lungyee的大小耳生活記錄

Strawberry chiffon 10012010

一次逛超市(真的，我滿喜歡逛超市。可以看盡當地人的生活百態。)看到之前有買的日本果醬(算是不錯的一個。不算很甜，但當然，沒什麼果肉。所以只可以算是一般會選擇之一。)很便宜。趕緊買了幾盒回家做點心。

之前買過芝麻醬。其實應該是買楓糖的，買錯了。哈哈~

也有買過果醬的吧…我想…不過我忘了。

這次on sale 的就只有strawberry味 (mango 後來也有，不過我個人不太喜歡這樣的mango 味。)

所以我唯一想到的就是strawberry chiffon 了。

看看，好像沒有這樣的配方，就隨手選了lyric 的芝麻雪芳頂替。

我也有九鬼芝麻。不過我想先用掉strawberry jam. (再說九鬼芝麻貴森森的，我想吃抹麵包啊！)

總之，就用了這個配方啦。

我用的蛋小了點。用了3只蛋黃和4只蛋白(蛋白也只有125g)沒有原本的160g 不過我管不了。就這樣做吧！

烤出來後，心還是有一點點的不熟。

唉…

4” chiffon x 1 + garden chiffon size x 4

Egg yolk 3

Sugar 30g

Oil 35g

Strawberries jam 40g

Water 60g

Cake flour 80g

Bp 1/2t

Egg white 3 (125g)

170C 40mins

I will try with lower temperature..

千呼萬喚的白芝士蛋糕 10012010

近來多半做的都是chiffon 呀。小蛋糕呀等等。

做得多。好久沒有做decorated 蛋糕的。

其實我滿想吃cheese cake 的。但因為不能買太多材料而且cream cheese 頗貴。

久久就沒有做。

這次在超市買到了很便宜的白芝士，就是法國出產的。以前也有用過做cheese cake。這次買了又看到YY cake 的配方，把心一橫去買1kg cream cheese 來做點心吧！

可是因為要準備的材料有點多。我改了一下，沒有用到sour cream, 下了少許milk, 而且用了French cream, 說是sour cream 來的。可是一點sour 的味道也沒有。我有用過來做tiramisu的。這次用得不多。但還是一樣用就好了(我不太喜歡開了一半剩一半的！)

加上count down 的時候用了ready mix 做的cheese cake 的餅底有剩，剛好配！

奇怪的是，YY 說可以做7” 。但我做到8” 還是滿模的？！

好吃的話，下星期多來一次！哈哈！

White cheese cake

材料： 8”

餅底：

消化餅 100g

Butter 50g

Hazelnut spread 1T (這個加不加也可。不過我用的是wheat digestive biscuit, 放久怕有項味,所以加了spread, 順便消消貨！)

Filling:

Cream cheese 250g

White French cheese (fat free) 250g

Sugar 50g + 40g

Flour 1T 過篩

Yolk 3

White 3

Sour cream (French) 3T (大概100ml吧)

Milk 35ml

做法：

1. 消化餅打碎+ 溶化的butter mix 後入模壓平
2. 冷藏
3. 2 cheese 打勻 (這部份我打了滿久，我想下次還是先把cream cheese 打軟了才加white French cheese
4. 分3次加糖
5. 加yolk
6. 加入sour cream, milk
7. 加過篩粉
8. white 分3次加糖打至企身
9. 加入(2)中
10. 入模，加水 隔水烤 180C 45 – 50分。放涼後入雪櫃。

我改用170 – 180C 60分鐘。不過面好像有點over cooked。

近來這個烤箱，烤了2次chiffon 都有些不熟的情況。真的令我很失望…不知道是什麼原因啦…

這個蛋糕我還沒有吃。因為烤時我在忙著收拾我的房間。一直忙到深夜…好累又沒胃口…

PS: 我終於吃了。真的好好吃喔~(有幸福的泡泡。哈哈)

有一點點的甜味(愛甜的話這一個蛋糕可以相比的不夠甜…按個人喜好吧！)餅底少少濕潤的。

蛋糕體就有如在Osaka 吃著Japanese cheese cake 一樣！我一個人還未到晚餐的時候我就吃了1/4個了！很好吃！(吃完不禁睡著…一難個胖！)>_<！

