Peach Yogurt Scone 
新年快樂!!!!~~~
這個蛋糕啊還真是超級舊作..沒法啦近來都是在吃打邊爐和跟朋友外出都沒有做什麼點心..所以呢不好意思不更新囉..反正這個舊作還是一樣要放上來的..就在我還沒有什麼新作的時候充充版面吧!! 大家別嫌棄喔!
31 August 2007
 
其實這個是和黑白麵包一起做的, 就在最後發酵的時候, 剛好 20分! 叮! 完成!
忍不住了, 就打電話去以前的公司問一下, 其實心裡就想當是死馬當活馬醫吧!
唉
這幾天可能睡不好吃不好 [其實我覺得自己沒有吃不好, 這是我媽說的] 牙很痛, 還有此透不過氣的感覺. 別說我吃得不夠, 我已經吃得夠多了!
總之, 牙很鬆. 沒錯, 是很鬆. 打算要去看牙醫了.
上星期還好好的, 這星期就這樣.
睡不好, 一來天氣熱, 二來就是工作. 說了這麼多次我自己也不想再說, 自己明白就好.
 
這個Muffin 其實是為了用掉Yogurt的, 上次買了2個Yogurt, 就是超市大減價買的, 是國內的牌子, 第一次用了, 這次是第二個. 不過我想不會買了. 一來沒信心, 二來真的不好吃. 水水的, 又沒有果的味道. 簡單一點, 難吃.
家裡有2包吃掉一半的棉花糖. 我記得有一包是我用剩的, 另一包據媽說是姨媽買來我家BBQ吃剩的.
Okay, 又消滅一下我家的剩餘材料吧.
也許近來的點心都是剩餘物質呢..
在英國買了一個當地很常見的Mini Bun Mould. 在一磅店買的, 放上紙模就小了一點. 不過算了吧. 一般都是用作做Tart的. 對我來說就方便一些, 一盤一起焗, 不用花氣力找小蛋Tart模. 一個字: 懶~
配方參考Sharon 的, 作了小修改.
 
乳酪Scone.
 
材料: 10個小型Muffin模量
 
Peach Yogurt 80 – 90g
油 30g
蛋 1
黃糖 60g
低粉 200g
BP 2茶匙
棉花糖
 
做法:
 
1.       所有材料除棉花糖外拌勻
2.       倒入紙模中
3.       剪碎棉花糖放在麵糊面上
4.       以190C焗約20分鐘
 
剛焗好的時候我就忍不住偷吃. 棉花糖和面脆脆的, 就像吃軟Scone一樣, 不像Muffin, 不知道冷掉的話又是什麼感覺?
 
後記:
隔了一天吃, 棉花糖都沒有變硬, 甜甜的, 很好吃. 我覺得就像吃Scone 一樣. 外邊還是有點脆脆硬硬的.

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Chocolate chiffon cake 
[06 October 2007 ]
 
前陣子去了Gift Ideas 瘋狂買烘焙工具, 哈哈真的是很瘋狂, 當然還不及在場的兩位師奶..她們買的我最想買的其中一款呢!
買了這個小小的戚風活動模, 今早就急不及待的試了. 黏膠? 試完才清理吧! 哈哈!!
於是我又用了曾美子的雪芳蛋糕配方, 但就出了點小問題…
 
朱古力雪芳蛋糕
 
材料: 2個4”模量
 
蛋黃 2
Caster sugar for baking 10g + 40g
蛋白 2
可可粉 15g
低粉 55g
BP 1茶匙
水 60g
油 10g
 
做法:
 
1.      先把蛋黃+糖拌
2.      加入水, 油
3.      蛋白和40g糖打至企身
4.      (2) 分替加入過篩粉和(3)
5.      倒入模以170C 焗約25分鐘
 
 

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Merry Christmas!!!

豆渣吐司
 
參考秋天的亭子
 
原本是打算做黑芝麻吐司的, 反正我有買黑芝麻沖飲品, 但突然想到做豆渣吐司也不錯啊~因為我記起了之前解凍後的豆渣沒用而變壞了..
好吧!
我爸做了紅豆沙給我, 就用來包進麵包裡吧!!
 
材料:
 
高粉 225g + 10g
糖 20g
鹽 3g
Yeast 2.5g
水 160 – 165g
乾豆渣 25g [這是我自己做的, 從City Super 拿了豆渣回來後就放在熱水機上烘乾的..]
 
做法:
 
就按一般的直接法做吐司
 
PS: 這次麵糰做起來就不算很黏手簡單的說就是好操作啦, 但就不知道會不會因此而麵包變得乾了點..
吃了就真的覺得是不夠水份了. 是不是每次也要和麵糰埋身肉博才可以有夠濕潤的麵包呢?? 所以這次吃起上來有紅豆的地方也不錯, 沒有的就..e..

