lungyee的大小耳生活記錄

Pan fried chicken spaghetti - 17012010> 又是舊文一篇。沒法子。現在在況慢慢出清！

一天媽媽跟我說她們有事外出，不回家吃飯。

沒關系，我可以自己來。這樣我就自己打理我的Sunday tea time 囉！

因為媽媽曾經滿自豪的說，就算媽媽不煮飯，我也不會餓肚子。

沒錯！

但不是因為我會外出買吃的！老實說，對於這點，我是絕頂的懶。我才不會為了要吃而下樓去買。我要是餓也不要吃，又或是自己煮！

我最愛的就是盡用廚房裡的剩餘物資！

看著這些食材用光光，心不期然的悄悄起來！哈哈！

所以這樣呢。我就往雪櫃找去。給我找到了幾包的日本醬汁，有些是燒汁，有些是日本鰻魚汁。(好想念日本的饅魚…)

還有草菇罐頭，意粉，雞肉，醃製的carrot (這是忘了那個EU國家出品，我買都是因為試吃，結果就把剩下的都丟在雪櫃)

Ok, 這些看來都是剩下一些些的。那就動動腦筋，看看怎樣料理！

雞肉呢，切細一些，用pepper, 醬油, corn starch 拌好。放在一旁就ok。

其實沒有草菇我個人覺得也沒關系，只是想多點菜吧…記得切半喔！

Carrot是用vinegar 醃的，記得要把水份除去。

先把意粉煮熟，我的習慣是煮大概70%的時間。剩下的就熄火加蓋焗。這樣是我最喜歡的口味。也是我們全家人都愛的啊！

這時候就可以熱油鍋囉！這次我用了鵝油，只是一點點！這是xmas 買了 鵝肝剩下的。不想浪費！滿”燥”的嘛！

就可以炒雞肉囉！炒時可以下香草的，不過我沒有下啦。到轉色就可以下菇菇了。

Ok後立即倒carrot入去，拌幾拌就要加重味道囉！

然後把意粉倒入，要小心拌。

並不時按喜好加入日本醬汁。我加了3包燒汁, 1 包鰻魚汁 (因為沒有多少咩)。我喜歡多加一些的，不過都沒有多了所以就算。

炒到醬汁收乾入意粉至轉色就可以關火囉！

就這樣，簡簡單單的tea time 就 ok了。這個份量我還帶了星期一的午餐呢！

個人認為味道 / 醬汁應該要多一點，現在麵有點乾。不過既然是我的第一次炒意粉，就算了。有機會的話下次要改善呢。

有機會的話，請盡用你家雪櫃的剩餘物資去做一餐好吃的吧！

哈哈！

Japanese cheese cake 07032010

2009年spring，爸媽去大阪買了一個超好吃的芝士蛋糕給我。

2009年summer, 我跟好友跑到大阪去又買了超好吃的芝士蛋糕回來。

前前後後，也是同一款蛋糕，卻是忘不了的美味！

就像吃香香的棉花一樣。好吃嗎？超好吃的！

天啊！真的想飛到日本去買！去吃！

2010spring 我去了Hokkaido, 也遇上了同一個店，但手裡拿著其它店的蛋糕，也就不好意思去買了。

原來，沒買，飲恨得很！

因為，實在太想吃了！

既然是買不到的話，就自己動手做來吃吧。之前買了1kg的cream cheese, 剛好剩下220g，就想在年初一做蛋糕給大家吃吃看。可以因為時間實在不夠所以打消了念頭。一直到這星期才在SOGO 買了好喝的阿穌牛乳。當然要立即開工囉！

所以我用了澳洲小鳥首都的生活的配方，原是250g的剛剛好。沒想到…變壞了！>_<

沒法子的情況下只好把壞的切掉。剩下的就大概有175g。不管了！

就按配方，做下去吧！

用了日本牛乳果然是香香的。在煮的步驟就已經透出濃濃的牛乳味。真的香到不行！

這次做呢。有2 x 4” + 1 x 6”

樣子也很好的啊！自己忍不住拍拍手笑起來！嘻！

Cream cheese 175g

Whole milk 120g

Egg yolk 4

Cake flour 30g

Corn flour 20g

Egg white 4

Sugar 50g (original is 80g)

1. milk + cheese 隔水加熱至溶化。(這點我很難做得到所以後來我用了溫匙幫忙，不過還是有粒粒的呢)