不過，我想，下次按一樣的配方，我會加1/2 量milk。

唯一的問題是，要怎樣做，蛋糕面變得金黃而不是現在這般？(明明是金黃的，烤完就變了這樣…)

剛好還有1/2 French cheese, 1/2 French sour cream, 可以多做一次！哈哈哈哈！

Very banana xmas breakfast - Banana chiffon 27122009

聖誕節在supermarket 買了一堆香蕉可都忘記得在公司帶回來做點心，唯有多買一些好了…剩下來的舊香蕉呢…真是令人頭痛…所以這個星期天的聖誕早餐我就以香蕉為主題囉！

用了JC的配方去做雪芳蛋糕。我很久沒有做過chiffon 了。這次做還是生疏了呢！

聖誕時買到了一盒很新鮮又很便宜的有雞蛋。打出來的真的湊漂亮！

Banana chiffon

Egg yolk 3

Sugar 20g

Oil 25g

Water 40g+15g

Cake flour 80g

Mashed banana 80g

Egg white 3

Sugar 30g

180C 40mins + 160C 10 – 15mins

abit wet inside. But tastes good!

Chestnut birthday cake 22112009

No pcs! 剛發現這個舊文，先貼這個好了…

媽媽要我做一個蛋糕給婆婆。因為她生日了。

這個我當然沒問題。就在想想做什麼在STOCK 裡找IDEA, 因為我也想把材料用光。

這次也要按婆婆的味道去調整。

這次一共做了2個6”的。

一個送給婆婆。另一個就是留在雪櫃裡。說是給我的就樂了！哈哈！

看到了A MOON 和 JO 的配方。就混合著用來做蛋糕的。

我用了A MOON 的橙雪配方。不過改動了。因為我做的不是橙味嘛。我改用了WHOLE MILK 去做的。

Chiffon base (cake base).

材料： 2 x 6” (1個倒高一點，1個倒少一點)

Egg yolk 3

Sugar 2T

Whole milk 50g

Cake flour 75g

Bp 1/2t

Orange water 5g

Egg white 3

Sugar 4T

Beat egg yolk and sugar till fluffy.

Add in oil, whole milk and orange water.

Shift in flour

Beat the egg white and sugar till fluffy.

Add in and bake with 180C 40 mins

PS; 我沒有按A MOON 的步驟去做。因為拌粉又拌蛋白的我覺得我做不了。而且我我習慣了先入粉後入蛋白的步驟所以這次做的也是一樣。。

蛋糕是滿軟的，但又不是我想象中的這麼軟。可以我還是覺得不錯的！

下次可以焗久一點(因為中間有一點點不熟透…)！

再來就要蛋糕FILLING 的部份。

Chestnut cake

這是JO 的配方。被我改了一些。我之前買了一堆FRENCH FRESH CREAM, 現在就剛好派上用場了。店賣的FRESH CREAM 多半是沒有味道而且輕輕的。而且是自己打起的。

這次我改了用FRENCH FRESH CREAM, 我看過人用來煮白汁。

我嘗過，味道會濃一點、香一點的。而且像軟芝士一般所以我都沒有打起過就用了。

不過也因為稠些，我會下多一點milk呢！

蛋糕的FILLING 層有：

Crispy base

Chestnut mousse

Cream mousse

Chestnut puree

大家按一步一步看吧！

Crispy base

Breakfast cereal 55g

Milk chocolate 55g

Melt the chocolate and mix with cereal.

這點我做得有些失敗。我懶只是用微波加熱去把chocolate 溶。可是我每次加熱過久有些焦焦的…唉…我管不了就把早餐脆脆倒入去拌就算了。

Chestnut mousse

Canned chestnuts puree 200g (this is my stock.)

Whole milk 90g + 65g

Sugar 2T

Gelatin 2pcs (10g)

Cream 140g

Mix chestnut and 90g whole milk.

Add in the rest milk and sugar.

Add in gelatin (melt).

Pour onto the crispy layer.

這個沒問題，很容易就完成了。

Cream mousse with chestnut

Cream 150g

Sugar 10g

Gelatin 7.5g

Chestnut 7pcs

I have added in steps for chestnut.

