lungyee的大小耳生活記錄

喔…很久沒有上菜的，哈哈哈！其實，真的少做點心啦！

來來來，來個新鮮的吧！

Cinnamon roll 08022009

從沒有做過肉桂卷，這次就想試試...用了Carol 自在生活的配方，因材料的關系作了點修改

Cinnamon roll

材料: 5 rolls

Bread flour 100g
蕎麥粉 12.5g
Plain flour 32.5g
Sugar 12.5g
Yeast 1/2t
Egg yolk 1 [ = 25g]
Milk 70g + 20g~
Salt little
[Butter 15g]

Filling:
Sugar
Cinnamon
Basil nuts

做法:

1. bread ingredients 打成糰作第一次發酵
2. 取出放15mins
3. 桿平
4. 灑sugar cinnamon, chopped nuts
5. 捲起切塊
6. 第二次發
7. 170C 15 mins
8. 取出掃牛油

PS: 忘了加牛油...所以取出掃牛油...
不過，不掃一樣的好吃...好甜的話要多下filling sugar, cinnamon..

媽媽的點心oats cookie

071208

媽媽近來常說市面的零食越來越不好吃，加上我也不想媽媽買零食[不知道用了什麼材料，而且貴森森的]。每星期我也會為媽媽做點心，要放得久的話cookies 就最好了！
這次用了yen的配方，因為沒有1:1多的牛油。
不想每次也用朱古力，而且碰巧買了棗子，就加入囉！

Oats cookies

材料: 31pcs

light brown flour + 少許豆渣 + 黃豆粉 100g
Bp 1/4t
牛油 50g
紅糖 50g
蛋 1
Oats 50g
Dates 30g [chopped]

做法:

1. 牛油+糖打至淡白
2. +蛋黃
3. +過篩粉類
4. [這時我覺得太乾，就加入剩下的蛋白], + Oats
5. + Dates
6. 分成小球壓扁
7. 170C 20mins

PS: 我一次焗二盤，一半時間時上下盤倒轉。
脆脆硬硬的，很好吃喔！

No BP Peach chiffon 141208

一直以來做chiffon 的話回縮的情況頗嚴重的。這次看到了someway in my life 的蜜桃戚風，想起了在雪櫃的罐頭蜜桃。Bingo! 這個了！
但我忘了下鹽...

Peach chiffon

材料: 4 chiffon cake moulds

Egg yolk 2
Sugar 1/2T
Oil 25g
Syrup from canned peach 75g
Light brown wheat flour 80g
Minced peach 80g
Egg white 2
Sugar 2T

感覺嘛，好！因為沒有+BP也沒有太大的回縮呢！
不過，沒有了peach的味道...

拖了超級久…

可愛盤子+chocolate cake 251208

特地在city super 購物時看看聖誕用品，果然...30% off 了。不是最便宜，但看到了可愛的盤子就忍不住...一家三口三款就好。剩下的就希望多減一些吧！減多我多買囉！哈哈！

原本是打算做Quiche的，不過，沒有肉而且要開新sauce，沒多久就放棄了。想就改做chocolate cake. 因為241208和爸媽去了UCC, 我吃了爸爸的chocolate dessert，他明明不算喜歡chocolate的，怎麼要點呢？奇怪...

配方抄了很久，忘了是誰的，不過配方很讚。先謝過！
而且，我動用了我珍貴的99% dark chocolate, 現在只剩很少呢...
不過，真的和compound chocolate 是沒法相比的，真的超級香...
香港啊...怎麼賣這些超貴的...我在UK帶回家的都用光了啦...

Rich chocolate cake

材料: 2 盤子

Compound chocolate 10g
Lindt 99% chocolate 30g
Sugar 25g
Flour 2t
Egg 1
Butter 30g
Whole milk 20 - 25g

做法:

1. chocolate + butter + milk melt
2. + egg yolk
3. + flour
4. 蛋白打起, +3
5. 入模 170C 30mins

灑糖霜，包好！送給父母的！

Banana pound cake @hotpot night 281208

貓姐的配備方，是要用光蕉蕉，但有點怪...
因為...每次遇上香蕉大減價我就忍不住的...哈哈！
沒想到，多位朋友也出席了我們活動呢~~

材料: 14pcs (muffin size)

Banana 2
Rum 1t
Butter 75g (因為我家沒有牛油，準備好材料才發覺只有75g..)
Sugar 50g + 30g
Egg yolk 2
Egg white 2
Flour 125g
蕎麥粉 25g
Bp 1/2t
瞿栗子
Milk 25g~

做法:

1. butter + sugar 打起
2. +蛋黃
3. +milk
4. +1/2過篩粉
5. 蛋白 + 30g sugar打至企身
6. 1/2 (5) + 4
7. +剩下的粉
8. +剩下的5
9. 入模 170C 20mins, 轉 180C 5mins