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Chicken liver paste 08 November 2007
 
這幾天都是瘋狂..瘋狂的買買買
查一下戶口, 天呀! 到達了危機線了!
可昨天我還買了200幾元的肉耶..沒錯, 是肉, 是超級美味的牛肉, 就是美國安格斯牛和壽喜燒啦, 這樣買一買又花了200多元.
其實有節制的啦, 好放回了一包牛肉和瘦豬治[本來打算做肉醬的]. 原本只買2包牛肉的, 但拿著另一包牛肉[是貴貴貴的~]但想吃喔~
算了, 丟進推車後立刻離開..
以前買肉買菜的都是媽媽負責, 付錢. 現在我也要付..
我是沒所謂啦, 反正我也是一份子[吃]的嘛. 不過就是現在沒有進只有出的話就很傷了. 加上這次買的肉都不便宜[其實算是平的啦, 半價喔]唉
另外啊, 我這次還買了一種新食物 = 玩具
是什麼呢?
嘿嘿..就是雞肝啦.
我本來後喜歡在百貨公司裡買牛筋的, 一大包超便宜的. 不過現在沒有賣了, 真失望..
後來見到雞肝腦裡有想起了很好吃的雞肝醬, 所以就買啦.
不過在切切洗洗的時候看到還附著雞心, 嚇我了..
買完了, 當然立即走囉. 想買Chip n Dale Schedule的都要忍忍忍.
今早起床後就準備好囉, 很簡單又容易的醬料. 街賣得多貴啊!
回家後找找食譜, 看到了Yves也有做過, 就試試看, 不過我作了少許修改.
 
雞肝醬
 
材料: 1碗量
 
雞肝大約6件 [原價$14.4現$7]
Mustard 1 – 2茶匙
Garlic 3
Pepper 少許
醃汁:
香草 1茶匙 [我用Dried Mijon]
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
酒 1/2瓶蓋 [我用的是紹興酒這是家裡唯一有的酒, 如用其它的請加至1瓶蓋]
牛奶 1 – 2 湯匙
 
做法:
 
1.      雞肝先切去肥肉洗淨, 後放入醃汁
2.      下1/2茶匙油燒熱加入雞肝, pepper, 煎至兩面熟透
3.      取出後放涼, 加入Garlic, Mustard打成茸
4.      加入適量牛奶拌至軟滑
 
PS: 我用的是手提的Blender, garlic 不能打得很碎所以我又用刀切碎.
味道很香喔, 今天真的應該做麵包的..不應該做麵包布丁..

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Pizza? 豆渣包? 
08 December
 
心裡面在做鮮奶高鈣吐司的時候仍然是對pizza念念不忘, 於是乎又起了做麵糰的想法. 轉眼間一個麵糰又打好了..原本是想用豆渣做老麵的, 可是在搞打的時候就想到不如做pizza的麵糰吧!
這次用了傻軒媽媽 [Yahoo Blog] 的配方, 作了少許修改.
到底我是在做pizza還是在做豆渣包呢? 還未到明早做成品的時候我還是沒有作決定啊!
 
Pizza / 豆渣包
 
材料: 大概8”厚pizza底 x 1
 
高筋麵粉      150克
豆渣   75克  
水   72克 + 15 – 20克
Yeast  2 克
糖   20克
奶粉 5 克
鹽    1 克
油 8克
 
做法:
 
1. 把所有材料 [除額外的水份] 放入麵包機選都Dough 功能, 在搞打成糰後逐少加入水份至水份吃進麵糰內
2. 作第一次發酵後取出放入膠袋 [建議用大一點的膠袋就好了, 千萬不要用太小的], 在袋口的附近把口扎好
3. 放入冰箱內冷藏約6小時 *
4. 放在雪櫃下格一晚 [大約6-7小時]
5. 先取出麵糰大約在室溫放1小時, 在焗盤上放牛油紙, 把麵糰壓在盤上, 稍為造型, 鬆弛10分鐘後繼續造型, 抹上茄汁和HP Sauce**
6. 發酵45分鐘 [天氣熱的話可以減少]
7. 放上pizza 餡料, 以180C焗約25分鐘
 
PS: 這個麵糰我是在星期六黃昏準備的, 星期天早上取出後繼續做的. 沒想到這個麵糰很不錯, 算是夠濕但不會黏在手上的! 真的謝謝傻軒媽媽啊!
*不一定是6小時的, 總之要把麵糰雪至冰凍硬的, 就可以放在下格慢慢解凍, 這樣就是變樣的延遲發酵 [這是我自己想的啦不知道對不對]
**Spaghetti Sauce 昨天買了, 但想到一大罐的又怕用不完又不想用了. 想起之前買了大堆茄汁[便宜~] 就倒一些呀但又怕味道不好所以加了HP Sauce. 效果後好呢!! 以後想用光材料的話就不用想罵人了..

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