I have covered it with honey and hot water. Afterwards, I warm it in 20mins and soak till cool. This helps to raising the sweetness of chestnut.

Melt the gelatin and sugar with little hot water.

Mix chestnut and cream.

Add in the gelatin mix.

Chopped chestnut.

Pour onto the cake and freeze till firm.

這一步我有改動過。我買的是即食chestnut。因為我覺得沒味道所以就取出後用少許蜜糖和少許水拌好後放上chestnut後用焗爐焗30分鐘。

取出後放涼就可。

剩下的汁液可以先留著，待裝飾時用。

Decoration

Chestnuts puree 125g

Cream 60g

Orange water 1t

Mix the ingredients and shape it with pipe bag.

奇奇怪怪的Banana chiffon 03012010

蛋糕之神這一天不在我旁…

配方是用了查查的。

可我想是因為蛋白打得不好。不夠乾，所以焗好時還是濕濕的。

回烤情況也不見得好…

真的…很傷心…

味道是不錯，但樣子就錯了…

我的蛋糕啊…2010不要醜！

還好我只剩下了3 只香蕉。下星期應該不會再做香蕉味的點心。哈哈哈哈！

奇奇怪怪的香蕉chiffon

5pcs chiffon rectangle mould

Cake flour 80g

Sugar 30g

Egg white 3pcs

Sugar 3T

Egg yolk 3pcs

Oil 1T

Water 2T + 2 1/2T

Banana mashed 80g

期望下星期吧…唉…

Banana chocolate muffin 03012010

在天拿。公看到的配方。

好吧！就作為2010 的第一炮吧！

好吃不好吃，我不理了！ (因為是清理我家有剩的香蕉為實。不過…媽媽拆訴我做得太多和banana 和chocolate 的點心了！)我看一下，也是啊！真的不好意思起來。

好吧。下一次就不要做這個有關的…

也不要買香蕉就好！

不過…chocolate 的…應該滿難不做吧？

這次做是因為聖誕是跟朋友約好hot pot 的。不過因為病了所以取消。現在補辦我當然要做一些。送出去啊！(也順便清理香蕉嘛…)

一共做了16pcs, 是tart 型的 muffin。面我灑了一些之前做 non-baked cheese cake 剩下的餅底。是ready mix來的。可是失敗了。唉！不能為我2009 點心最後一道變得美滿一點。

沒關系，2010 再繼續！

我想做麵包嘛…沒麵粉。家還有很多料…0.0

Banana chocolate muffin

Muffin shape 16pcs

Cake flour 1 cup

Wheat flour 1/2 cup

Sugar 1/2 cup

Coco drinks powder 1/4 cup (you can use coco powder if you want, but it may need to add more sugar)

Bp 1T

Salt 1/3t

Mashed banana 1 1/3 cup (I have used 5 bananas..)

Cooking oil 1/3 cup (at the beginning I was wondering whether I should use butter or cooking oil)

Egg 1

Crumble (this is additional one, you can skip this)

Chocolate chips (I use chopped compound chocolate)

Shift all flour

Add in mashed banana, oil and egg (or you can mix all the fluid and add into dried ones)

When the dough is almost ready, add in chocolate chips.

Divide into mould and add some crumble on top

180C 35mins (actually I should use 200C base on the receipt).

我還沒有吃過的！只是放涼後就包好送朋友！

我只是覺得…這樣就用了5pcs 香蕉…實在有點多！

雖然，有些壞掉的我都去掉…但這樣子，還是用了很多香蕉吧？

啊！！又想起了日本之行，很想去啊~~~~~~

變了焦糖的咖啡小蛋糕？ 21122009

在做Tony Wong 的 cookies 的時候，我想起了自己在great 買的一包咖啡粉，很便宜我卻還沒有用到。就想到媽媽不用來送人，我也可以做，用來在開party時候派上用場呀！

