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很累啊…

 實驗有成有敗之小蛋糕

280908

BBQ後,晚睡,卻更早起床...-_-"睡不著就東摸西摸。打算去游泳但還是去不成>_<
算了星期三才去...
都11點多了,做麵包會有點趕。所以只是選了一個超級簡單的配方。可是,樣子真的很怪...=_=
味道...可以吧。配方就不貼了...

 

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很久沒上菜啦~~~

繼續來的香蕉蛋糕 150908

雪櫃還剩下5隻香蕉,想不到可以做什麼。隨手找起一張在報紙剪下來的食譜,是黎太的香蕉蛋糕。好吧,就這個!
因為懶溶牛油所以又改一些。但很簡單,叉子湯匙就好了。Yeah!
還是因自己方便又改了一點點呢。
隨手的打開櫃門,看到有什麼可以用就丟進去,這樣的感覺還真的很不錯...呵呵

Banana Cake

材料:

香蕉 2 [熟到黑黑的]
咖啡糖 6packs [30g]
蛋 1
油 2T
低粉 125g [我用了一些黃豆粉, 乾豆渣]
BP 1t
Dark Chocolate 隨個人喜好 [我就是看到雪櫃有一些用剩的Dark Chocolate, 還有同事請吃的Royce Milk Chocolate]

做法:

1. 香蕉打成泥 + 糖
2. +糖 + 油
3. +粉 [懶,不過篩了]
4. + Dark Chocolate Chips [自己打碎一點就可以了]
5. 入紙模 [太多了,趁機用一下]
6. 170C 20 - 25mins

 

 

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Victoria sponge cake

210908

想做了好久的一個蛋糕,終於給我做出來了。配方是Carol,一個我很喜歡的Blogger, 寫得很好呢。因為不想做太多,就減了1/2份量。不過,奶的份量沒有改呢。

Victoria sponge cake

材料: 6" x 1

蛋 2
低粉 65g
BP 1t
糖 3T
Honey 1T
全脂奶 25g + 30g

按戚風蛋糕做法 170 - 180C 30 - 35mins
記得蛋白要打至呈廷立式狀態才可啊!
也可以切半抹上blueberry sauce / jam,就是正式的Victoria sponge cake 。
配上熱茶,c'est super..

 

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Very香蕉的香蕉蛋糕

110908

貪便宜買了一大堆香蕉回家...救命啊!熟透了也只是吃了一點點...
剩下的就取一些做蛋糕吧!選用了親手作幸福甜點-Banana Bread
為了要用光紙杯,就用紙模囉!
配方被改過。

Banana bread

材料: 16 muffin moulds

Banana 3 + 1
咖啡糖 3packs
Honey 2 - 3T
Milk 2T
Oil 2T
低粉 200g [我當中用了一些乾豆渣、黃豆粉]
BP 2t

做法:

1. Banana 3 壓成泥, 加糖
2. 加Honey
3. 加粉
4. 加油和奶
5. 倒入小模八分滿 放上切片的香蕉
6. 175C 20 - 25mins

PS: 好吃喔!

 

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以貌取糕...Banana Chocolate Cup Cake

07092008

話說,以貌取人並不對,沒想到對蛋糕也是一樣...
因為多香蕉的關系,就想來個Banana Party, 做幾款Banana的點心,最後只做了2個.
看到MC的配方,心動了。可在操作期間,心沉了。因為樣子就是很失敗的樣子。
不浪費的情況下還有硬著頭皮做下去...結果,卻也沒受歡迎的。這個轉變,令我驚喜都有。不過,因為沒有果仁就私自的被我改成朱古力了...
上星期買了二個新模,樣子不錯。

Banana Chocolate Cup Cake

材料: 5 盤子

白糖 25g
咖啡糖 3包
蛋 1
香蕉泥 150g
Milk 2T
低粉 110g
BP 1/2t
油 2T
Dark chocolate chips 25g

做法 :

1. 蛋 + 糖打至fluffy
2. 小心的+過篩粉
3. +milk, 油
4. +香蕉泥
5. 入模+ chocolate
6. 175C 30 mins

PS : 夠軟不乾好吃。

 

