lungyee的大小耳生活記錄

Oats cookies 21032010

這個配方我是從報紙上看到的。一向我看到有興趣的配方我都會剪下來，待要做點心時就可以拿出來選囉。

其實我滿懶做cookies的。因為我覺得要用很多butter啦。

不過間中做一下也無仿，而且可以用光光剩下的材料呢！

這次我看到家有很多oats，當然就是做oat cookies 啊！

原配方是用黃糖的，不過我沒有。一向要用也會用紅糖。所以我改了囉！

材料來來去去都是差不多的。不過也因為我有蕎麥粉放了滿久的所以還是要加進去囉！

材料： 26pcs

Butter 100g

Egg 2/3pcs

Red sugar 50g

Cinnamon 1/3t

Cake flour 50g

Flour 40g

Oats 60g

Bp 1/2t

Chocolate chopped into small cubs 我用的是新年剩下來的chocolate，一大堆，隨便拿些來切碎就可以囉！隨個人喜好。

1. 牛油加紅糖打起
2. 加入打散的蛋
3. +粉類
4. 當粉差不多完全拌好時，加入oats, chocolate
5. 用湯匙分放在盤上，面放少許oats，輕輕的壓一下
6. 160C 12mins

取出要完全放涼就可以入罐囉！

不是很甜，也不錯吃呢！

不過下次可以改用pure butter 試試看！哈哈

Pandan chiffon again 28032010

又來一個笨蛋…

以前也有做過是小撇撇的配方。沒想到這次找著找著，又找了出來。好像上次的我還沒有PO這次又做出來-_-“

我記得上次只用了班蘭糖粉，色ok可以味道還淡了些。所以這次我還有加班蘭香精。

但，笨蛋的話，在做好了送入爐後，才記起，還沒有下油。這下真是…o my god呀…

還沒有吃。因為這是特地做來給媽媽做早餐的。但摸起來還是滿軟綿綿的嘛。希望沒事吧。

打的時候，蛋白沒有打到全乾，還是有點濕的勾狀就加入蛋黃糊中。

加了2t 的班蘭香精，顏色上是深了點，味道也是強了點。不過我想還是chemical product 吧？ 還是不及真正的香味。

所以我想，現在賣的，都應該是chemical了的吧？

算了，我還有香精剩下，用光了就不買了吧。呵呵~

班蘭雪芳

材料： 4 x rectangle mould + 1 x 4” mould

Egg yolk 3

Panda sugar powder 30g

Water + extract 80g

Cake flour 80g

Bp 1/2t

Egg white 3 (125g)

Panda sugar powder 20g

做法不多打了。反正多半次次也相同的。

配方上原用的蛋黃和蛋白跟我現在的量有些不同。

不過都管不了，因為我是按我用的蛋去量。3只蛋，分成蛋黃和蛋白。可能是因為我用的蛋不夠大只，達不到160g吧。

按配方去做成功會使我開心，但同時能夠按現有的材料去做的話會令我更加滿足呢~

Marinade chiffon 06042010

放Easter 前，我在公司附近的超市買了一大瓶2LT 的 Queensland marinade juice。說是無添加的。我看到價錢很吸收，只是$10。所以就買了一瓶回家了。

喝了幾天還沒有喝完，所以我就決定做點點心來消耗它吧。

用了A Moon 的原味chiffon 配方。不過被我改用了marinade juice。這個juice 的味道不錯啊。不過當然不及新鮮的。但做點心呢，就沒問題囉！

除此之外，我還用了日本的白蛋。這也是在同一個超市買的。是$5/6pcs！好便宜！所以我買了2盒後又忍不住買多了2盒回家。變了蛋雪櫃！我想在放假的時候做蛋糕的，但因為一連串的”活動”，只做了這個！

我用了3只蛋黃，同樣地也只用了3只蛋白。因為我不想有多餘出來的。

日本蛋做起來真的很可愛！樣子跟別的地方的蛋真的很不同。喔。如果日本蛋不是這麼貴$21.6/6pcs的話我想我應該會常常買的！可惜！

這個配方做出來的蛋糕很好！這是差不多可以說是第一次我的chiffon 蛋糕完全沒有回縮！做了2個4”的。樣子都很好。還沒有試吃過，都是留給家人試吃。試吃後來個報告就好。哈哈！

Marinade chiffon

蛋黃3

糖10g

油35g

Marinade juice 60g

低粉70g

Bp 1/2t (這也是我自己加的。)