所以還是快快樂樂的去找配方。

可是看來看去還是沒有一些可以用咖啡做的。來來去去都是用咖啡粉就可以。怎辦？

還好給我看到了Amigo 的咖啡小蛋糕。呵呵！我可以用咖啡機做咖啡了！yeah！

第一次做。是試做板所以只是做半量。而且不用咖啡粉泡，只是用instant coffee powder 就算了。 take it easy!而且沒有改一！

拌料時看到要加核桃，我家沒有果仁好久了。也不想買。貴咩…

所以我就想用別的代替。隨手看到廚房的罐子裡有一些milk candy…也不記得是什麼味道了(應該不外乎是紅豆或是綠茶味)。anyway, 每個蛋糕加2/3 顆！(我是一開4, 取2粒用的。)

隔了一天吃。我覺得好像不夠濕潤。濕是有濕。但不夠潤澤。

咖啡味有但不突出。應該要想個法子改善一下。不過milk candy 溶化很有後香的牛奶味，而且部份有少許焦糖味道呢！

聖誕送禮小點心二咖啡小蛋糕 23122009

上星期就做過這個小點心。聰明的都應該知道我為甚麼這樣做了。

效果不錯。就當然可以做下去啊！反正我有很多咖啡粉！

配方是一樣的。不過我減少了coffee因為我覺得有點水水的…

用的是Korea 出產的corn oil。好像不貴的！

這次我改用了紅糖，不用咖啡糖了。

不過…我家的milk candy 都沒有了！所以有好幾個是沒有加的呢！不知效果會不會不同？

這個配方一共做了16pcs 是 tart mould size 的。這樣子送人真的很可愛啊！

配方一樣是來自Amigo。謝謝她啦！

Coffee cupcake

材料： 16pcs

Egg 2

Oil 80g

Brown sugar 40g

White sugar 80g

Bp 1 1/2t

Cake flour 100g

Wheat flour 100g

Coffee 125g

Milk candy

做法：

1. oil + sugar 打勻
2. 逐次+蛋
3. + wheat flour + 1/2 coffee
4. + shift cake flour and bp + rest coffee
5. 入模
6. 放上切小粒的milk candy
7. 180C 20mins

聖誕送禮記之香蕉muffin 23122009

明天就是聖誕節了！是我最喜歡的一個節日。

而且，也是我很忙的時候。每年要選禮物、包禮物、送禮物！真的很高興！

近年開始玩烤烘後，就會做些小點心送大家吃。也很受大家歡迎呢！

今年，媽媽還要下單，要我做餅乾和蛋糕送人！

真的開心啊！有更多的人可以吃到我親手做的點心。當然…是梁生的話我應該會更開心了！

22/12 做冬日反而變了同學會。結果回到家就病了起來。今早還不上班！

一早打電話去book 醫生，要到11:30！ My god！

算了，起床就做點心吧！總好過拖到晚上才做了。我實有很不夠睡！

所以啊，一整個早上我還是很忙很忙。

先說說我做的點心吧。

第一個是banana chocolate muffin。是在晶晶裡找到的。原配方是做了6個大size的。我改用了較小的模，所以做到12個。以前我會用muffin mould, 現在用光了又懶得買我都改用這款模。簡單又可以用我的stock！

用的原因是因為我有banana。沒想到冷凍櫃的香蕉都不見了！！還好我有剩2只在…

配方我沒大改動。不過就覺得糖和butter 打得不夠好。不知是不是因為新的打蛋器很小。

不過焗好後，樣子還是很不錯的！包一包，就可以送人了！

願大家也有快樂的Christmas!！

Banana chocolate muffin

材料： 12pcs

Butter 60g

Sugar 50g

Salt little

Milk 50ml

Banana mashed 130g (I have 115g only)

Egg 1

Chopped chocolate 100g

Cake flour 150g

Bp 1t

1. beat the butter and sugar till fluffy, add in egg
2. add in mashed banana
3. bake with 180C 20mins

Ricotta cheese tart dads birthday 09122009

星期五是爸爸生日！

這個愛做點心的女兒…當然要做蛋糕囉！

這次我剛好買到了ricotta，又看到了阿彭的配方。當然是做ricotta cheese tart了囉！

配方基本上沒有改動過。

不過按我有的材料就改了一點點！我見雪櫃還有剩一些橙皮朱古力，就拿了一點點用！

另外，我用的是24cm tart 模 (我有滿多模具的，可怎麼用起上來覺得不應用…)

