lungyee的大小耳生活記錄

Japanese cheese cake 07032010

2009年spring，爸媽去大阪買了一個超好吃的芝士蛋糕給我。

2009年summer, 我跟好友跑到大阪去又買了超好吃的芝士蛋糕回來。

前前後後，也是同一款蛋糕，卻是忘不了的美味！

就像吃香香的棉花一樣。好吃嗎？超好吃的！

天啊！真的想飛到日本去買！去吃！

2010spring 我去了Hokkaido, 也遇上了同一個店，但手裡拿著其它店的蛋糕，也就不好意思去買了。

原來，沒買，飲恨得很！

因為，實在太想吃了！

既然是買不到的話，就自己動手做來吃吧。之前買了1kg的cream cheese, 剛好剩下220g，就想在年初一做蛋糕給大家吃吃看。可以因為時間實在不夠所以打消了念頭。一直到這星期才在SOGO 買了好喝的阿穌牛乳。當然要立即開工囉！

所以我用了澳洲小鳥首都的生活的配方，原是250g的剛剛好。沒想到…變壞了！>_<

沒法子的情況下只好把壞的切掉。剩下的就大概有175g。不管了！

就按配方，做下去吧！

用了日本牛乳果然是香香的。在煮的步驟就已經透出濃濃的牛乳味。真的香到不行！

這次做呢。有2 x 4” + 1 x 6”

樣子也很好的啊！自己忍不住拍拍手笑起來！嘻！

Cream cheese 175g

Whole milk 120g

Egg yolk 4

Cake flour 30g

Corn flour 20g

Egg white 4

Sugar 50g (original is 80g)

1. milk + cheese 隔水加熱至溶化。(這點我很難做得到所以後來我用了溫匙幫忙，不過還是有粒粒的呢)

2. 加入蛋黃

3. 加入過篩粉類

4. 蛋白跟糖打至企身

5. 分次加入後以隔水法 150-160C 40mins

要注意上色部份，小心會烤焦的！

還好這次的表演不錯。哈哈！

這次我放涼後放入雪櫃。放了些時候才吃的，吃起上來，真的有點像在大阪吃的那個雪凍版！因因為一樣是濕潤潤的，而且也因為雪過而少了那個全然是棉花感的口感，卻有著在吃濕潤毛巾的感覺！(對！這個形容得不錯！)

雖然是涼過，但一樣有很濃厚的芝士味道啊！

我一個人，就把1/3 吃掉當作我的早餐了！

真的好吃啊！

有機會的話，請試做吧，不過記得一定要配濃香的日本牛乳啊。一般的牛乳，味道不夠濃的話，就做不出那種超香濃的感覺了。