Bagel 09/03/2008
 
原本因為家過有很多吃的, 而不打算做點心了..可是看到在City Super 買的豆漿放了很久還喝不完. 於是用來做麵包了..消耗一下..
因為還有麵包所以只是做少量麵包就好了..
於是就試試做Bagel囉..
 
這次參考了Pastry House 的Bagel, 不過減半和少許改良
 
Bagel
 
材料: 4個中小型 Size
 
高粉 150g
糖 5g
鹽 1/4t
Yeast 2.5g
豆漿 85g
水 12.5g
 
做法:
 
1.      所有材料放進麵包機作第一次發酵 (30分鐘) 但我只是在打好麵糰後就取出在微波爐發酵
2.      分成4份滾圓, 這次我試了2個方法. 一是把麵糰搓長條形後頭尾接駁。另一個方法是用筷子戮洞時放在手上滾大成環狀.
3.      再發10分鐘
4.      我把熱水加熱2分鐘後用來燙麵糰各5秒取出
5.      170C 20分鐘
 
PS: 剛剛焗好時味道後像法國棒子麵包, 外表脆脆裡面麵粉香, 真的是很讚..
可是到了第二天的時候就有點硬..
這個在趕急的情況下要做也不錯. 因為很快就可以焗了..
可是我還是想想試試其它配方的Bagel..
等我喔!
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