皮有剩我又用了一些cup cake size 的模去做了囉！

Filing 有剩的就倒入soufflé mould 就可以。

焗時爸爸不停說很香啊！小心烤焦！

呵呵！我沒有說這蛋糕是給他的因為我星期四就約了朋友吃飯咩。

媽媽就很聰明的知道了啊…

爸爸的生日tart

材料： 24cm tart mould + 2 cup cake size mould

Tart:

Butter 50g

Margarine 50g

Egg yolk 2

Sugar 50g

Cake flour 200g

Filling:

Ricotta cheese 425g * original portion is 300g, but I use one whole pot as 425g

Sugar 50g

Egg 3

Flour 25g

Chocolate (I have added in afew)

1. mix in sequence,
2. pour into the mould
3. 180C 45 – 50mins

很容易做的！我下班回家做好後冷藏tart 皮都不過是19:30。早吃了晚餐20:30 就開工做入模和filling了。

一面焗時就一面做其它的。

真的很簡單！

冬天呢，做tart 就好囉！不用怕butter 會溶！

大聲說：爸爸，happy birthday！

雖然我沒有買很貴很大的禮物，但送上我覺得合用的。也算是不賴吧~

準時11/12/2009 00: 00 我們就吃了這個蛋糕。我真的很飽所以吃的都不多。不過爸爸媽媽一致讚好啊！呵呵！好開心呢！

總之大家都快快樂樂就好了！

多變的Banana pound cake 06122009

原本打算再做banana chocolate cake 的(哈哈，我好像愛上了這個蛋糕了！)不過，到底最後一分鐘，我又改變了心意。我改做了banana pound cake！哈哈，沒原因了！只是因為我想這個媽媽會多吃點！

這個配方是很久前我在報紙裡看到了！

有時我看到配方，我會留下來。要找配方的就看看有沒有合用的。用了的話就記錄一下。就可以不要了囉！(順便清理一下file…)

這次因為天氣冷，香蕉放了幾天還不是很香，我都沒時間再等就做了。

所以，我改了一些配方，希望可以多加一點甜味。

Banana pound cake

材料： 4 長chiffon mould + 1 mini cup cake size

Cake flour 125g

Bp 1t

Butter 30g

Oil 20g

Banana 2 + 1/4pcs

Sugar 40g

Honey 1 1/2T

Egg 1

Red bean paste 2T

Mix butter, oil, sugar and honey,

Add in red bean paste.

Add in mashed 2pcs banana

Add in shift flour.

Add in chopped 1/4pcs banana

180C 25 mins, upper for 10mins

第一次烤好後我覺得不夠上色所以回爐一下。誰知…有些焦了！>_<

唯有把不黑的包好送人…唉…

PS: 做這個蛋糕還是要用班點蕉好些！有天然的香蕉味！

這次就有一些honey 的甜味！(上次在超市買的一大罐honey現在用啦！)

不過，爸爸說蛋糕甜了一點點…

沒關係了！又看看下次我選用什麼配方吧！

Banana chocolate cake 18102009

之前買了一堆香蕉…到了今日才想到要吃。可是…我不知道用來做什麼才好？banana pound cake 我個人覺得很胖啊！

而且，很full..

上次做了muffin 還是我吃了，加gramma 和wina吃…

我不做這個。

想起了vanlily 有做過banana chocolate gateau。心想，做這個也好！

可以試做一次，ok 的就做給zita。

又是或是我birthday 做啊！

而且…我家有很多chocolate 。

上次在公司樓下的supermarket 買了3 款不同產地的dark chocolate ，剛好可以用來試做啊！其實的dark chocolate 也可以做其它點心啊！

我改了少許材料上的份量…

而且我笨，忘了加香蕉，所以在入爐前才用刀把香煙片壓入去…哈哈，還好不受影響。

無敵好吃的chocolate banana gateau

材料： 6”

Dark chocolate 60g 我用了委內瑞拉的60% dark chocolate

Butter 20g

Margarine 20g

Egg yolk 2pcs [40g~]

Sugar 25g

Egg white 2pcs [80g~]