2. 加入蛋黃

3. 加入過篩粉類

4. 蛋白跟糖打至企身

5. 分次加入後以隔水法 150-160C 40mins

要注意上色部份，小心會烤焦的！

還好這次的表演不錯。哈哈！

這次我放涼後放入雪櫃。放了些時候才吃的，吃起上來，真的有點像在大阪吃的那個雪凍版！因因為一樣是濕潤潤的，而且也因為雪過而少了那個全然是棉花感的口感，卻有著在吃濕潤毛巾的感覺！(對！這個形容得不錯！)

雖然是涼過，但一樣有很濃厚的芝士味道啊！

我一個人，就把1/3 吃掉當作我的早餐了！

真的好吃啊！

有機會的話，請試做吧，不過記得一定要配濃香的日本牛乳啊。一般的牛乳，味道不夠濃的話，就做不出那種超香濃的感覺了。

豆沙煎餅 -> 舊文一大篇！ 06122009

配方是取自 大少奶。不過…我做好了。還沒有煎來吃！

因為我有少許紅豆蓉剩下，又冰又解凍，剩下都不知用來做什麼好。既然開櫃時看到有糯米粉。(還是一樣好久的…)好吧！就做這個吧！

而且…我有香蕉，也可以切片加入。

不過。因為我懶，只是包好後就放入雪櫃(不是freezer)。看來要試一試了！

我之前買了一包chicken 冷在公司的。不知道是誰丟了還是吃了？！(應該是丟了多過吃了) 別浪費呀！

還過有一點，這個配方我沒有改過啊！只有減了一點點糖！

香蕉豆沙煎餅

材料： 10pcs

糯米粉 150g

澄麵 30g

Sugar 50g

Water 150ml + 10ml

Oil 1T

Red bean paste

Banana

Heat water 150ml and add in sugar, heat till sugar melt.

Pour into flour and mix. Add in oil and knead becomes a dough.

Roll into long roll shape. Divide into pieces. (I divided into 10 pieces).

Flat it and place red bean paste and sliced banana.

Cover with plastic tape.

Pan fried till cooked.

I prepared all the dough and keep it in refrigerator. Fry when you serve.

舊文一篇！沒法子！給我發現我忘了這篇呢！其實…我發現我還有滿多沒貼的！暈…沒關系，慢慢來！哈哈

Sasabd banana chocolate cake 31012010

很快又一年，又是差不多要團年活動開跑的日子，每年這個時候也代表著我的好朋友生日囉！所以，我們多半每年這個時候也會會一會呢！

既是好朋友生日，我當然要做蛋糕好好慶祝啊！

但因為我們外出品嘗haagen dazzen 的 ice cream fondue，所以蛋糕一定不能雪的。這時候，腦海就想起了Vanlily 的 banana chocolate cake 囉！ (又簡單又可以用材料，又保證成功的一個蛋糕！)

所以早在星期五就趁supermarket 便宜的時候買了幾只香蕉。

真好！6pcs / $3 。很便宜呢！

其實只要用到一只，不過我看到香蕉胖胖的，很可愛！就忍不住買一些回來了。

這次也是用Vanlily 的配方，這個蛋糕我做了幾次了！都一樣可口！我覺得這個蛋糕送人真的很適合呢！

不過，因為知道朋友不是一個絕對的 chocolate lover 所以我就暋了部份用milk chocolate 。只是用了1/3 是 dark chocolate. 味道應該不夠香濃。但對於一般的人的話應該都可以了！

這次只做了 6” 呢！

Dark chocolate 20g

Compound chocolate 40g ( or milk chocolate)

Egg yolk 2pcs (40g~)

Sugar 2 1/2T (40g~)

Egg white 2pcs (?g)

Cake flour 10g

Drinking chocolate (luxury chocolate from Whittard from UK) 30g You can use coco powder.. as you like.

Cream 3T

Whole milk 1T (my cream is in solid stage..so i have added extra milk)

Banana 1

先把chocolate 和牛油溶化。

同時把蛋黃和糖隔水打至發白(我的還是有帶點黃。只是一點點！)

先把cream 加入蛋黃糊中。太乾的加牛奶。

加溶化的chocolate 牛油

加入過篩麵粉和可可粉

蛋白和糖打起至企身，分三次加入。

180C 25 - 30mins

 取出後完全放涼，除去底紙，灑上糖粉。

這樣，就完成了囉！是不是簡單又好吃吧！

nice!