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難得出現的香蕉朱古力蛋糕 310808

家有香蕉...不知道是誰買的...
看到Carol自在人生的朱古力香蕉蛋糕,心動...送人還是自己吃呢?
配方被修改過。原想用Pound Cake Size, 但想到Muffin 紙模多的是,就改好了。哈哈。

香蕉朱古力蛋糕

材料: 14 Muffins

牛油 55g
黃糖 2包
白糖 40g
低粉 120g
可可粉 30g
朱古力粉 30g
BP 1t
細蛋 2
荳漿 30g
香蕉泥 200g [剛好2隻]
合桃

做法:

1. 牛油 + 糖 打至淡白
2. 分次加蛋
3. +荳漿, 香蕉泥
4. + 過篩粉
5. +合桃
6. 入模 160C 15 - 20Mins

PS: 效果超好,早知做Pound Cake 送人...>_<

 

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很久沒吃的Blueberry Muffin
170808

一直都知道,廚櫃堆了幾個罐頭,都是我做點心的。一直媽媽都問我為甚麼不用掉它們。好吧,就來第一擊 - Blueberry Muffin!
用罐頭的Blueberry Filling.
其實也想做Filling Cake的。可是家沒有蛋了。
所以下次吧!
這次用了詩詩的配方,改了一些。不用油,用Ricotta Cheese代替。而且減糖。效果也有點像牛油的Muffin一樣。但軟一些。也不錯吧!

Blueberry Muffin

材料: (18pcs)

self raising flour 300g
BP 2T
Brown Sugar 100g
Ricotta Cheese 45g
Egg 2
豆漿 130
Blueberry Filling 150g + 3t

做法:

1. Ricotta Cheese + Egg
2. + sugar +
3. +1/2 Flour
4. + Blueberry Filling, +rest flour
5. 入模 180C 25mins

 

來送上一個Ready Mix 的Blueberry Muffin, 是我媽買的。在超市大減價$5.9就買一包試玩~~

結論是:還是喜歡自家做的…{#emotions_dlg.emotion_b07}

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繼續...Strawberry cheese cake 10082008

之前用蛋糕剩下的150g Cheese Cake, 就來試試小熊的配方吧!但當然囉,怕多油的我又改材料啦!哈哈!

Strawberry cheese cake

材料: 6" silicon mould

Strawberry Cream Cheese 150g
蛋 2
蛋白 1
raspberry jam 3t
yogurt 3T
BP 1t
玉米粉 25g
低粉 125g

做法:

1. Cream Cheese + Jam
2. + 蛋
3. + Yogurt
4. + 粉
5. 入模170 -180C 35分

 PS: YEAHYEAH!{#emotions_dlg.emotion_b01}

 

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被我遺忘在一角的題材…^^


Father's day cake preparation 14/06/2008


明天是父親節,趁著Short Week Saturday 就早早起床準備一下...
這次先選了moi diary sesame chiffon cake, 但我要稍稍改一下,因為我要的味道不同...
但我越來越喜歡在plain chiffon cake 加入orange jam. 這個是我在超市On sale 時買的,$5/pack, 現在有mango jam 賣。也不過是$6.5/pack. 但為了清理雪櫃,還是沒有買^^"
雖然是加了jam, 但味道並不會有強烈的orange 味道,是淡淡的,而且沒有糖的那種"糖"味,再者,就算是減了油份也不會出現乾乾的情形。大家可以想像我有多喜歡...不過現在超市越來越少賣呢...
我家過也柑桔jam, 也可以試試~


Chiffon cake


材料: 6" x 1


蛋黃 2
Orange jam 3t
油 10g
蛋白 2
糖 20g
低粉 50g
水 50ml
BP 1 1/2t


180C 30分, 140C 8分 [面用]
我多烤了8分,因為我覺得還沒熟透。但樣子就變了...>_<


Sunday, 一早我又起床做蛋糕囉~
這次做filling~


Mango Mousse


配方: YY cake [作了少許修改]


