lungyee的大小耳生活記錄

 蝴蝶蛋糕 15032009

忙著透氣的一天，才記得這個BLOG被我冷落滿久…

之前在SOGO買了一個made in italy 的silicone 模，是蝴蝶形的。很漂亮的呢！終於今天試用了。
原本是用carol的配方的，但因那個破壞王 electronic scale, 而把我的配方都搞壞了。這下子，只好按平常所做的情況來變動...還好之前有用剩的蛋白...

所以，最後就多了二個4"的戚風蛋糕
配方是亂做的，也就算了。

Mum's birthday milk tart 28022009

媽媽的生日到了。所以我想做什麼好。爸爸買了幾個蛋糕。全都有cream的，自己也做得來。但相對的，又沒什麼意思。而且，買cream 和用cream 真的是難倒我了...因為我怕胖啦...
因為近來吃得太多，胖了不少...
所以，我的目標，就是要沒有cream的蛋糕！
不過，其中一個的就是要盡用我手上的材料...
爸爸在我生日送了我Tony Wong 的第二本蛋糕書。真的喜歡得不得了。
這次的就在裡面找...
相中了南非奶tart...
不過...我只做了1/2 量...因為，1/2 就已夠做一個8" tart 了...
不過，我還是改了一點啦。
另外，沒有杏仁粉所以棄而不用，改用了蕎麥粉[因為有嘛]
而且不灑肉桂粉，改用了可可粉。
因為版權問題，我不PO上來了。

 失敗的banana cake 14022009

家有2只香蕉很久了，真的很礙眼...決定用掉它！
看到mamiME 的蜜糖香蕉蛋糕...呵呵呵呵就是你！

我因材料關系減了一些吧。

Banana cake

材料: 3 小長方形模

Oil 4T
Honey 2T
Red sugar 4T
Salt 1/4t
Egg 1
Mashed banana 2
Wheat flour 3/4c
Bp 1/2t
Condensed apple juice 4T
Chocolate 1pcs

做法:

1. oil + honey + sugar + salt + egg 用打蛋器打1-2mins
2. + mashed banana
3. + flour
4. + condensed apple juice
5. + chocolate
6. 入模 175C 35mins

PS: condensed apple juice 是我煮蘋果pie時候用剩的...有甜味的！有牛油焦糖香和蘋果香味！
Chocolate 是我隨手放的。沒所謂。

不過，好像發不起來的...我不願嘗...

Blueberry chiffon 18012009

喜愛blueberry, 所以又做chiffon..
用的是包包的黑糖配方，被我改了一點...

Blueberry chiffon

材料: 5 chiffon moulds

A
Sugar 25g
Egg yolk 3

B
Oil 25g
Milk 60g

C
Flour 65g
玉米粉 15g
BP 3g

D
Egg white 3

E
Sugar 50g

Sa's birthday - chocolate muffin with caramel nuts 20022009

好友二月頭生日，但實在抽不出時期來gathering, 終於等到了^^"
決定去吃Harbor View - Winter Fiesta. 期待啊！
當然，少不了蛋糕呢~~
這次用了大少奶的配方，我真的很喜歡她啊！呵呵！我只是減了點糖！而且沒有過篩。還用了1/2量的沖的朱古力粉。[沒辦法，我家左多了啦]
做好了蛋糕底，焦糖果仁的則未準備好呢。

Chocolate muffin with caramel nuts

材料: 4個

Butter melts 80g
Sugar 50g
Flour 80g
Coco powder 12.5g
Drinking chocolate powder 12.5g
Bp 1/2t
3.6C milk 50g

做法:

1. sugar + egg mix thoroughly
2. + butter
3. + flour, bo, coco powder, drinking chocolate
4. + milk
5. 入模 180C 20mins

Caramel 果仁 [我自己亂做的]

糖 30g
Water little
Nuts

1. 糖+水以小火煮溶後續煮至焦糖，快速倒入果仁拌勻後取出。

Not happy..Blueberry chiffon 11/01/2009

這幾天不停的被催著執拾執拾...不停要我丟、丟、丟...
真的很生氣...
自己的就不要丟，別人的就要...
這是什麼道理...

雪櫃的blueberry honey 還在，用一下好了。
用了Vicky 參考妃娟的配方，效果很不錯。沒有回縮，不過就是忘了轉小火的就是了。就差這點...
而且可以增強甜味多一點。

改了少許, 而且今次用的蛋很小...怪。

Blueberry chiffon

材料: 4 x rectangle moulds

蛋黃 3
蛋白 3
Sugar 2.5T + 2.5T
Blueberry honey juice 70g
Oil 25g
Flour 65g
Corn starch 8g
Bp 1/2t

170C 30mins

軟趴趴的cheese cake

040109

為了清理我的stock, 我這幾天都在找配方...
這次用了查查的blue berry cheese cake。但因為沒了cream cheese 而改為fat free cream cheese, 水一點。所以我多加了一只蛋黃和減了一些液體。

效果是：沒有Cream Cheese 味道就是差了點，而且有少許沙沙的感覺...
But it is still good.

