lungyee的大小耳生活記錄

聖誕送禮好用的超好吃的chocolate chips cookies 21122009

這是這個Xmas Collection 裡最後一個沒有照片的…哈哈哈 yeah!!!

聖誕節第三波…

表姐不吃提子乾的，加上成品量都不夠，所以就立刻決定多做一款了！

這是Yanomi _的配方的。我記得我以前做一個類似的，真的很好吃的！

而且啊…牛油用量我覺得已經是最少而又好吃的了！

這次我double 了份量來做。大概3個小時就做好了全部了！不過…我是晚上做的…好累啊…

配方上的我都沒有大改。只是減少了糖的用量。粉中則加了一些蕎麥粉和黃豆粉(沒法子，我想快點用光光！)而且用了白糖加了焦糖香精。

chocolate呢。我在櫃子裡找到一包chocolate almond, 大概是8粒。我沒有量過就切碎加入了。

這次打得夠時間，打也打得很累。但dough卻是三個之中最好的！我個人最滿意啦。

Chocolate chips cookies

69pcs

Butter 130g

White sugar 150g

Caramels extract 1T

Egg 2

Baking powder 1T

Cake flour 300g (I have added in some 蕎麥粉and 黃豆粉)

Almond chocolate chopped (or you can use any kind of chocolate you like)

1. beat butter and sugar till fluffy
2. add in extract and egg
3. add in shifted flour
4. when the dough is almost ready, add in chopped chocolate and mixed
5. place spoon size dough on tray and bake with 180C 15-17mins

It tastes so well!

聖誕送禮的oats cookies 21122009

又是一樣沒照片…哈哈哈哈哈

聖誕節第二波…

上次按Tony Wong 所做的成品覺得不夠好之外，就要想想到底有什麼可以用了。

看到b 女的提子cookies。個人並不是提子乾的愛好者。但買了一包用了很久還沒有用完。這次就嘗試用光它吧！

這次沒有太大改動。只是少了一些提子乾(75g 對我來說還是太多了！)

用了這麼多，真的是每一口也是提子…太多了點！

oats 做的cookies 真的很不錯。雖然我用少了cake flour, 而換上了oats, 但一樣美味！

唯一問題是…外觀不夠好囉…^^

45pcs

Butter 100g

White sugar 75g

Egg 1

Caramels extract little

Cake flour 100g

Bp 1/3t

Salt little

Oats 100g

Raisin 75g (but I think it is already too much)

170C 15 – 19mins

還要努力的cookies 21122009

聖誕又到了。媽媽就說要我做一些聖誕節的餅給她送人。我還在想做小蛋糕呢！又可以用一下我的剩餘材料，而且不用造型等步驟！)可是，媽媽說她還是想送餅幹就好。好吧！既是這樣我就做一些basic 的 cookies 好了！

印印cookies, 唧花cookies, frozen cookies.. 全都滾到一旁去吧！

我還是乖乖的用我的湯匙做就好^^

因為貪新鮮，所以用了我很欣賞的Tony Wong 大師傅的其中一個配方去做…就是薑味cookies！

但是因為我有一些材料是沒有的，所以我又異想天開的又改了一些…

其中是黑蜜漿。我沒有的。

我就想到用honey 來替代。想著想著又看到coffee candy..把心一橫，取了4粒+少許milk 丟入焗爐加溫至溶化吧！

味道是很香。不過因為天氣冷，硬得很多，弄得我手忙腳亂。不過，下次我就知道要怎樣去改善了！

哈哈。

而且，因為糖的甜度高，而且我用1/3 的提子乾替代了部份的dark chocolate，所以吃起上來整體就變得有點甜(以我們不太好很甜的來說)。加上butter 打得不夠鬆(這真的是做cookies 的一個重重點！！)吃起來有點硬，不過肉桂配薑的味道真的很好啊！

由於我覺得這次我做得不好。所以配方就不貼了。我下次做得好的話就貼吧！

不過如果很想做的。可以看看Tony Wong Book 2 啊。有這個配方的。

那陣子，忙得天X地暗的都沒有空。所以，到了現在才記得整個cookies collection都沒有拍照。o my god!

不如請大家發揮想象力吧…哈哈哈哈哈哈

Xmas breakfast II banana chocolate scone 27122009

也一樣是JC 的配方。就是這麼剛好啦！哈哈！

因我之前買多的香蕉嘛。想到的都要以香蕉點心為主！

記得有看過banana chocolate scone 當然就是這個囉！

早上還在執拾櫃子拿走了幾個沒用的cookiescutter。沒想到剛好用來印scone 啊！雖然是小size了一點，但還可以啦。

我想，我應該要不用杆這麼薄片的，厚些也可以！(其實我沒有用杆子的，我只是用手！哈哈！懶！

另外，我怕麥味重所以我就加了1T糖。吃起來還是一樣的沒有甜味的啊！

香蕉呢，原本是用1pcs。但我做chiffon有剩一些，所以又加！

這次我用了黑朱古力。好像越來越不用compound chocolate了…不得了啊！一定要快點用呀！

媽媽聖誕送了我Kenwood 的坐台打蛋器。很開心啊！當然要好好用囉！第一日用就做我們的早餐！

這就成了我們的xmas breakfast了！

Banana chocolate scone

材料：29pcs (mini size)

Cake flour 200g

Wheat flour 50g

Butter 50g

Sugar 1T

Bp 1T

Salt 1/4t

Banana 1pcs (I have added extra 1/3pcs) mashed

Organic egg 60ml

Whole milk 40g

Dark chocolate chopped 50g

1. Add in mashed banana
2. cut the dough into shapes and bake with 190C 20mins

nice!  不錯啊！

變了焦糖的咖啡小蛋糕？ 21122009

在做Tony Wong 的 cookies 的時候，我想起了自己在great 買的一包咖啡粉，很便宜我卻還沒有用到。就想到媽媽不用來送人，我也可以做，用來在開party時候派上用場呀！

所以還是快快樂樂的去找配方。

可是看來看去還是沒有一些可以用咖啡做的。來來去去都是用咖啡粉就可以。怎辦？

還好給我看到了Amigo 的咖啡小蛋糕。呵呵！我可以用咖啡機做咖啡了！yeah！

第一次做。是試做板所以只是做半量。而且不用咖啡粉泡，只是用instant coffee powder 就算了。 take it easy!而且沒有改一！

拌料時看到要加核桃，我家沒有果仁好久了。也不想買。貴咩…

所以我就想用別的代替。隨手看到廚房的罐子裡有一些milk candy…也不記得是什麼味道了(應該不外乎是紅豆或是綠茶味)。anyway, 每個蛋糕加2/3 顆！(我是一開4, 取2粒用的。)

隔了一天吃。我覺得好像不夠濕潤。濕是有濕。但不夠潤澤。

咖啡味有但不突出。應該要想個法子改善一下。不過milk candy 溶化很有後香的牛奶味，而且部份有少許焦糖味道呢！