Ginger man cookies <-遲了很多才來
201208
聖誕來了！
用力拍手，開心！
這年，表姐，好友，UK friends 回到HK。很熱鬧！
不同的朋友Gathering, 也成了指定動作...
去年二年沒做ginger man 了，趁著買禮物送人，就多做一些吧！
用了angel的配方，但不小心倒多了一些材料所以要下多麵粉呢！
而且不想動用紅糖所以就把焦糖香精加入...順便清理清理~
Ginger man
材料: 20pcs
Butter 55g
Sugar 40g
蛋黃 1
Syrup 2.5T / honey
Flour 115g + 30g
Ginger powder 1/2t
Cinnamon 1/4t
焦糖香精 1/2 - 1t
做法:
1. butter + sugar 打勻+蛋
2. +syrup
3. +粉至柔軟程度
4. 冷藏約30mins
5. 桿平印形
6. 165C 13 - 15 mins
PS: baking warehouse 的模子很好用啊！
鬆鬆脆cookies
231108
為了不想媽媽買外邊的零食，[因為媽咪常說買的零食不知用了什麼材料，而且，貴~~]所以我會做餅幹...
biscotti 對媽咪來說硬了些，就做cookies啦。不過，也要找不是太油的喔。
用了笨B媽媽的配方，但我忘記了下了多少乾豆渣...哈哈
鬆鬆脆可可cookies
材料: 22pcs
乾豆渣 75g
Flour 50g
可可粉 20g
糖 40g
Butter 40g
蛋黃 1
做法:
1. butter + 糖打鬆
2. +蛋黃
3. +過篩粉, 小心用刮刀拌
4. +乾豆渣
5. 分成小球壓扁
6. 160C 15mins
PS: 鬆脆，好吃！
Winnie the pooh cookie
221108
姨媽很快的就飛到UK去表姐的畢業禮了...就想送一個特別的點心...
想來想去還是cookies 好了。
知道她喜歡Winnie the pooh , 就用Winnie the pooh mousse ring 做一個大的吧！希望這個pooh pooh 要完全到UK喔！
配方在Vivitan 裡找到的，是honney 的配方。沒有改。
但好像有點乾...哈哈，這個cookies 可是花了我不少時間！
Winnie the pooh cookies
材料: 1 大個還有剩
牛油 70g
糖 60g
蛋黃 1
低粉 150g
做法:
1. 牛油+糖打好
2. +蛋黃
3. +過篩粉
4. 桿平用ring壓出Winnie 的頭
5. 剩下的+可可粉至深色造眼睛，鼻子和口
6. 用少許蛋白黏在頭上
7. 170C 15 - 20 mins
PS: 滿可愛的喔！
Bread pudding 121008
其實，每次把bread pudding 放上來，會不會沒有人看啊？
除了記著我的點心外，重要的還是跟各位看看食譜...(雖然沒人看也就是了...>_<)
所以，bread pudding 還是不停的放上來好了，所正，我愛吃...哈哈哈哈
這次用e-cake gallery 的blueberry bread pudding 的配方，但改了一些調味的部份。
我記得，這個配方應該是試過的，對不？^^"
anyway, 我覺得這個配方做出來的有點乾...布丁較少，但還是很不錯吃的。
Thanks e-gallery!
Bread pudding
材料: 5 soufflé mould
方包皮 2
Whole milk 400g
Egg 2
Honey 2T
Chocolate (divide into chips)
做法:
1. 把麵包切小塊入模
2. 放上chocolate chips,
3. 蛋, honey, whole milk 拌勻後倒入
4. 隔水蒸烤165 - 175C 35 - 40 mins
Chocolate almond biscotti
210908
好吃的Biscotti 又來了~~近來喜歡做些小點心回公司當點心吃。Biscotti 就是不易之選。簡單、無油、可耐放。呵呵呵呵
最重要的是...可以用光我的剩餘物資^^" 這次用了一些Italian Salad 用的Italian Parmesan 的Sliced Almond, Superfine Dark Chocolate...
Biscotti, 天下一大用光用料的美味點心。喜歡下什麼，就什麼囉~
是Joy of Baking的配方，改了一點點。
Chocolate almond biscotti
材料:
低粉 250g [當中我用了一些黃豆粉、乾豆渣]
可可粉 15g
Drinking chocolate 15g
Coffee powder 2g
Sugar 100g [椰糖 6pcs + 咖啡糖 25g + 白糖]
Salt 1g
Egg 3
Almond 50g
Dark superfine chocolate 50g
做法:
1. 除almond, chocolate外，倒入麵包機拌
2. 差不多成糰就加almond, chocolate
3. 放在牛油紙上造成1長條形
4. 160-170C 35 - 30 mins
5. 取出放10分切片 放在盤上150 - 160C 15分反面15mins
PS: 味道Good Good~
可以打了麵包麵糰後再打這個。簡單。洗一次就okay。
椰糖是泰國買的。吃剩幾顆丟在盒子，剛好拿來用。有點像焦糖...