蛋白3

糖 35g

這次的蛋黃 和 蛋白也很容易打起，對我這個初生級的人來說，這就也是很好呢！

PS: 爸爸大讚！(07042010)

Seems to-be Mrs. Field cookies for 38 Lady Day 07032010

配方我是從amy leung 那裡找到的，是之前抄下來的。

新年的時候團年，同事們買了一堆零食。留下了一包M&M，所以就給我帶回家。

想來想去也不知道做什麼好，看著08/03 婦女節就到了，就不如做一個M&M cookies 給媽媽吧！

可我想起了她也滿愛吃Mrs. Field Un cookies 的。

在找食譜時就看到這個。跟Mrs. Field 的有點像，就要試試看囉！

我家的麵粉用光光了，理在要爸爸帶一些回來。不是Japan 的靚麵粉，不過，便宜而且花時間(要到九龍呢)買實在不太化算。所以囉。就是用平一點就好了吧。

不過因做了Japanese cheese cake 所以我把差額用wheat flour 代替。應該還不錯的吧。也順便是用一下wheat flour 啊！(我家的雜麵粉多，用得最多的白麵粉反而沒有！)

算…沒關系，一樣用光光就好。

這次做了10pcs。說多不多說少不少因為我做的size 是跟手掌的大！如不是M&M的樣子變醜，還可以賣呢！

M&M 量不多，所以有些cookies 我改用的sesame chocolate代替。

配方沒有大改動過。只是改用白糖+焦糖香精，改用一部份的麥粉。Baking soda 沒有改用BP之外，和減了20g sugar 之外，都沒改動了。(還不是改了一大堆！哈哈)

M&M cookies

Butter 62.5g

White sugar 80g

Caramel (flavor) 1t (沒有的話用回紅糖吧！)

Egg 1

Bp 1t

Cake flour 100g

Wheat flour 50g (coz my cake flour is gone..)

M&M 43g

Chocolate ?g

我心目中的Mrs. Field Cookies 應該是un un 的不是嗎？還是有脆脆的一款？ 不過這個餅幹不是un的，而是脆口的。

味道也是不錯啦。只是不是我心中想的cookies only。

有聽說過是因為多糖可以做這個的。我不懂得了。

也許，下次試試看吧！

Mix and match raisin cheese chiffon 07022010

是星期早就算好有剩的cream cheese 要用來做蛋糕。可是星期五媽媽把我留下來的milk 都喝光…星期六晚上回到家時OK 和 711 都關門了。

星期天起床下著大雨就更加懶不願去買了…

哪…怎辦呢？

嘻…懶如我，就決定不做這個蛋糕了。還是先做別的吧！

既然做strawberry roll 時有剩下的white French cheese 剩下，就繼續當yogurt 吧！

就選了在湯美貓找到的 raisin and yogurt chiffon。

好囉！這盒用完了！可以用心用mascarpone cheese and cream cheese 呢！

晚上發生了小插曲…

媽媽回家後看到我做了點心，就說你又做蛋糕？這麼忙就不要做了！又要左收又洗！

聽後，不知道是生氣還是不生氣好。

在意，還是不在意好？

我真的不懂，為甚麼新年就要這樣，總知就是執拾好，清潔一下。這樣就可以了。為甚麼要用這麼多時間去不停的執拾？

真的不懂…就是舒適簡單就ok, 為甚麼要做得這麼複雜？

真的很不懂。

而且每次執拾都要發脾氣，對象往往也是我。因為我有不少東西。

但，有眼見的，我真的丟了很多，而且買的現在都沒有買，是以前買剩的。這麼，還是發什麼脾氣嗎？

每說到此，我都覺得很生氣。彷佛造成這麼”亂的”都是因為我。不是單單因為我，好嗎？請看清楚！

說遠了。先說回這個蛋糕。原配方用50g 提子乾的，我見雪櫃裡有一小包剩下，就決定用光就算。原來剛好是50g 啊！嘻！

I have made 1 4” chiffon mould with 4 chiffon shape.

Cake flour 80g

Bp 1/3t

Oil 20g

White French cheese 100g (you can use yogurt)

Egg yolk 3

Egg white 3

Sugar 25g + 35g (原配方大概是80g)

Raisin 50g

180C 30mins

PS: 嚐過，味道不錯！有點濕濕潤潤的，不像吃棉花。真的，不同的cheese cake 也會有不同的感受喔！