我還找了一個盒子，貼上我愛的chip n dale。還找了繩札起來。哈哈，我自己就覺得不錯啦。而且…這些都是重用的！很環保！呵！真的！要支持環保啦！

Cranberry jam 05102010

聖誕節時看到新鮮的小紅莓，每包$34.9. 不過因為覺得貴，所以還是放下，逛逛別區就走了。想起了前幾年(2006)也做過一次。印象中第一次做也不知道是好還是不好。吃覺得不錯也就ok了。可後來想想，很可能是因為我的用料不太好，隨便的改了用honey. Honey 隨熱會變酸，所以我越吃越酸。

這幾年，看多了、聽多了、嚐多了，味道之變化，實在令人驚歎。

一直都很少做果醬是因為覺得糖量實在很多，怕胖的我往往都少做。不過我也愛吃果醬。法國一的牌子我很愛。不是很甜，卻有著很多的果肉。真的很好吃。說不含糖粉，感覺上也會好一點。

不過價錢一升再升，實在買不下手。

轉買別的牌子，覺得超甜又不太好吃。

朋友送了我一瓶護膚大品牌的home product 果醬。吃過後還是一個答案：很甜。

很想念在UK和EUROPE的日子，可以自由自在，什麼也不用想、什麼也不用煩的日子…

再逛逛超市，看到小紅莓減價，只售$9.9. 心動動，拿起一包，快步往cashier 走去。

上網查了查。決心多做一次。

打對了101 cook book 的配方，很窩心。

不知道是站長的細心還是什麼，我所頭到腳看一次後，不禁有點迷上她的站。

這次，一步一步的去做。做出來，果然，對味。

Cranberries 本來很酸。所以糖就算多也不會見得太過甜。

甜中一點酸(可不是苦中一點甜！)，很好吃。

第一次做，完全一模一樣的。

做了2大瓶，我懶，用了密罐就算。

Fresh cranberries 1 pack (340g)

Lemon juice 1/2個

Sugar 120g (我用普通的白糖) + 1T

Apple  (medium size) 3/4 peeled, finely chopped

Water 80ml

就這樣。沒有其它了。

先洗淨cranberries. 把爛掉和沉底的都不要。

除去水份，放入鍋子 (千萬不要用metallic container！)我用康寧鍋子 – 我個人滿喜歡的一種鍋子。

把白糖均衡的灑在cranberries 上。加入lemon juice.

就這樣，蓋上蓋子，放一夜。(所以我喜歡晚上做，放過夜。剛好。)

期間，可以用匙拌，輕輕的壓一下cranberries. 清清脆脆的”bo”一聲。很可愛！(當然，你可以不用拌。待加熱時壓也可以。但多點功夫和時間。)

這一鍋，我放了大約20小時。

把切碎的apple 放入 (明明說是切碎，我卻一面看Bosco一面切，變成了小小顆)倒入鍋子。

把鍋子移到light heat 上。加熱。

加水進去。

一面煮的時候，最好不要蓋上蓋子。以免有水蒸氣倒流。

可以用木匙壓，會有更多的”bo””bo” 聲。漸漸會變得越來越少。

大概煮了20 – 30mins 後。明顯地水份少了。整鍋cranberries 變得黏黏的。Apple 了變了紅色，軟軟的。就可以了。我還貪心的多加了1T sugar 。

取過瓶子，用熱水沖過，消毒。把果醬倒入。我還多做一步，用保鮮紙包著瓶口，才蓋上蓋子。

天氣冷，就放在廚房。靜靜放涼。

吃時打開瓶子，香香甜甜的果醬味湧出來。

吃完，記得蓋緊，放入雪櫃。

做了一瓶。那天去會合媽媽時，又看到它。忍不住，又拿了一包入籃子。

材料上完全沒有不同。只是，我不小心外加很懶的關系，把cranberries 由原本的20小時放了46小時。

結果是，cranberries juice 明顯多了，我也花了足足25mins 煮果醬。

這次，不用密罐，改用jam container。 2個。剛剛好。

而且，我還做了一個小實驗。把煮好的jam 倒入有水的碗子中，果然沒有散開。拍拍手，可以關火入瓶了。

真的想，收集大家的瓶瓶罐罐，多做一些 jam啊！

一個小小提示：選cranberries的時候，不要選會都是硬bobo的。太淡色等的，都會不夠好。

最好選一些，有一些較硬身，一些軟軟的。這一包，就可以做出好吃的jam來。

所有鍋子，匙都不要用metallic 的。用木匙的最好。

按個人喜好在加熱時多加糖吧。

不過，不要減糖了。我明明就不好太甜的也覺得要下這麼多。明白吧？