蛋白 2
代糖 3t
熱水 20g
芒果蓉 200g (2個量)
Cream 70g *
Ricotta Cheese 50g
魚膠片 1
魚膠粉 2.5g
水 3T
芒果粒


做法:


1. 蛋白打至起泡,沖入熱水(先加入糖果). 打至企身
2. Cheese + mango
3. Cream 打起
4. 2 + 1
5. 4 + 3
6. 水 + 魚膠加熱至融化, +5


組合:
蛋糕片 -> Mango Mousse -> Mango -> Mousse


PS:*雪櫃的Cream 變壞了... -_-
還好之前貪玩的買了一盒Cream Powder. 就用來應急...不錯吧? ^^"


 

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非一般的…Strawberry Cheese Cake 
03082008
 
080808Olympic 的大日子,就是我姨媽生日的日子。
自從吃過Mother’s Day Strawberry Short Cake 之後,她不時的提著我…080808..她生日..不是Olympic
所以我想做蛋糕給她。Strawberry cheese cake? 還是Tiramisu?
最後看到MeliCheese 杯子小蛋糕..mascarpone cheese 還是留給姨媽吧…
因為怕胖我減少一些份量
但材料簡單又不用多用具。呵呵~只要有材料,上班前就可以做這個蛋糕當早點~
 
Strawberry Cheese Cake
 
材料: 6” silicon mould
 
Strawberry cream cheese 100g
Raspberry jam 3t*
糙米漿 50g [沒有的按原本用milk 也可]
BP 1t
低粉 100g [我用self raising flour]
1
 
做法:
 
1.      cream cheese + jam 打蛋器打勻 [用手的就好了,簡單。]
2.      +
3.      + [我懶,沒過篩]
4.      +糙米漿
5.      入模, 170C 25
 
PS: 看樣子有點像我在英國做的Yogurt Cake, 味道也像。不過就是不夠甜吧。下次下點糖 / 多點jam
實在…夠簡單了吧?!
而且,我是一面焗Biscotti一面焗這個的…呵呵呵呵呵

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蛋白蛋糕 + 新爐進駐 
06072008
 
一向用的爐在我家已有10多年歷史。是SANYO, Made In Japan的。比起現在的爐,一樣大小卻重很多,我想是因為用料問題吧!
但因為用得多,也年紀大,開始焗不熟的情況發生…沒辦法下,就買新爐。
看了很久也沒有滿意的,最後在拍賣站買了一個。原來…size 是和我這個一樣的!!只是外型大了…天啦!
而且,質地真的薄很多呢…
我想,好處就是可以多幾個焗盤用吧?
 
之前做Oats Cookies 剩下了蛋白, 今天又做Oats Cookies 會有多蛋白,就做一個Angel Cake 吧!隨手拈來了A Moon 的配方,也看到了Orange Jam. Orange Angel Cake, 我來也!
配方被修改過。
 
Orange Angel Cake
 
材料: 2 x 4”
 
蛋白 4
低粉 70g
白糖 30g
全脂奶 25g
Orange jam 1T
 
做法:
 
1.      蛋白打至濕性發泡後分次加糖打至企身
2.      取少許蛋白霜, 全脂奶和Jam 混合, 加入剩下的1
3.      加過篩粉
4.      入模170C 25-30分鐘
 
PS: 超鬆軟,又有淡淡橙香味。正!

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Tofu mousse cake – happy mother’s day 
09/05/2008
 
這個蛋糕啊,還真的做了很久。不過呢,這個tofu mousse 的配方真的好好吃。多謝芝c喵喵呢!
這次我把配方x 3, 沒辦法啦!15人吃!
而且就著食物買的份量,又修改了吧!
 