Sugar 30g

Cake flour 10g

Coco powder 30g

Skimmed milk 30g + 1T~ 要香濃的就用cream or whole milk 吧！

Banana 1

做法：

1. Butter 和 dark chocolate 隔水溶化
2. milk 保持溫暖 [我沒做也可。不過要室溫]
3. egg yolk + 25g sugar 隔水打至發白
4. 加入1和2
5. 我覺得太稠所以加了1T 的milk 你覺得不用的可以不加。
6. 蛋白和剩下的糖打至企身加入
7. 我的模子是固定的所以我有加紙入內。倒入後加上香蕉片再倒入剩下的蛋糕糊
8. 180C 30mins

放涼後可以包好放入雪櫃。吃前1/2 小時 or 45 mins 取出。

中間帶點黏黏的，濕濕的是這個蛋糕的特徵。真的很好吃！很rich！

就個人而言，我會下次試試減些糖給自己的。但送人的話就可能不用了！

Chocolate yogurt cake 25102009

低粉我還有，所以還不用鬧麵粉荒…

這是用了宇治的配方。不難喔。

而且用了yogurt 唯一的是用了頗多牛油…所以我減了！哈哈！連糖也減了！

原配方是用了可可粉。可我還有Irish chocolate drinking的粉。一樣是很香的。這是我之前在UK Whittard 買了。買了很久所以一定要把它用掉囉！]這款chocolate drinking 也很香的，所以也就沒差吧！沒有的話，也可以用可可粉了。不過我想糖量可能要提高。

Rich chocolate cake

材料： 3 mini pound cake sizes

Butter 60g [I use margarine]

Sugar 60g

Irish chocolate drinking powder 50g

Plain yogurt 100g

Egg 2 small size [100g]

Cake flour 150g

Bp 1/2T

做法：

1. butter + sugar 打至fluffy
2.  yogurt 和朱古力粉
3. + 低粉 + BP[這次我有過篩的！]
4. 180C 30 mins

Once it is done, there is super rich chocolate flavor!

It feels like a muffin!

If it tastes well, I will encore this!

PS: 吃了。不過，可能因為我減了牛油，不夠濕潤喔！不過呢，實在很香很香chocolate 味！哈哈！

要用chocolate powder 的話這可是一個好幫手！

原來我近來做了要用超多的chocolate powder 呢！

Banana chocolate loaf 08112009

這個配方是phlee 的。又看說是來自一間酒店的。

不過，是誰又不打緊。只要好吃的就好了！

我公司有3只香蕉在公司。所以就帶回家，剛好看到有3只香蕉，當然就是做這個囉！

可是…真的用了很多牛油，[這點是我不喜歡pound cake 的原因。]我已經用了一些糖和牛油。可是焗好後底部還是油油的！唉！我不要這樣啊！

而且我懶，我只是做了小杯size 的，沒有做pound size。(而且這樣又可以減少焗的時間)

這全都是在台灣買的啊！

連媽媽也說油了點！不過，味道很不錯！[再減油的話會不會變成不好吃呢？]

用了家裡剩下的一些chocolate almond和朱古力片。現在剩下最多又最沒用的就應該是糖了…

Banana chocolate loaf

材料： 10 muffin size

Banana 3 (mashed)

Cake flour 110g

Whole wheat flour 40g

Bp 1t

Salt 1/2t

Sugar 60g

Brown sugar 1 pack

Honey 3T

Butter 100g

Egg 2 (mid-size)

Chocolate almond 4 pcs + chocolate chips

Butter + sugar + honey

+ egg (one by one)

+ mashed banana

+ chopped chocolate almond

+ flour (I didn’t shift in)

180C 30 mins + 10mins

可惡的tea chiffon 26042009

因為媽媽牙痛的關系，chiffon cake 絕對是一個適合她吃的食物。但近來我實在忙番了。每天也累得恨不得可以立刻睡，所以拖到今天才做...
家沒有一般茶包，所以就用了Mexican mint tea bag去做。
沒有milk 也改用水。總之，一個字的隨便。
是我家有白老鼠的配方。減半和改了一點！

Tea chiffon

材料: 4pcs

Egg yolk 2
Sugar 25g
Hot water + milk 70g + 30g
Oil 15g
Mexican mint tea bag 2
Flour 65g [一樣有蕎麥粉的啦]
Bp 1/2t
Egg white 3
Sugar 6t

每次用這個做出來還是會縮的...唉...