Fat free cream cheese

材料: 6"

消化餅 60g
Butter 25g

Fat free cheese 300g
Sugar 45g
Whole milk 30g
White chocolate 25g
Egg white 1
Egg yolk 2

做法:

1. 消化餅打碎+butter
2. 倒入模壓平
3. cheese + 1/2 糖
4. + egg yolk, 粉
5. milk + white chocolate melt + 4
6. egg white + 1/2 sugar 打起加入
7. 入模 170C 45mins

No BP Peach chiffon 141208

一直以來做chiffon 的話回縮的情況頗嚴重的。這次看到了someway in my life 的蜜桃戚風，想起了在雪櫃的罐頭蜜桃。Bingo! 這個了！
但我忘了下鹽...

Peach chiffon

材料: 4 chiffon cake moulds

Egg yolk 2
Sugar 1/2T
Oil 25g
Syrup from canned peach 75g
Light brown wheat flour 80g
Minced peach 80g
Egg white 2
Sugar 2T

感覺嘛，好！因為沒有+BP也沒有太大的回縮呢！
不過，沒有了peach的味道...

拖了超級久…

可愛盤子+chocolate cake 251208

特地在city super 購物時看看聖誕用品，果然...30% off 了。不是最便宜，但看到了可愛的盤子就忍不住...一家三口三款就好。剩下的就希望多減一些吧！減多我多買囉！哈哈！

原本是打算做Quiche的，不過，沒有肉而且要開新sauce，沒多久就放棄了。想就改做chocolate cake. 因為241208和爸媽去了UCC, 我吃了爸爸的chocolate dessert，他明明不算喜歡chocolate的，怎麼要點呢？奇怪...

配方抄了很久，忘了是誰的，不過配方很讚。先謝過！
而且，我動用了我珍貴的99% dark chocolate, 現在只剩很少呢...
不過，真的和compound chocolate 是沒法相比的，真的超級香...
香港啊...怎麼賣這些超貴的...我在UK帶回家的都用光了啦...

Rich chocolate cake

材料: 2 盤子

Compound chocolate 10g
Lindt 99% chocolate 30g
Sugar 25g
Flour 2t
Egg 1
Butter 30g
Whole milk 20 - 25g

做法:

1. chocolate + butter + milk melt
2. + egg yolk
3. + flour
4. 蛋白打起, +3
5. 入模 170C 30mins

灑糖霜，包好！送給父母的！

Banana pound cake @hotpot night 281208

貓姐的配備方，是要用光蕉蕉，但有點怪...
因為...每次遇上香蕉大減價我就忍不住的...哈哈！
沒想到，多位朋友也出席了我們活動呢~~

材料: 14pcs (muffin size)

Banana 2
Rum 1t
Butter 75g (因為我家沒有牛油，準備好材料才發覺只有75g..)
Sugar 50g + 30g
Egg yolk 2
Egg white 2
Flour 125g
蕎麥粉 25g
Bp 1/2t
瞿栗子
Milk 25g~

做法:

1. butter + sugar 打起
2. +蛋黃
3. +milk
4. +1/2過篩粉
5. 蛋白 + 30g sugar打至企身
6. 1/2 (5) + 4
7. +剩下的粉
8. +剩下的5
9. 入模 170C 20mins, 轉 180C 5mins

給自己的Tiramisu ..but ..301108

很喜歡Tiramisu, 喜歡自己做的，真材實料，不用cream, 清爽不飽滯。
這次也決定要做一個Tiramisu 給自己Birthday, 選用了一個新的配方，可做出來時，就覺得不對了...很水汪汪的？！
唉...配方就不貼了~~

超爆好吃的蕃薯杯子蛋糕 231108

Sogo 大減價，人潮多得嚇人...不過，我還是每天都有去消費啦...哈哈哈哈。
其中一天有我喜歡的日本蕃薯，沒想，就找了2包囉...
因為量多了些，就想做點心~
做蕃薯餡、還可以做什麼呢？
嘿嘿，翻開食譜書看到抄下來的地瓜杯子蛋糕...可是忘了是誰的啦...但被我改了一些~~
不過，真的超爆好吃的！謝謝！哈哈哈。雖然對我來說，我很少做這些油量較多的點心~
剛出爐，忙完後，就站在廚房偷吃囉！吃了一個小的，真的很好吃，又不沾！yeah ！
而且用了訂來的模子~