蛋糕底我就用了鎖鎖的生日蛋糕底,只有用紅糖和減了一些。這次用了我在Sogo 買的cooking oil.
味是不錯,但不知道是焗爐還是模子的問題,中心烤不熟…
補烤後已熟的地方就乾了…
 
Tofu Mousse Cake
 
材料: 8” Mousse Ring
 
Plain chiffon cake
蛋黃 4
50g
25g
75g
自發粉 100g
BP 2t
蛋白 4
 
Tofu Mousse Cake
 
French Fat Free Cheese 50g
Part Fat Free Ricotta Cheese 100g
50g
Cream 250g
Tofu 390ml
Gelatin 2 1/3
Wine Jelly
 
做法:
 
Plain chiffon cake
按一般的Chiffon Cake 的做法就可。180C 40
放涼後切2片。只須用一片放入Mousse Ring
 
Tofu Mousse Cake
1.      Cream 打起 (6)
2.      Cheese 先混合 +
3.      2 + Tofu
4.      4 + 1
5.      加入軟化溶掉的魚膠片
6.      先倒少許入模
7.      放上Wine Jelly 預先切成小粒
8.      倒入剩下的5
9.      冷藏後脫模
 
PS: 我怕大家吃不慣酒味所以只下了少許,我覺得不夠呢
這次我不小心把Cream 打至7成所以另加一點點Cream 可能因為這樣成品有點軟,我不滿意!!!
蛋糕呢,因為烤過度我又覺得不好。大家說還好呢。
這個啊,就在我準備最後一個蛋糕時就被切開了…還拍照呢…
我試了少許(因為有人吃多了呢), 味道就是Very Good! 下次用博多屋的試試看!
 

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蕉香Tiramisu 
22062008
 
超市香蕉減價啊!! $2.6/LB. 應該算是便宜了吧?
二話不說,買了5磅回家~~~
忘了, 要怎樣用啊? [我不太喜歡香蕉的..]
唯一的吃法就是: 麵包 + Peanut Butter + 香蕉
這樣一個早餐,可以很飽~
但,剩下的呢?
一天一只,吃到爛也吃不完啦~
所以還是乖乖的找配方~~
看到晴媽的蕉香Tiramisu, 很心動..
腦海裡浮現的是..
Chocolate Ready Crust,
Mascarpone Cheese,
香蕉..
用光光..
想到這裡還真是令人開心~~
所以囉。我用了晴媽配方,但因為沒有Cream, 所以改了一些.
 
蕉香Tiramisu
 
材料: 10” Ready Crust x 1
 
Chocolate Ready Crust 1
蛋糕 [吃剩的..哈哈]
香蕉 1 [我這只有點大..]
牛油少許
Mascarpone cheese 250g
蛋黃 2 [我用的蛋大只些]
Honey 19g
代糖 3t
熱水 20g
Gelatin 3
蛋白 2
代糖 2t
熱水 20g
 
做法:
 
1.       香蕉切片用少許牛油炒
2.       熱水+代糖, 後倒入蛋黃
3.       隔水加熱打發 [我這次沒沾水]
4.       + Honey, + 軟化gelatin
5.       + Mascarpone Cheese
6.       蛋白加用熱水溶化的代糖打至發泡
7.       5 + 6分次加入
8.       蛋糕片放在Crust , 倒入少許7放上香蕉片,
9.       倒入剩下的7冷藏
 
PS: Very good!! 大家超級喜歡!! 讚不絕口喔! 謝謝晴媽!

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Strawberry 脆餅
 10052008
 
媽媽說要買Ready Cake Mothers’ day 用。笑話!
說我會做Mousse Cake 啊!
可是她說一個不夠。那好!我多做一個,心想做Strawberry的,就試試找配方。曾記得有Blog 友說過名廚DIY bible 的配方不安全。就很懷疑要不要做。後來看了又看Sheraton Hong Kong Hotel & Tower的劉師傅的作品就覺得是可行而且是安全的。就決心試做他的Strawberry Short Cake 囉!
因為第一次做配方也不敢改,只是到了尾聲時沒法子就要改了!
 
