Not happy..Blueberry chiffon 11/01/2009
這幾天不停的被催著執拾執拾...不停要我丟、丟、丟...
真的很生氣...
自己的就不要丟，別人的就要...
這是什麼道理...
雪櫃的blueberry honey 還在，用一下好了。
用了Vicky 參考妃娟的配方，效果很不錯。沒有回縮，不過就是忘了轉小火的就是了。就差這點...
而且可以增強甜味多一點。
改了少許, 而且今次用的蛋很小...怪。
Blueberry chiffon
材料: 4 x rectangle moulds
蛋黃 3
蛋白 3
Sugar 2.5T + 2.5T
Blueberry honey juice 70g
Oil 25g
Flour 65g
Corn starch 8g
Bp 1/2t
170C 30mins
軟趴趴的cheese cake
040109
為了清理我的stock, 我這幾天都在找配方...
這次用了查查的blue berry cheese cake。但因為沒了cream cheese 而改為fat free cream cheese, 水一點。所以我多加了一只蛋黃和減了一些液體。
效果是：沒有Cream Cheese 味道就是差了點，而且有少許沙沙的感覺...
But it is still good.
Fat free cream cheese
材料: 6"
消化餅 60g
Butter 25g
Fat free cheese 300g
Sugar 45g
Whole milk 30g
White chocolate 25g
Egg white 1
Egg yolk 2
做法:
1. 消化餅打碎+butter
2. 倒入模壓平
3. cheese + 1/2 糖
4. + egg yolk, 粉
5. milk + white chocolate melt + 4
6. egg white + 1/2 sugar 打起加入
7. 入模 170C 45mins
大家情人節快樂!
如燉蛋般的Bread pudding 11012009
好久沒做bread pudding了。之前是要爸爸帶一些麵包皮給我的，可是到了後來因gathering 不成所以就沒做了。這次是因為上次做的麵包大家都沒什麼興趣，就丟在雪櫃。
加上貪便宜的買了3.6 Japan whole milk 快要過期了，bread pudding 是志在必行的...
而且，天氣冷吃個熱呼呼的點心...真好...
看到Ollie的配方很想試做一下...但沒有寫糖量的...
自己量吧！
這次的效果就如燉蛋一樣的香和滑。正！喜甜的要加糖量啊！
而且要注意的是，我用的蛋是很小size的呢！
因沒有jam, 所以就改放料！用了雪櫃的blueberry, 剩的就用切碎的dates！一樣好吃：
Blueberry / dates bread pudding
材料: 6 x soufflé mould sizes
Whole milk 500ml
Egg [S] 4pcs
Sugar 3.5T
Bread
Blueberry
Chopped dates
小時候的記憶中，舅父，是一個very sportive的人，什麼樣的運動也會。
小時候，跟他們一家住在一起。游泳、踏單車等全都是他教我的。
其實，很簡單，就是從錯誤中學習。
他會背著我游到浮台，然後，要我自己游回去岸邊。
害怕嗎？
怎可能不害怕。但怕還怕，還是要游回去。因為，第一次不成，第二次他還是一樣會把你丟在浮台的。
這樣，就學懂了。雖然不是很正宗的。但只要看多一點，就可以了。
再者，學的，是求生技能。
踏單車，一樣，我都記不起在那些紅紅灰灰的磚地上跌了多少次。小孩用的四輪單車，那二個輔助輪，用了不到幾次就被拆去。
原因是，要自己學懂平衡。
在跌了N次之後，學懂了。
是不容易，但是，靠自己學懂的，特別覺得高興。
因為，小時候，我是，算是野孩子一名。[我自己認為]
哈。
中學時代，不管大家的擔心，跑去哂了幾天，去玩了幾天的風帆。還考了試。
變了又紅又黑的黑妹。[現在看不出來吧？]
沒想到，另一組的教練，就是舅舅的好朋友，常常約一起玩風帆的。
那時候覺得，舅父，真的是Super Sportive啊！
不是嗎？
加上有疼我的舅母和利害的表姐，還有一個很疼我的舅父。小時候的生活，我過得很快樂。
在家族中，我是比較特別的一個。表姐、妹的都是被姨媽帶大的。除了我，不知道什麼原因，我是跟舅父母住的。
雖然，舅父是很惡的啦。做錯了，還是一個要受罰的。我可是吃了不少罰站門口的苦的。
其實，我覺得，小孩子，只是說教，是不夠的。某程度上，我覺得，適量的體罰是會有正面效果的。[可以說，不會怪媽媽和舅父的X條炆豬肉的啦。]
是很痛。但，起碼，會有一個深深的記憶，記住了，錯和對。
你對我說教的話，我會睡著的。[因為，我真的對某位老師說，要不你罰我，不然不要說。呵呵！]
o..又說遠了。回來回來。
不知道什麼時候開始，我跟爸爸媽媽住。
開始，少了和接觸。但事實上，還是最親的一個。
在英國的一年，還是沒有中斷。
是少了點。
但這年，感受最深。因為，明顯地，舅父不再這麼Sportive，喜歡旅行，拍照。一個人，走遍西藏。
而且，身體，不如以前般的壯健。
感覺，就看到我爸媽不舒服一樣。
真的覺得，大家都老了。
身體比以前差了。
很討厭這個認知，卻是一個鐵般的事實。
PS:回頭看一下。真的服了龍老師和莉莉姐這麼有心機的看完我交功課時所寫的每一句話。因為，就算到了現在，我還是可以一樣寫不停的。
龍老師：""
大包包和小包包，就是老師們心中的作文寶！
嘿嘿！
Sweetie Apple Pie 08022009
上星期parents去了Osaka,,所以舅父母每天也找我去吃晚飯...
推了幾次吃了二次...
心想...不如做點心送他們？
好吧...
不知道做什麼，也先要爸爸給我帶butter 和富仕蘋果...
媽媽卻拿走了蘋果...
幸好婆婆買了Washington apple...因為娥姐到訪。
用了A Moon 的配方，一開始還怪怪呢！
經修改
Apple pie
材料: 6"
filling:
Washington apple 2
Sugar [white] 30g
Coffee sugar [yellow] 10g
Butter 20g
Water little
Apple sauce 200g [1 can]
Flour 2t
Pie:
Butter 100g
Plain flour 250g
Salt little
Ice water 5T
Egg white 1
做法:
1. apple chopped, water + sugar 煮溶至淺啡, 加牛油
2. + chopped apple, 煮至軟化
3. + apple sauce
4. 水的話要加flour, 煮至收水
5. 放涼
6. pie: 除水, egg white 之外打成碎狀，加水
7. 還是碎的話加蛋白
8. 如okay, 就不用加蛋白囉！冷藏 30mins - 1 hour
9. 取出分半，取一份桿平，入模
10. 倒入5
11. 180C 30mins
PS; pie 意外的脆啦！
用Apple sauce, 都不過是我之前在UK帶回來的，要過期啦！所以只好加進去囉！嘿嘿嘿嘿！
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