超爆好吃的蕃薯杯子蛋糕

材料: 8 個杯子

葵花籽油 50g
日本黑糖 75g [買了一包試用，效果very good, 第二天去買，一包也不剩... >_<"]
蛋 2
低粉 + light brown plain flour 200g
Bp 2t
Whole milk 120g
地瓜 100g +少許milk 壓成泥

做法:

1. 油+糖隨便的打勻
2. 加蛋 [分次]
3. + 1/2 過篩粉, + 1/2 milk
4. 重複 (3)
5. +地瓜泥
6. 用湯匙倒入模 160 - 175C 25 mins

Grand mum birthday peach tart

071108

原本是做Apple Tart的？但看到Peach Can 又改變了心意。
配方是混入Flowerbee 和薏米。
因為我不喜歡杏仁，所以都沒有杏仁粉。碰巧要用，就想用蕎麥叛...可能因為蕎麥粉沒有足夠油份，所以Tart 皮很乾，就算多加了蛋白也是一樣。真奇怪。
餡的部份也有用到蕎麥粉。
樣子就變得灰灰的...雖然我已改了部份為light brown plain flour..
唉...不滿意。

Peach tart

材料: 6" tart

派皮:
Butter 80g
Sugar 35g
Yolk 25g
Salt 1/8t
蕎麥粉 40g
Light plain flour 120g
(蛋白 1)

餡料:

Butter 50g
Sugar 35g
Yolk 1
蕎麥粉 + Light brown plain flour 50g
Chocolate wine 1.5T
桃蓉 30g
罐頭桃汁4T
Milk 25g
低粉 1.5T

做法:

派皮:
1. butter + sugar
2. + 蛋, salt
3. +粉成糰後冷藏
4. 取出桿平入模 [到了這步我沒法桿平，唯有入模後自行用手幫忙壓平]

餡料:

1. butter + sugar
2. + 蛋, chocolate wine
3. +桃蓉、汁
4. +粉
5. 倒入派皮 , 排上切片的桃170C 25mins
6. 放涼後塗上桃汁
7. 喜歡的可灑糖。

Banana chiffon

071108

香蕉減價囉！買了一些，還沒想到做什麼，看A Moon 的配方。就是它了！
但沒有了chocolate呢~改過啊。

Banana chiffon

材料: 2 x 4"

蛋黃 2
油 20g
Whole milk 50g
Chocolate wine 10g
香蕉泥 60g
Light brown plain flour 75g
Bp 2g
蛋白 3
糖 20g + 30g

160C 25 - 30 mins

原來這是第101的文章啊！呵呵呵呵！

奇怪的rich chocolate cake

071108

雖然表姐的生日過去了。但跟婆婆的生日近，而且這一年的關系密切了些，那也送給她一個蛋糕吧！算是補足生日吧？

按了kiki的配方，還真奇怪。變了爆口火山！
有什麼辦法不爆呢？是不是因為蛋白打起啊？
不管了，還是要送人吧！這次沒改配方，就所須而已。

Rich chocolate cake

材料: 6"

Chocolate 65g
牛油 50g
Whole cream 65ml
可可粉 20g
朱古力粉 20g
低粉 20g
蛋黃 2
蛋白 2.5
糖 20g + 30g

做法:

1. whole milk + 牛油煮溶至滾起。倒入已切碎的朱古力拌至溶化。
2. 加入過篩的可可粉, 朱古力粉
3. 蛋黃+糖打至淡黃, 混入 2
4. 加入過篩粉
5. 蛋白+剩下的糖打起+4
6. 入模150C 30mins [按原本的話，就有點過份...]
7. 涼後灑糖粉就okay.

PS: 表姐吃後感是很好吃！底部有些變得像蛋糕，上部就很濕潤的rich chocolate cake. 哈哈！

一個月前的文章…

Very very good blueberry muffin - mix

021108

近來逛supermarket看到媽媽之前買給我的blueberry muffin mix, 價錢還okay, 就抱了幾包回家。反正不做點心的時候也可以有蛋糕吃~
沒想到，它來我家還沒有坐暖[1星期]就被吃了。因為我爸說一起外出吃早餐...結果沒有吃...
就是想到要外出，下午也有工作，所以不夠時間做麵包了。
記得上次的效果不是最好，就決定多加一些blueberry filling！反正躺在雪櫃也不用...
哈哈哈哈！實在是太好了！超軟的！也不乾！yeah!