Strawberry 脆餅
 
材料: 8” x 1
 
脆餅
 
蛋白 80g (2 pcs)
150g
牛油 150g
自發粉 225g
高粉 15g
 
Cream
USA 大粒Strawberry
 
做法:
 
脆餅
1.      蛋白 + (mix 就好不要打起)
2.      加軟化牛油
3.      + (不用過篩)
4.      書指可以成糰桿平,但我的有點像Scone Muffin 糊之後的程度,根本沒法桿。所以我只是填入Mousse Ring 抹平一下
5.      180C 20分鐘,
 
組合
6.      脆餅放涼後切成2 (因這個我做成了2片所以就改了做法)
7.      先把Cream 稍稍打起,大概4 – 5 成仍要有流質狀。抹一些在第一片上
8.      Strawberry 部份切片後放上
9.      要塗一些Cream
10. 放上第二片, Cream, 放上一整粒的Strawberry. 就完成了!
 
PS: 這個蛋糕啊,大家都覺得很美。但還沒拍照就切了啦!!
吃後覺得,可能因為我用酥油,有點Heavy. (也可能因為我們吃不慣吧)
Cream, 可以多打久一點也Okay
脆餅就應該烤好後吃囉。冷了變得不脆。
But anyway, 我喜歡這個蛋糕!

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媽媽節快樂 送禮版

先說明,別被沒相片就跳過囉!超好吃的!
 
姨媽一早打電話來問我要做什麼,我就說:”還沒有做!
姨媽說那有沒有做點心給她?
答案一樣是沒有!
其實我是有做蛋糕給大家啦,不過沒說明了。
不過,既然姨媽問起,就隨手拈來做個點心吧!
看到了小本的紅茶蛋糕,就這個!
不過因為材料問題,我又改啦!
我有紅茶但找到了UK Whittard 買的Mexico Mint Tea, 帶點薄荷味的,想來做點心也應該不錯!
 
牛油茶蛋糕
 
材料: 1 條小型吐司模
 
牛油 50g
cooking oil 25g
50g
2
自發粉 90g
BP 2tb
Mexico mint tea bag 1 (=2g)
Cream 20g
 
做法:
 
1.      cream + 除去包裝的茶葉, 加熱後待5分鐘
2.      牛油, cooking oil + 糖打起
3.      2 + 蛋打勻
4.      + 1
5.      加入過篩粉類倒入模
6.      中心先用刀劃出紋以便焗成形
7.      170C 35 – 40mins
 
PS: 這個是送人的,所以沒有嘗味啊!不過樣子就真的很美啦!
照片?忙得忘了拍了…一連三個蛋糕也沒有拍啦!!

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Banana chiffon 
04/05/08
 
買了幾只香蕉打算做Banana Bread, 怎知道我爸給我吃剩2只…
好吧就做Banana Chiffon
紅糖 -> 可以用
自發粉-> 可以用
牛奶-> 可以用
哈哈!快點用光光!
這次參考了Leisure Cat Forum的配方
 
Banana Chiffon
 
材料: 17cm
 
蛋黃 3
蛋白 3
紅糖 30g
BP 1t
自發粉 108g
Sale 1/8t
Mashed Banana 120g
Milk 150ml
 
做法:
 
按一般戚風蛋糕做法即可
 
PS: 不知道是模還是什麼問題,心有點濕但外表卻有點乾…

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  • May 27 Tue 2008 07:07
  • Pizza



Pizza 
12042008
 
之前打好的配方都不知道被我丟到哪裡去…沒辦法。PC壞了一次,資料也不知道被維修人員丟到哪裡,用我的Notebook 打字超慢而且也沒有資料。只可以先用最新做好的。舊成品就要慢慢找回配方再打。
 
還好這個配方我在找將要做的時候看到。不然的話又要多花時間找呢…
 
這個配方是肥家田園pizza的。同一天我做了兩個pizza,請看
我改了一點點配方,一如以往。
 
Pizza
 
材料: 1 x 8”量
 
高粉25g
乾豆渣 10g
低粉 65g
鹽 1.5g
糖 3g
油 10g
Yeast 2g
溫水 55g
Ricotta cheese
Fresh sliced tomato
Pizza sauce
HP sauce
 
做法:
 
按一般pizza做法就可。不然的話參考我以前的做法吧。
 
PS:這個pizza很不錯啊!不過多脆一點也許會更好!

