾。不過既然是我的第一次炒意粉，就算了。有機會的話下次要改善呢。
有機會的話，請盡用你家雪櫃的剩餘物資去做一餐好吃的吧！
哈哈！
我不否認，我是一個很小氣的女生。
所說的小氣，不是對人方面。我可以請朋友吃飯、去玩，也沒問題。
只是，我對一些購買的習慣上，都滿小氣的。
有時候，我看到便宜的我都會忍不住買下來。
這個習慣都不錯。因為有時候遇上一些平時不會買的或是吃的食材，就可以嚐到了。
例如說，平時要賣差不多$60 元的日本蘋果，遇上有點即期或是沒有別的好的，就可以賣到$28 - 32。
這些蘋果一般而言我都不捨得吃，$30吃一個蘋果？我寧願我去日本時吃個夠就好。
可如果價錢是$14 - 16，這跟在日本買的都差不多。只不過是表皮不夠好、有些小地方不小心被壓花了。我覺得，沒什麼問題。
所以我往往都會選擇這些的。
我想，這個習慣，應該是我在英國生活時養成的。
06 時，對換率是差不多1 Pound = HKD$15.X
那時候真的貴得嚇人。雖然我早在$13換率時換了些，但還是不夠。真的心痛起來…
沒辦法。誰教我選個好時候？
而且生活在STUDENT HOUSE, 費用一般會較自租的貴一點。(除非，你用大量的ENERGY ，這又另計)但是，水、電、煤等合都包了。壞了也會有人修理。又有人打掃。
而且，我住的，感覺是光亮一點，沒有殘舊，近CAMPUS…
雖然是很好，但是心理上還是要好好的省。
LIVING STREET 步行15MINS 就會有一個當地的超市，賣的是當地或是EU 地區出產的東西。一般而言都是很便宜的。
我最喜歡的是隔幾天就去買一大瓶MILK、麵包。
它賣的PAMA HAM, 芝士等都較ASDA 等便宜一些，菜又便宜一點。
所以囉，我都會跟HOUSEMATE 去買的。
再行遠一點有SAINSBERRY。我一般都不會光顧的。因為佢的價格很高，我去的都只是買電話咭。
有一次陪朋友回家，她說原來也有ON SALE ITEM 啊！
行了幾次，就看到有菜有水果有食品等也有ON SALE 啊！連洗頭水我也買過買一送一的。
不過，因為我實在不近，如果不是去買食物和去銀行的話我也不會去的。
去ASDA 和 TESCO 的情況也差不多。習慣了英國人生活少不了FREEZER, 每次買一大堆都堆在雪櫃的。麵包、肉、魚等都堆在FREEZER。
我也慢慢有了這個習慣。
不過我想，既然是冰的，那買即期和不即期的，有什麼分別呢？
有時候即買即煮的。為甚麼要買貴的呢？
在能省則省和習慣了當地生活的習慣後，我就養成了這樣的習慣。反正，堆在FREEZER 嘛！
當然，這個理論用在香港好像不太適合。因為香港可以周圍都買到吃的。而且很方便，出個門就買得到，那為甚麼要買起來冰呢？
但是，這個習慣(都不知道是好還是壞)我好像改不了…
有時候下班回家時習慣性的往超市逛逛。
心態上只是行行，沒什麼，看看有什麼好料就這樣。
但事實是，看到一些特價出清 (REDUCE TO CLEAR)的，我會忍不住下手。
有時候買到好吃的HOLLAND MUSHROOM, 我會買來做PASTA SAUCE；
有時候買到YOGURT. 我會買來做MUFFIN, EAT WITH CEREAL 等；
有時候看到 MASCARPONE CHEESE 出清，我會買下來。忍不住咀的時候就做TIRAMISU 吃。
有時候看到雞肉特賣，我會買來做菜…
這陣子很懶，媽媽也會煮飯所以我買的好像都真的堆在FREEZER 遇。
我想，我也應該好好用一下了。不然到了CHINESE NEW YEAR 就麻煩了。