Early grey chiffon 01052009

用了carol 的配方
這個乾了點、硬了點。不知道是否我有地方做錯了？

Egg yolk 3
Sugar 20g
Oil 20g
Soya bean milk 100g
Early grey tea bag 2
Flour 100g
Bp 1t
Egg white 3
Sugar 5t

Pana chiffon 26042009

有班蘭香精，所以要用囉！
用了Cherry poon的配方，很不錯的啊！
原是做給媽媽吃的，可是...
唉！

Pana chiffon

材料: 蝴蝶模 x 1

Egg yolk 3
Sugar 25g
Oil 25g
Water 100g
Pana extract 2t
Flour 70g
Bp 1/2t
Sugar 50g
Egg white 3

180C 30 - 40mins

原來中間部份還沒有熟透。真的是...#%*&@%&*
浪費了啦！只吃了邊邊的部份...

跟garden的雪芳一樣的雪芳 11042009

Easter 假期，我有1/2日子還在上班...所以外遊是不可以的...唉
沒有選擇的情況下我們就跑去福田看看。
之前還不知道成不成行所以我做了蝴蝶蛋糕囉。這次不做chocolate 了，用了PriPri的配方做lemon poppy seed chiffon。加減少許。因為我有lemon 香精和放了很久poppy seed。所以，就這個。
可是，沒有想到，出來的效果，跟香港市售的一個牌子口味和質感了很像！
不同的，就只是面部有一些收縮，沒有那麼甜，油少很多。
而且我蛋糕的底部有一少許的結塊...還好只是差事一點...

Lemon poppy seed chiffon

材料: 蝴蝶蛋糕 x 1

Egg yolk 3
Sugar 25g + 25g
Oil 20g
Water 60g
Lemon extracts 1t
Poppy seed 13g
Flour 60g
Bp 1/3t
Egg white 3

謝謝。真的很好吃！
家中每個人都超級捧場喔！

終於來了的chocolate chiffon 29032009

一直都要做carol 的 chocolate chiffon, 但一直推遲著，[說是藉口...也可以啦]。上次做也因為量得有點錯而變了調...
這次終於給我結結實實的做出來了！嘿嘿！
這就是第二個的蝴蝶蛋糕！
因為我沒有大的chiffon mold, 用這個，也一樣不錯的啦！
另外就是, SOGO Promotion, $50 一個Disney 的silicon mold, 想當初...真的是二百多元一個的啊...雖然我在UK買不用這麼貴，但也不是$50這樣便宜吧...
PS: 這個蝴蝶模是Made in Italy的啊！連量杯也只是$50. 之前買的啦！哈哈哈！

不過，焗出來的，有點像車輪餅呢！下次不用chiffon receipt, 改用別的！

Chocolate chiffon

材料:

Egg yolk 3
Egg white 3
Sugar 20g + 40g
Oil 15g
Water 55-60g
Cake flour 60g
Coco powder 30g
Bp 1t

175 - 180C 40mins

PS: 這次我先用45g water + 15g oil, 加完粉才加剩下的15g water.
Coco powder, 我只用了15g, 剩下的用了朱古力粉 [因為實在太想用光光了...]建議啊，如果有iris cream 的味道的話，可以代替朱古力粉。味道會更濃呢！
我不用，是因為不捨得，而且我也要喝朱古力的啦！

奇怪的蝴蝶蛋糕 04042009

話說買了這個butterfly 的silicone mold 之後，除了找到合適的配方都會用它的...而且不用用刷子刷刷...很方便咩！

一連做第三個的蛋糕...也是chocolate！
按上次用carol 的配方修改一一些[因為我做麵包多了一個蛋白]

Chocolate butterfly cake

材料:

Egg yolk 2
Egg white 3
Sugar 4T + 4T
Oil 15g
Soya milk 60g
Flour 60g
Coco powder 15g
Chocolate drink powder 15g
Bp 1/2t

做法

按一般的即可

不知道是不是少了一個蛋黃的打發，下了粉後變成糰@@...
加多了一些Soya milk 好了點，拿去焗出來也不如之前般的好吃...
下次是不是一定要按配方做啊？[氣憤中]