近來不停的忙、忙、忙，點心也減少了一些…
不過，舊檔還是很多，就給大家PO一下吧！
3nd biscotti 220808
哈哈哈哈 葵花籽用光囉！
Dark chocolate almond..又用掉一些~~
這個配方是Lisa 的，很特別的是用了麥中粉。但是我沒有呢！所以用了麥高粉[哈哈也用了一些]
不打緊，我家還有大堆的果仁...Chocolate...慢慢來^^
還加了一些焦糖香精~
而且，這次用了麵包機打了麵糰，就順便打Biscotti的囉。沒想到，一樣行耶！
Biscotti
材料:
紅糖 75g
全蛋 2
焦糖香精 1t
BP 3/4t
Salt 1/4t
Self raising flour 135g
乾豆渣 10g
麥高粉 100g
葵花籽 54g
Dark chocolate almond chopped 6pcs
做法:
1. 紅糖, 全蛋, Salt, BP, Self raising flour, 乾豆渣, 麥高粉 拌
2. +焦糖香精
3. + 剩下材料
4. 揉成糰 180C 25分
5. 取出放涼 10-15分, 切片 回烤 10 - 15分
Raisin cookies - BBQ night 270908
早上得知晚上BBQ Party, 加上媽媽的朋友來。就些餅幹給她吧！
隨心的看到了Angel 的乾果曲奇，材料簡單，又不用冷藏...good good good. 就這個吧！
秋天真的到了，早上有些涼呢。
秋天、冬天，終於到了...^^
從小到大遇上熱的天氣，我就很怕，又黏又臭。可冷就不一樣，乾乾涼涼的。很舒服...最喜歡的，就是一大清早套著衛衣配短褲外出買早餐...哈哈
還是喜歡歐洲的冬天...
話說遠了呢...
配方稍改一些
Raisin cookies
材料: 43pcs~
牛油 100g
白糖 50g
Salt 1g
蛋 1
Honey 1t - 1T
Oats 75 - 80g
提子乾 80 - 100g
低粉 100g [我用了一些黃豆粉, 乾豆渣]
BP 1/2t
做法:
1. 牛油+糖打起
2. + salt, 蛋, honey
3. +低粉, BP, 在還沒有完全拌勻的時候倒入Oats, 提子乾
4. 用湯匙分在牛油紙上壓平 [少許就好]
5. 170C 15 - 17mins
PS: 大家也覺得很好吃。
第一次用在台灣買的包裝用品喔！
都是朱古力的禍...Almond Chocolate Biscotti
31082008
雖然葵花籽危機解除，但朱古力危機仍在...所以，Biscotti又出現了。可代價就是麵粉用得飛快...
很久前看過Joy of Baking的配方很吸引，就決定試做了...可是...朱古力，我該拿你怎樣才好！
因為天氣熱，朱古力都溶化了。要切起上來真的只是一堆堆...而且把很乾的麵糰變黏，是黏沒錯，就是過黏...
不管三七二十一就往爐丟...
還好，很好吃的...看樣子我下次找個要溶朱古力的Biscotti配方好了...
配方被修改過。
Cappuccino Biscotti
材料:
細蛋 3
Flour 240g
乾豆渣 10g
高麥粉 40g
糖 75g [當中我用了少許黃糖]
BP 1t
Instant Coffee Powder 1t
Chocolate almond
做法 :
1. 蛋 + 粉 + 糖 + coffee powder 先拌成糰
2. + 切碎的Almond, Chocolate
3. 造成長條形，150 - 160C 35 - 40Mins
4. 取出放涼10Mins, 切厚件回爐 10Mins
PS : 也許...下次減少蛋多加這個Almond Chocolate..反正，我有大堆！
美味不斷的 Bread pudding
07092008
自從第一次做過Bread Pudding 後，最忘不了的，就是那單純的美味。香、甜、軟、滑，配上任何的味道，也可以大方把美味送進口...^^
同一個配方做了很多次，看到別人的也忍不住的試一下...
超市的香蕉大減價，$2.4/LB, 不知道是不是最便宜，但對於物價高企的今天已算很不錯。看見香蕉樣子不錯，買了一堆回家...