那麼，就請留待我的餐點吧！
來！第一個就是……
沙嗲雞肉 15102009
上次忍不住買了一些便宜的雞柳。很便宜的！
我只花了$5就買到了。原價是$39.9啊！(說真的，要四十元的話我這個小氣妹不捨得買！)
不過，用來做什麼好呢？
嘿嘿…其實是我想好了！
之前在Great 買了一罐沙嗲醬，也不過是$5.2 (雖說Great 是一個International supermarket，多半是Imported goods。不便宜的。但有時候也可以找到超便宜的！呵！)不知道好不好吃就只買了一罐。
這次就順便清理一下stock吧！
美中不足的是我忘了拍照就吃光光了！
而且這個醬也很不錯，甜了一些而已。不過是我自己不喜歡coconut！
材料呢，超級簡單。
一盒雞柳、mixed herbs、少許奶、一罐沙嗲醬。
就這樣！
先把雞柳洗淨，用刀劃幾條紋，一來樣好些又可以多點入味。
再來，就是把香草灑在雞上，記著要每處都要有啊！(這些herbs 是我在UK買的。有一堆。這次我就用了mixed的。沒有的話就隨個人喜好。不過不建議用Rosemary. 因為太強囉！)
然後呢，就下一點牛奶，這樣子煮好的時候就不會乾了。
用2T-3T的沙嗲醬塗上，包好後放入雪櫃。最好是待一個晚上以使入味。
我沒有這樣做就只是放了幾個小時。
最好你就BBQ烤，這樣汁會少些但味道都入了肉。沒有的話也可以用Oven烤，效果也很不錯的。
但我怕會有油把箱弄汙所以我就用了錫絡包。
不過這樣所有的汁都會困在一起。這樣味道可能會差一些(實驗後證明沒有錯。)我這次用了錫紙包，200C 20mins
吃時塗上沙嗲醬。這樣就可以！
你看，是不是超級Easy?
這樣的一道菜，都不過是花$10.2！嘩哈哈！
20 August 2007
韓式炒麵
這天我爸媽說很累, 晚飯的責任就落在我身上. 這一下子叫我煮什麼才好?
想到星期天剛在超市買了米粉 [是我的最愛, 現在一大超市有2件30% off 的優惠, 我當然買囉]. 就決定用米粉.
可是還不知道做什麼才好.
哈哈, 不管了, 就當是清理一下我家廚房的醬料和剩餘物資吧.
而且很健康的啊, 只有很少的油份, 也適合素食人仕.
不過, 我忘了拍照呢…嘻嘻那就大家想像一下韓式辣粉絲吧, 只不過是改成了深色的米粉.
材料:
米粉 4個
滷豆乾 2 [應該是滷的吧? 橙色的]
豆渣 1/2 – 2/3 碗 [普通吃飯的碗的Size, 這次用的豆渣是濕的, 從City! Super 買豆漿送的就冷藏起來]
大洋蔥 1/4 個
西芹 2 大條
紅蘿蔔 1/3 – 1/2 條
蛋 1個
醬汁:
鎮江香醋 4大匙
老抽 3大匙
糖 1 1/2茶匙
鹽 少許
黑胡椒 少許
“口急”汁 2大匙
韓式辣醬 2大匙
水 適量
做法:
1. 豆乾, 洋蔥, 西芹, 紅蘿蔔切幼絲
2. 蛋打散後加鹽和少許水, [我加了少許香草], 以小油煎成蛋一大片取出切絲.
3. 先把醬汁倒入鍋中 [水以剛蓋米粉為準], 先調一下味. 醬汁多少隨個人喜好.
4. 煮至滾起後加入米粉, 煮約3-4分鐘到散開軟, 即關火取出 [這次我只是調教醬汁給2個米粉, 所以我做了2次這個步驟]
5. 取出後把適量醬汁加入豆渣中, 喜歡辣的話就加入額外的韓式辣醬拌. 剩下的醬汁留起來
6. 下少許油炒香洋蔥後加入紅蘿蔔, 下少許醬汁, 拌炒後加入豆乾和豆渣, 不停的拌以防止豆渣黏在一起. 不時加醬汁.
7. 加入米粉拌炒.
8. 放在碟上以蛋絲裝飾
吃的 (0)