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Banana nuts muffin 
04052008
 
曾幾何時,麵粉還是很便宜的時候,就買了一個牌子的麵粉。盒子上有一個蛋糕配方,我就剪下來。
到了麵粉加價得如此離譜的時候,我不會買這個牌子,也不曾見過了。
Banana Chiffon 時剩下了2/3 條香蕉,就隨手找來這個配方試試看吧!還是被我改了一些~
不過我的紙模不好,往往都很黏的,都浪費了不少。
但蛋糕就很不錯。
這次我還找到了一些剩下的腰果。不管了!照加!嘿嘿!
 
Banana Nuts Muffin
 
材料: 7 Tart 模量
 
自發粉 100g
BP 1t
紅糖 25g
Sale 1/4t
1T
1
Milk 100ml
香蕉 2/3 Mashed
腰果 [是果仁就Okay~]
 
做法:
 
1.      +紅糖
2.      +香蕉, Milk
3.      加過篩粉
4.      加入腰果, 可以留一點灑面
5.      入模
6.      170C 20 – 25 分鐘
 
PS: 味道也不錯噢!

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My best friend birthday cake – chocolate filling cake 
27/04/2008
 
上星期約了朋友慶生,所以就做了蛋糕給她。可是臨時始說要Exam 趕溫習沒法去玩。一下子的心情…壞了不少。
算了吧!
昨天晚上回家就因為準備蛋糕而做了點心。
 
這個蛋糕是送給朋友的,一共是5小個。適合她吃的量。
參考了小本的配方,但因材料問題加減一些。
而且…變成了超低脂的蛋糕啊!
 
可可蛋糕[Super Low Fat Version]
 
材料: 5muffin 模量
 
fat free soft cheese 55g [原本用牛油的,但我沒有]
60g
milk 55g
1 [小型]
可可粉 2大匙
BP 1小匙
自發粉 3 – 4湯匙
內餡: Melt Kiss 3, Lindt Mint Chocolate 2 [隨便找來用的,隨個人喜好吧]
 
做法:
 
1.      cheese + mix, [我稍減去cheese 的水份因為它有點像yogurt 的樣子]
2.      +
3.      +過篩粉類
4.      把紙模放入模先加1/3麵糊後放入朱古力, 要稍稍壓底
5.      倒入剩下的麵糊
6.      170C 焗約22-25分鐘
 
PS: 焗出來後樣子很漂亮的!味道還沒有吃所以就不知道了~
PSII: 隔了幾天吃,味道也很好啊!有點像chocolate 軟心蛋糕,就差在外邊的蛋糕不及油潤!但細心一想,這只是用了Fat Free French Cheese 來做。也不算是過份吧!而且我也不太喜歡那種油膩的感覺,還是這個適合我!

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Orange chiffon
04 November 2007
 
為清理雪櫃而做的..
昨天努力的打掃家很清潔喔! 晚上跟家人外出吃火鍋, 吃飽不願睡就爬起來清理衣櫃. 天呀! 怎麼我這麼多衣服呀! 隨便的丟了一些還有填滿了櫃子的? 同時亦準備了一堆禮物..
三點多睡..八點多又醒過來. 好吧! 一星期沒有做點心就今天做吧! 打開雪櫃. 救命啊! 怎麼又是填滿東西的呀? 算了算了, 不少都是我的. 快點快點給我用光光..
我爸每天都會帶給我們一瓶鮮榨橙汁, 昨天的喝不完就拿來做蛋糕. !
這次又是用曾美子的配方, 有看的人恐怕悶暈了吧?
 
Orange chiffon cake
 
材料: 2 x 4”
 
2
35 – 40g
橙汁 80g [我用的是鮮榨, 有橙肉的]
BP 1.5 茶匙
低粉 75g
10g
 
做法:
 
1.      蛋黃 + 10g + 油拌
2.      加橙汁
3.      蛋白加剩下的糖打至企身
4.      3和過篩粉交替加入至2
5.      倒入模子裡170C 25分鐘
 
PS: 這次焗起上來剛好, 真的很好吃~~~ 軟綿綿的又有橙香~我好愛
 

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