要快點把相準備好…舊的堆了太多啦…

便宜也有好麵粉？對！Blueberry chiffon 191008

我爸前些日子送了一瓶blueberry 給我，對眼睛好的...其實是因為我超喜愛Blueberry的...
幸好那天買了$88 on sale -> $80. 現在加價到百多元！！！！
My god！太過份了吧？
這幾天開了吃，有些Blueberry juice + honey浸著的啊。不太甜，好味道！每天早上上班，我都要吃一點呢！
看到剩下的汁還有很多，就想用掉...原本是做麵包的，但爸爸帶給我牛奶所以就打消了囉！轉移做chiffon cake 吧！
昨天，按媽媽的朋友的請求，替她做一些part time, 還好啦。不過就是教我的那位說得有點混亂...我想，就當是多賺些錢吧！要多儲備，才會安全呀。而且這跟我以前上班的地點很近...真的很想念Donald Duck 呢...
好吧，就是這樣，這個星期我超級忙+超級累。跟candy一樣，可以乘車就立刻睡著了！我告訴自己，當是爭取一分一秒休息吧！
又話說回來(常常扯遠了...)，上班的地方有international supermarket, 我很喜歡的，但因為地點不是很方便所以也就很少去。既然這次順道 就當然去囉！
嘿嘿，一去就給我看到..light brown plain flour 1.5KG $10 ONSALE!
$10!
超便宜！於是下班後立刻包了2包回家...
看清楚，它是有麥，但沒有全麥那麼多，但又不像白麵粉一樣。換言之，有多些fibre呢！
唯一問題是，要過篩的話，麥就會被隔了出來，不過倒回去的話也okay的！
哈哈，這陣子，可以多做點心了！

這次參考orange chiffon 的配方，但忘了出處，有人知道的話就請告知吧！Thanks!(作了少修改)

Blueberry chiffon

材料: 2 x 4"

light brown plain flour 60g [沒有的話用回低粉也okay]
BP 1t
Egg yolk 2
Egg white 3
Sugar 2T
Blueberry juice+ honey 60ml + 20g
Oil 20g

做法不多說了，大家也會知道 170C 35mins

PS: 這次我只焗了25mins, 後覺得差點點回爐，結果變成了面炭...

261008 UPDATE:
多做一次，但少了一只蛋白。一樣好吃！還沒有完全放涼還沒拍照就被吃光...

Gathering 的好點心...茶muffin 121008

星期天約了好友見面，就想做一些點心送她們。想來想去，除了cookies 和muffin 容易攜帶之外(因為，星期天我可憐的要上班啦~~~)，還很容易做。最後就選定了muffin好了。
一個是娜娜的配方，用了milk, butter, 還有tea bag..哈哈
因為，我在英國買了超級大堆的茶葉，不用光也真的很過份呢。
可在準備的時候我覺得它的樣子很醜，以為沒救了，可結果是很美的呢！
用了whole milk 代替 部份的butter, 這個idea 真的很不錯~
我沒有改配方，只是在最後忍不住多加一點點milk..^^"是減半量...

謝謝娜娜...
但我用的是Mexican mint whittard tea, 喝起來，只有很淡的mint，所以做蛋糕也不怕^^

Mexican mint muffin

材料: 8 muffins

A. Tea bag 2 milk 50g milk candy 1
B. Sugar 50g egg 1 butter 50g
C. Flour 100g bp 2t

做法:

1. A料先加熱
2. cream butter, sugar, 加入蛋
3. B + A
4. 把C料過篩加入(別拌太多！)這時我覺得麵糊超乾的，所以我多加了whole milk 20g~
5. 入模, 175C 25mins

PS: 雖然麵糊看起來很醜，但蛋糕吃起來卻是超級好吃的。八個一下子就沒有了...
缺點是，蛋糕很胖吧，油都留在模子上...

有益、冬天超受歡迎的薑汁戚風 071008

秋天到了，一早起床就有點秋風，感覺，是超級的好！我愛秋冬天！
Boots, 大衣，頸巾，可以穿囉！yeah！

話說回來，突然想起有一包薑汁紅糖很久了，是廠家出新產品送的試用品。
靈機一觸，來個薑汁戚風，可好？

隨手找來一個抄了很久的配方, 是誰的就不知道了。如有人知道，請告知。謝謝！

Egg 2
Red sugar 2t + 2.5t
Oil 15g
Milk 60g
Flour 67g
Bp 1.5t

PS: the result is very good!
這次的蛋白打得好，就算不夠Bp的情況下還是沒有回縮。Yeah ！

Chocolate chiffon cake 011008

好久沒有做chiffon cake 了，今天就來吧！
配方是誰的我不記得了，知道的話請告知吧！但我改了一些喔！

Chocolate chiffon cake

材料: 2x4"

蛋黃 2
Honey 1T
Milk 50g
Oil 15g
Flour 35g
Coco powder 10g
BP 1/2t
蛋白 2
糖 2.5T

做法:

175C 25mins.

PS: 超軟的喔。