請爸爸帶麵包皮給我。
其實，我喜歡麵包皮多過方包。因為帶點硬硬的，不用烘也就很好吃了。
最簡單的，抹些花生醬，排上切厚片的香蕉，加一杯脫脂奶，每天吃，我也不嫌悶^^
也許請爸爸每個星期帶麵包皮給我是一個好主意...^^
還用了Manuka Honey, 我最喜歡的。
櫃子裡有朱古力就來個簡單的Chocolate Bread Pudding 好了...^^
這次是用陳思廷的配方，跟我用的頗相似，重點是，我父母一口氣的給我吃光一個配Muffin~
配方被改過。
食物，不就是令人滿足，不是嗎?
Bread Pudding
材料: 5 個盤子
麵包皮 2
蛋 2
奶 1 1/2 cup (我用一盒全脂，剩下的由脫脂奶補替。)
Honey 2T
Banana 2 Sliced
Dark Chocolate
做法:
1. 麵包皮切片入盤，香蕉片隨意放入
2. 灑上切碎的Chocolate Chips
3. Honey + 蛋，慢慢加入奶
4. 淋在2上
5. 焗盤放熱水, 175C 30Mins
好吃的點心完成^^
第三次Biscotti ...
失敗了 170808
因為有材料，我又做Biscotti囉！
這次的Chocolate Almond溶了一些，難切碎...
而且因為液狀不夠，散沙...
配方我就不貼出來...反正，不好...
唉...
中秋送人的Cookies 140908
我一向都不喜歡做Cookies, 因為用太多牛油了...
但中秋我問表姐想吃什麼，她想也不想就說Cookies..
okay..cookies time!
看到超市補了幾盒Self Raising Flour, 二話不說，取了二盒去付錢囉~
用了Bee在西點大百科做的份量修改一些
Smarties cookies
材料:
Butter 110g
白糖 50g
Yolk 1
Cinnamon 1/2t
低粉 75g
Oats 60g
Smarties 3packs = 60g~ [沒有的用提子乾/朱古力粒也okay]
做法 :
1. Butter + 糖打起
2. + Yolk
3. +粉 + Oats
4. 最後加Smarties
5. 用小匙分好
6. 160C 5 分鐘灑少許Oats 在面
7. 回爐 10 - 15 mins
PS : 還沒吃過喔 !
表姐Comment: 很脆很香，但甜了一些囉！
第二次試做Biscotti 10082008
因為無牛油、家有葵花籽、朱古力，這Biscotti 就成了我的點心...好好吃喔!
第一次用鎖鎖的Biscotti ，第二次，就當然用別家的。
這次就用了Vanlily 的配方 [也是從獨角仙的喔]
好好喔！ 當然又給我改了一下啦！
Biscotti
材料:
低粉 200g
乾豆渣 25g
麥高粉 25g
BP 2.5g
蛋 2
紅糖 100g
鹽 少許
葵花籽 3包 [=54g]
果仁朱古力 5pcs
做法:
1. 順序把材料加入搓成糰
2. 入盤造型一下
3. 170 - 180C 25分
4. 取出放涼一下，切片焗10分鐘
PS: 葵花籽是之前買的，不浪費，剛好
家裡有些Dark chocolate / plain chocolate with almond, 就切磋加入，不浪費啦！
無油版Biscotti 030808
要清理家裡吃的，我很久都沒有買零食 [間中還是有的啦~]每天上班還是帶家的餅幹就算了...近來餅幹都差不多清光囉！所以我想...是時候自己做點心吧！[又是清理材料的好機會...嘿嘿]
但，要找不胖的餅幹去！
看到了鎖鎖的Biscotti 我眼睛發光囉。我很喜歡Starbucks Biscotti的，但小小2片就吃了我好幾塊錢。現在要省錢的我實在吃不下去...所以立即拍板，Biscotti 是也！
雖然沒有杏仁，我用了葵花籽代替之。風味，一樣好！
所以看著清理材料而改動配方，就如人人個性不同的情況，我可是十分欣賞的~
謝謝鎖鎖的好配方！但我多加一項材料~~
Biscotti
葵花籽 2包 [=38g]
蛋 1
紅糖 50g
Honey 1T
低粉 / self raising flour 150g
BP 1t
做法:
1. 蛋+紅糖 mix
2. + 粉 [不用過篩，但拌至不見粉就好] + Honey 如有需要
3. +葵花籽 以壓方式加入
4. 放在盤上壓成長形 1cm 厚, 175C 35分 [期間我也在焗Cheese cake..]
5. 取出放涼一會切厚片 [按個人需要] 回爐 10分
6. 放涼後入密封罐保存
PS: 我覺得，真的...很好吃喔。
家還有大堆Chocolate, 可以試加Chocolate..
錯誤的Pan Cake
01052008
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